1. 小型酸菜装袋机
1
/6
容器选择 常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛,选坛口有水槽,配有合适的槽口盖子,用此容器泡制出的苦笋色鲜味美,别具醇香。 坛子里层不要有动物油的痕迹。
2
/6
原料选备 选用嫩苦笋大头直径约3~6厘米,白嫩实芯不带老纤维,剥去外壳的笋长约15~20厘米,洗净晾干表面水分。泡制型状自定,不要切得太薄太细;不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味,同时降低浮面。
3
/6
配料选备 配料是提高泡笋质量,增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、辣椒共占原料的0.5~ 1%,用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用;另外选大蒜、白糖、白酒适量,大蒜为防腐配料。
4
/6
盐水配备 选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4%的盐水溶液,再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。
5
/6
装坛存放 装坛前将容器洗净晾于,将备好的笋料依次装进坛内,再放入配料,每坛放大蒜3~5个,加入白酒约25克,最后卡上洁净竹片3~5片固定笋块以防浮面,再慢慢加入盐水。盖上坛盖,在坛口水槽里灌入清洁水或15%的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵,注意不让油脂和杂菌侵染。在20~25℃的温度下一般10~ 15天就可食用。
6
/6
装袋贮存 泡好的嫩苦笋甜酸可口,但久泡易增加酸味,故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250~500克的小袋,再将小袋装入大袋贮存,排去袋内空气封严袋口,可以保存数月不变味。有条件的话可以将小袋放进冰箱或冰柜内,保存时间更为长久。
2. 酸菜包装机
本发明的目的在于提供一种酸菜包装方法,此包装方法可以避免酸菜包装密封不严、酸菜变质的情况发生。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本申请实施例提供一种酸菜包装方法,包括以下步骤:
将经过清洗、漂烫、盐渍和发酵后的酸菜放入经过预处理的包装袋中,所述包装袋采用pa/al/cpp三层铝箔袋;
将包装袋采用真空包装机进行抽真空,然后热封封口,热封封口的压力为0.3~0.4mpa,温度为220~240℃,时间为3~5s;
将封口后的包装袋进行辐射杀菌或高温杀菌后常温储藏。
相对于现有技术,本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果:
本发明对经过清洗、漂烫、盐渍和发酵的酸菜进行真空包装,在包装前对包装袋进
行预处理杀菌,其包装袋采用pa/al/cpp三层铝箔袋,相比于普通的pe包装纸,铝箔纸的厚度基本相同,但其渗透性远低于pe包装纸,因此可以降低气体渗透性,防止包装内食品变质;本发明在真空包装后采用0.3~0.4mpa,温度为220~240℃,时间为3~5s的工艺进行热封封口,一方面对包装封口处进行杀菌消毒,另一方面使得封口更严实,防止因热封封口的压力、温度和时间不够导致封口处产生气体泄漏和松包现象发生。
具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是,在不冲突的情况下,本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
本申请实施例提供一种酸菜包装方法,包括以下步骤:
将经过清洗、漂烫、盐渍和发酵后的酸菜放入经过预处理的包装袋中,上述的包装袋采用pa/al/cpp三层铝箔袋,相比于普通的pe包装纸,铝箔纸的厚度基本相同,但其渗透性远低于pe包装纸,因此可以从降低气体渗透性方面来降低酸菜包装袋产生“松包”的几率。
将包装袋采用真空包装机进行抽真空,然后热封封口,在本发明的一些实施例中,上述热封封口的压力为0.3~0.4mpa,温度为220~240℃,时间为3~5s,热封封口一方面对包装封口处进行杀菌消毒,一方面使得封口更严实,热封封口的压力、温度和时间不够可能会导致封口处产生气体泄漏和松包现象;
将封口后的包装袋进行杀菌后常温保藏。
3. 酸菜加工装袋机视频
被限制了,所以进不去。
4. 小型酸菜装袋机器
泡菜的坛子有三种材质是最常见的,玻璃、土陶、陶瓷的,其实后面两种都比较好,最差的就是玻璃了。
玻璃泡菜坛子很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子,因为漂亮,而且也方便观察。但是,制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光,如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌,从而导致制作失败。当然,玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用,它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制,还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。
土陶泡菜坛子土陶泡菜坛子做泡菜也很好,不过由于土陶自身的特性,坛体密度较小,容易出现渗水、渗盐的现象。致使做泡菜失败。那么,我们又如何来检验坛子的密封性能呢?下面就给大家介绍几个检验坛子密封性能的简单实用方法。
1、先对着光亮处举起坛子,看看坛子内部有没有透光有亮眼,有亮眼的坛子肯定没有办法密封。
2、把耳朵贴近坛口仔细听一下,你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好,但这个听声音的方法需要一定的经验了。3、取两张纸点着扔到坛子里,然后马上盖上坛子盖,并随即在坛沿里倒满清水,如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里,那就说明这是密封性能极好的坛子。
陶瓷泡菜坛子陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉、不透光,对温度也有很好的隔绝效果,适合长期泡菜。且美观大方。
现在你应该明白泡菜坛子哪种材质好好了吧,它就是带有坛沿,且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子,用这样的坛子制作泡菜才容易成功。
5. 酸菜装袋机器
一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗,有助于控制盐的摄入量。
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品,忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完,(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌。