富士烘焙机(富士烘焙机的铁)

海潮机械 2023-01-15 20:07 编辑:admin 99阅读

1. 富士烘焙机的铁

从细粉以及均匀度评定:电动磨豆机好。

从咖啡粉香气评定:手动磨豆机好。

好的咖啡磨豆机最主要是要满足以下两个条件:

1.研磨细粉少

细粉吸水的速度会更快一些,细粉太多会发生萃取过度,让咖啡充满苦味;

细粉尤其是在手冲咖啡中,会发生堵塞滤杯的现象,从而导致咖啡下水慢,萃取时间拉长,让咖啡充满不好的苦涩味。

2.颗粒均匀度高

在研磨后的咖啡粉中,用同样的热水进行萃取,颗粒较粗的咖啡粉萃取会较慢,很容易萃取不足,会给咖啡带来酸涩的口感。

颗粒较细的咖啡粉萃取会很快,很容易过度萃取,会给咖啡粉带来苦涩的口感;

颗粒大小、形状基本相同的咖啡粉,在萃取中趋于一致,这样咖啡的“酸苦”会更加平衡,风味的一致性上也会更高一些。

电动磨豆机的特点:转速均匀,颗粒均匀度高

电动磨豆机在开启后,转速都是统一的,所以研磨出来的咖啡粉颗粒均匀度高,细粉也较少。

电动磨豆机根据刀盘外形,一般可以分为“平刀”和“锥刀”两种。

平刀:以“削”的形式将咖啡磨成颗粒,颗粒外形以“片状”为主,而“片状”颗粒面积较大,所以萃取时接触水的面积也大,这样萃取时释放的可溶性物质也会增加,整体咖啡味道“较为浓郁”。

锥刀:以“压”的形式将咖啡磨成颗粒,颗粒外形以“块状”为主,“块状”颗粒较为厚实,萃取时与水的接触面积较小,萃取时释放的可溶性物质较少,相比平刀整体咖啡味道“较为清淡”。

手摇磨豆机的特点:发热小,咖啡香气更足

手摇磨豆机在研磨咖啡粉豆时,是个“体力活”。需要一圈一圈进行摇动,在这个过程中,很难做到摇动频率、时间的一致性,尤其是浅度烘焙的咖啡豆,本身咖啡豆质地就很硬,摇起来也是特别费力的。

所以,手摇磨豆机制作的咖啡粉,由于手摇的频率是不统一的,不管是哪个价位的磨豆机,咖啡粉颗粒均匀度都是较差的,细粉也较多。

但手摇磨豆机对于咖啡风味来讲,很大一个优势就是发热量小。电动磨豆机在研磨时,高速转动的刀盘会产生很高的热量,而咖啡粉受热会加速氧化,从而导致咖啡香气的挥发。

而手摇磨豆机由于是手动操作,基本上处于“1秒1圈”的状态,在研磨时不会产生太高的热量,所以同一种咖啡豆,手动磨豆机研磨出来的咖啡粉香气是绝对是好过于电动磨豆机的。

电动磨豆机虽然在咖啡细粉以及均匀度上胜出,但其体积较大,且价格较高,以日本的小富士以及kalita为例,基本都是3000元以上。国产虽然有很多不足1000元的磨豆机,也有很多朋友购买过,但无论从外观、刀盘的设计,还是从马达、出粉的均匀度、细粉残留量以及使用寿命来讲,距离日本的差距还是非常大的。

长期使用,还是推荐大家购买价格高的。自己用过一台110V的小富士,当时2800元左右。每周2-3次使用频率,3年了没有一点问题,朋友的“小钢炮”不到一年,均与度大打折扣,且研磨开机的时候,“整层楼都知道你在磨咖啡豆了”。一分价格一分货,最起码咖啡行业的产品是这样的。

至于手摇磨豆机也是,购买稍微好点的,基本都在1000元往上,如lido系列,c40系列都是非常好的,刀盘质量好,设计也很人性化,研磨起来能节省很多力气,这样也能提升咖啡颗粒的均匀度以及减少细粉。

2. 富士宝电烤箱

食材:植物油125克,黄油50克,自发面粉150克,普通面粉150克,白糖适量,盐少许,八一果2个,黑白芝麻适量,心型刻模

做法:

