1. 威化饼干制作工艺
用料
抹茶 10克
细砂糖 40克
牛奶 50克
黄油 21克
淡奶油 250克
吉利丁片 7.5克
威化饼干 50克
做法步骤
步骤 1
1. 饼干用料理机打碎，黄油融化，两者倒入盘子里搅拌均匀做蛋糕底，用勺子按压在蛋糕磨具里面，压紧一点哦！放入冰箱冷藏待用！
步骤 2
牛奶加上糖用小火加热，直至白糖完全融化。吉利丁片用冷开水泡软，沥水放到热的牛奶中，搅拌直到完全溶解。
步骤 3
抹茶粉跟淡奶油放在一起，用打蛋器打成有纹理的状态。再把融化好的牛奶吉利丁液体倒入淡奶油，一起打两分钟。
步骤 4
打发好的淡奶油倒入冰箱的磨具中，冷藏四个小时以上即可享用！
2. 威化饼干制作方法
主料
炼乳50克
低筋面粉50克
绵白糖35克
鸡蛋4个
玉米油35克
辅料
柠檬汁
几滴
炼乳棉花蛋糕的做法
1.
准备所需材料。
2.
取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起，把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液。
3.
玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态。
4.
放入炼乳继续搅拌均匀。
5.
鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊。
6.
鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖。
7.
然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。
8.
将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
9.
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.
将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉，烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟。
3. 威化饼生产工艺
威化饼干，又名华夫饼干、维夫饼干。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料，所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后腻滑、无异味、洁白，白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。
4. 威化饼干制作工艺流程
玉米29.7%、豆饼30%、青稞10%、麦麸10%、
5. 威化饼干制作工艺视频
一，食材：糯米粉90g，土豆淀粉50g，杏仁粉5g，红糖5g，巧克力100g，黄油15g，奶粉15g。
二，做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个盆，把糯米粉，土豆淀粉，杏仁粉还有红糖一起倒入盆里，先用筷子搅拌均匀。接着加入120ml清水，一边倒一边搅拌，最后搅拌成比较细腻又粘的粉糊状。
2.接着倒入刚刚烧好的开水400ml，一边倒一边搅拌，把粉糊全部烫熟。水倒完后，继续搅拌一会，得到比较细腻的糊状。
3.威化饼模具准备好，开小火，先把模具烧热防止粘底，然后取一小勺糊，然后盖上模具盖子。刚盖上的时候，模具里面滋滋地响，这是粉糊里面的水分遇到高温迅速蒸发膨胀，等到一会没有声音了，翻一个面继续烙。反复多翻几次面，等到周围没有热气冒出来了，就表示里面的水分没有了，就可以出锅了。一小勺糊，平铺在了整个模具里面，特别的漂亮，用筷子轻轻夹起来，特别的脆。继续这个方法，把剩下的糊全部做完备用。
4.现在开始来做夹心，准备一个奶锅，用隔水加热的方式加热，把巧克力掰碎放进去，比较容易煮化。再加入黄油和奶粉，这样夹心吃起来更香，如果没有的话，直接用巧克力也是一样的。等到水烧开了，就可以把火关掉了，然后继续搅拌巧克力，直到把巧克力搅拌融化。准备一个保鲜袋或者裱花袋，把加热好的巧克力酱放进去，这样方便后面操作。
5.把做好的饼去掉边缘，切成方形，然后再把它分割成大小均等的三块。取一块，在表面挤上一层刚融化好的巧克力酱，放一块饼干在上面，接着再挤上一层巧克力酱，再放一层饼干，这样重复动作，你喜欢几层就放几层就可以哦。如果喜欢吃甜的，也可以每一层多挤一点哦。香酥美味的威化饼干就做好了，咬一口，脆脆的，又香又甜，入口即化，一点不比外面卖的差哦。