1. 切片机切片机
将压肉架提到载肉台上端转出，并挂在载肉台上端销柱上。
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将压肉架提到载肉台上端转出，并挂在载肉台上端销柱上。
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将压肉架压在肉块顶端，如果肉块长可以不压压肉架，待肉块切到长度合适时再将压肉架压于肉块顶端。
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先开刀转开关把开关向上扳，后开送肉开关，先切几片，关掉冻肉切片机送肉开关观察肉片厚度是否合适，如果合适，将送肉开关向上扳到开的位置便连续切肉，停止切肉先停送肉开关，再停刀转开关。
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用顶肉杆轻轻顶住肉块。
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用顶肉杆锁紧钮将顶肉杆固定。
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冻肉切片机为防滴型结构，工作结束，拔下电源插头，清除机器上肉末油污时，严禁用水直接冲洗。
2. 手动式切片机
1、冲洗。每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。
2、安装。不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整，其实这种方法并不可取。比较理想的做法是，每次用毕后，应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中，或等其完全晾干后再行组装，不宜马上组装。
安装先从组装开始。先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。最后安装绞把，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。
安装机器比较简单，最重要的是选好合适的固定件，如比较大的木案板，将咬合口对准案板，边缘后，旋紧紧固螺丝。因为绞肉比较用力，所以固定机身时最好最好用螺丝刀等工具辅助坚固一下，以防工作过程中机器松动。
3、操作。真正的绞肉比较简单，因为比较用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如果是绞饺子馅，绞肉前最好先绞一根大葱，这会使得绞肉省力不少。将肉洗净，切成长条，徐徐送入(送入的肉越多越费力气)。绞肉结束后，也可以再绞一根葱，或者土豆等等蔬菜类东西。说透了，这是一种变相的清洗，还可以减少肉末的浪费。
4、清洗。先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可。
3. 专业切片机
一：机器不运转检查插头接触是否良好，再检查插座保险是否熔断。仍不能排除故障则需由电气技术人员检修，非专业人士不可自行修理。
二：刨片机托盘走动不顺畅走动圆轴加润滑油（环境温度低于0℃时，要注入耐低温机油），调节走动方轴下方的顶紧螺丝。
三：机器工作时发出异响检查机器螺栓是否松动，检查机器走动部分润滑油是否用完，检查刀片圆周有无碎肉，刀片是否松动。
4. 机械切片机
皮带应该有一个保护壳，拆开后检查皮带老化情况！再看皮带轮是否有限位螺钉，它可以调整两个带轮的中心距，调松后皮带就能从带轮上取下，换上新皮带，再通过限位钉把带轮中心调到合适位置即可！皮带切勿硬撬！这种皮带我有
5. 切片机刀片
羊肉切片机的刀片一般都是圆刀片居多，我公司生产的羊肉切片机上面有个固定销的，取下销可以更换刀片
6. 切片机
316不锈钢制作食品器具，有了钼元素的加持，制作出来的器具长时间的使用，也不会出现生锈的现象，用起来更加的健康环保
316不锈钢里面添加了一种钼元素。
所以这种不锈钢用起来更加的稳定，抗腐蚀能力也更强，通常316不锈钢会用在一些比较高端的工业制作或者医用制品方面。
7. 立式切片机
开火锅店如果您想使用一款高效的羊肉切片机建议使用先进的微电脑版羊肉切片机，这种机型属于立式直切型，彻底改变了传统以往的圆盘式效果差产量低等问题，目前也是牛羊肉片加工行业应用最为广泛的产品，现在市场上评价不错的几个牌子有多麦牌羊肉切片机和大宏兴羊肉切片机是不错的选择。