  1.将植物油倒入炒锅烧热后晾凉,然后磕入两个鸡蛋,加适量白糖,少许盐打匀;

  2.将两种面粉倒入混合好的油蛋液中和匀后放入冰箱里至饧半小时(不能少于半个小时);

  3.将两个较大的富士苹果洗净后削皮、去核儿、切成小丁。将黄油放入炒锅用小火化开,倒入准备好的苹果丁,加适量白糖,用小火翻炒苹果,直到苹果的汁耗干为止;

  4.将饧好的面取出,用手压成薄片,然后用心型的模子切刻出心型的面片,将炒好的苹果馅放在一张成型的面皮上,接着将另一张同样大小的面皮盖在上面,然后用手指地周围的边按一按,让两片粘连,就成了一个苹果馅饼酥了。如法炮制接着多做几个吧!

  5.在烤盘上涂一层油(避免烤好后粘在盘上,也可·以先包上一张锡纸后再抹油,这样清洁起来更方便),将做好的苹果酥小心地放入烤盘,将将另一个鸡蛋打散成蛋液,刷在苹果酥的表面,撒上一些黑白芝麻,关上烤箱加热10~15分钟,可以5分钟一次这样分次烤,这样过程中可以更好观察掌握火候,避免烧糊!

3. 富士宝铁锅

不可以用沙锅~由于传统电磁炉是采用金属锅底切割磁力线产生热量的原理,所以无法使用玻璃、沙锅等非金属炊具。也就是说只能用不锈钢锅和平底铁锅。不过现在国内专门生产小家电的广东富士宝公司推出了一款节能型光谱炉。这种看起来与电磁炉差不多的东西却可以使用沙锅、铝锅及玻璃器皿等多种炊具加热食品。

4. 富士制铁株式会社

伊藤忠株式会社属于日本劝银财团。劝银财团成立于1978年,目前有48家大企业组成。该财团是日本六大财团中成立时间最晚但却是成员最多的一个财团。其核心企业有第一劝业银行、伊藤忠商事、富士通、兼松、清水建设、川崎制铁、旭化成工业、富士电机、横滨橡胶等。

5. 富士铁板烧

路桥夜市韩国铁板烧烤和台湾风味(富士广场西对面居民区内)——路桥的二定好酒店旁沙锅姜汤面 邮电路兄弟拉面,美食街的阿婆蛋炒饭~~ 卖芝桥建设银行对面的姜汤面,旁边的面结粉丝,农工商超市的茶叶蛋,解放路的麦虾, 镇中路班尼路旁的炸排骨,富士路菜场对面弄堂的梅干菜烧饼,里王路(原老街路口)的 包子,路桥小学旁的泡虾。

路桥电中盛百货对面的特奇炸烤~~那里的炸龙虾~~炸肉片~~炒螺丝~~姜汤面都很好吃哦~

~ 路桥老市场门口的凤凰蛋美味 路桥大酒店弄堂里的霉干菜饼(烘烤的)。

路桥卖芝桥路的糖炒粟。

路桥老市场门口的凤凰蛋美味 路桥南昌孺子路美食街

6. 富士电磁炉

  

1.富士宝IH-H208C电磁炉。采用触摸式的控制按键,特别贴心的设计了儿童锁,采用英国进口高精度芯片,感应准确又灵敏;电磁炉表面运用的是富特晶透面板,支持多种烹饪方式。  

2.富士宝IH-S195A电磁炉。IH-S195A主要运用了"防磁墙"、"PIDT"两种先进的技术,运用晶彩磨砂按键,机身特别设计了左右贯通拱形通风系统,在烹饪的时候不用担心味道太大无法抒发;5-90分钟个性定时档位,让你烹饪更加省心;五档火力调节,快还是慢都由你掌控。  

3.富士宝IH-S196A电磁炉。IH-S196A电加入了“防磁辐射”专利技术,使用时不担心辐射的问题;加入了FUTE晶透面板,外形更加靓丽美观;有煲汤、火锅、爆炒、炖煮等5种功能,5档火力调节,烹饪起来更加方便。

7. 富士印铁机

富士俏印一代是一代,而二代则是二代。