酿酒设备北京(酿酒设备酿酒设备)

海潮机械 2023-02-02 13:05 编辑:admin 170阅读

1. 酿酒设备酿酒设备

30----40度低度米酒酿造工艺。

浸米8--10小时,洗米去掉浸米的水,然后放入酿酒设备中蒸饭,一定要將米煮熟透,米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间,含水量不能太多也不能太少。烂饭无好酒,水太少糖化不彻底,出酒少。

晾饭,把饭的温度晾至38度左右,然后拌酒曲,每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭,入缸糖化,60斤以下的酒缸为好,装大半缸,中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。

糖化,将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化,低于20度要保温,一般糖化24小时即可,用手捏饭没有硬心,米饭全部变软。

然后加水,按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度,超温酒苦,酒质好不好糖化控温醉关键。

酒化发酵,加完水后密封发酵半个月即可用酿酒设备蒸酒, 发酵时间太短或太长都不好,加完水后一般72小时酒化完成,再过四天基本老熟,可以蒸了,但蒸出来的酒不算很好,再发酵多几日蒸出来的酒更好饮。

2. 最新酿酒设备

古法酿酒大部分采用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒,效率低,不能实现批量生产。

古法酿酒的酿酒设备采用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏,设备落后,操作起来费时费力,非常辛苦。

古法酿酒的过程基本是:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

古法酿酒工序繁多,操作起来非常复杂。有的采用回醅发酵,即长期反复发酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅带新醅,进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的采用回糟发酵,即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。

有的采用回酒发酵,成品酒依次分为头级酒,二级酒,三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中,再次入窖发酵,再次蒸馏,可将二级酒变为头级酒。

3. 酿酒专用设备

家用的酿酒设备

家庭酿酒作坊主要的生产设备为原料蒸煮设备(量少和蒸馏器共用)、发酵容器(量少可用陶瓷缸,量大自己建窖池)、蒸馏器(也叫烤酒甑)、贮存陶瓷酒坛

4. 酿酒制酒设备

1、酿造白酒设备主要设备有甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、推车、粮食粉碎机、大曲粉碎机等2、勾兑白酒设备主要设备有酒罐、硅藻土过滤机(PE片过滤机)、除浊设备、管道、酒泵、测量酒度的酒精计、温度计等3、化验设备白酒生产需要化验,主要设备有气象色谱仪、分析天平、玻璃器皿等4、灌装设备洗瓶机、灌装机、压盖机、输送带等仅供参考,需要可以联系山东酒庄酿酒设备,量身定制。

5. 酿酒机器酿酒设备

全套设备包括:

1、酿酒设备

酿酒设备又称白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中,一般采用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备采用304食品级不锈钢材质,可快速出酒且不焦糊锅。

2、发酵桶

现在酿酒之人都比较讲究,会选择不锈钢发酵桶,能让酒醅更好地发酵。

3、催陈机

白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用,可以让白酒快速老熟,口感柔和度加快,刺激感减弱,特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。

粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味,曲香味,杂味……,50度以下白酒低温情况下浑浊,高沸点物质引起的杂醇油,絮状物等。而这些问题经传成催陈机处理就可以得到很好的解决。

4、储酒罐

对于蒸酒多需要储存的酒坊来说,储酒罐也是必不可少的一个配套设备。

5、灌装机

如果您准备做瓶装酒,那白酒灌装机是必不可少的,使用起来快速便捷。

6. 酿酒机械酿酒设备

想酿酒,需要哪些设备?

1、酿酒设备

酿酒设备又称白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中,一般采用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备采用304食品级不锈钢材质,可快速出酒且不焦糊锅。

2、发酵桶

现在酿酒之人都比较讲究,会选择不锈钢发酵桶,能让酒醅更好地发酵。

3、催陈机

白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用,可以让白酒快速老熟,口感柔和度加快,刺激感减弱,特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。

粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味,曲香味,杂味……,50度以下白酒低温情况下浑浊,高沸点物质引起的杂醇油,絮状物等。而这些问题经传成催陈机处理就可以得到很好的解决。

4、储酒罐

对于蒸酒多需要储存的酒坊来说,储酒罐也是必不可少的一个配套设备。

5、灌装机

如果您准备做瓶装酒,那白酒灌装机是必不可少的,使用起来快速便捷。