夏季火锅市场如何?

148 2024-08-31 16:15

一、夏季火锅市场如何?

在餐饮行业,有这样一个现象,大多人餐饮人都认为夏天是火锅的淡季,生意不好是正常状态。

餐饮行业真的有淡季吗?红餐专栏作者刘克认为,在赚钱老板的字典里,从来没有“淡季”这两个字。

1 夏天生意不好,不要让淡季背锅

对于很多餐饮人而言,生意只有两季,努力是旺季,不努力是淡季。但是我不信,在我看来,一年有四季,但开饭店没有淡季。

或许有人想反驳,说火锅店夏天就是淡季,从7月12号开始进入伏天到8月20日结束。三伏天就是一年当中最热的那一段时间。这么热的天,哪有人吃火锅?很多火锅店老板心里已经沉不住气了,因为他们觉得淡季真的来了。

事实上,餐饮创业,没有淡季市场,只有淡季思维。

比如夏天一样有人会去买羽绒服,只是少罢了,更何况夏季吃火锅的人还不少。为什么?因为夏季吃火锅的都来你店里面了,所以,人不会少。这就是“需求”,夏天也有吃火锅的需求,只要有需求,就能解决。如果夏天没吃火锅的需求,神仙也救不了。

夏天买羽绒服不是夏天穿,而是留着冬天穿。所以,夏天没人穿羽绒服是对的,但是没人买是不对的,这个需求就是有人买,别人穿不穿这不关你的事。

夏天火锅生意不好,真的是因为淡季到了?

夏天,火锅店没生意,或许是出了这几个问题:

01、 可能是你的顾客到对手的店里去吃了,这和竞争有关系,和淡季无关,所以这锅,淡季不背;

02、 可能是你的菜品有问题了,顾客在你们店里吃到变质的牛肉,变酸的蔬菜,馊掉的水产,这和厨房、采购、管理有关,也不要让淡季背这口锅;

03、 或许是老板管理者出了问题,还没到夏天,老板店长都在怨天尤人,都在拼命往淡季身上扔锅,任凭员工在店内无所事事,在店里等死,也不想办法补救。

2 淡季搞活动,为什么做不好?

抱怨的人不死,谁死?出现问题,不是抱怨,也不是找谁的错,正确的做法是,解决它!

大多数人的解决方法是:搞活动,打折,满大街发优惠券、现金券,送啤酒卡,几乎所有的店都是在搞这些。

除了打折送啤酒卡的,还有储值的,充1000元送8000元。还有储值送的,充值送什么茅台酒,送净水器,送空气净化器,最近几天我看朋友圈都是送满天星手表,1000块的表愣是说价值5000元。顾客真的不知道吗?

除了搞些套路以外,还有烧香拜佛放生施粥的。还有辟谷禅修的,反正只要说能让他饭店生意好,让他翻跟头都乐意。

明明是脚趾头都能想出的答案,你却装出不知道的样子,其实,是被逼的没有希望了,唯一的原因是账上没钱,心慌,焦虑,于是什么都信了。

可是做了活动,打了折,也送券了,为啥还不好呢?

淡季搞活动为什么搞不好 ?

01、 方式不对,不是方法不对,做什么活动也不是简单到挂个条幅,摆个易拉宝就有效的。

02、 渠道不对,线上+线下相结合,全面开花才有效,各种渠道多通道进行,不是某一个或者是哪一个有效,口碑、点评、大V、抖音、快手轮番来。除了这些,还要做地推,员工、周边商户一个都不能放过,还要注意评论和反馈。

03、 人有问题,不是话术的问题,而是人的心态有问题。把抱怨当成了主业,不积极、不上进、不学习、不肯干。

04、 顾客没有做好,最主要的就是会员VIP客户,你和他们一点往来都没有,就像你平时谁都不理,等借钱的时候,张口借100万,谁给?顾客,会员,VIP,粉丝,放着这些优质资源无动于衷,却跑到大街上去找客户,平日里,无内容、无互动、无激励,无目标、无方向、无策略、无人才、无方法、无思路、无能力……你凭什么干好?

3 淡季,千万不要做这9件事

经常有学员问,淡季怎么才能搞好,有人说这个法子可以……巴拉巴拉……

夏天火锅生意不好,真的是因为淡季到了?

我想说的是,记住:关于淡季的问题,别信这些鬼话——

01、 讲故事。我们的原料,来自什么地方,吃什么长大的什么神兽。这年头,一朵花叫什么,手机拍下就可以识别,资讯如此发达,花心思吹牛逼、说假话,不如去干点实事。

02、 文案大神,神奇话术,一篇文章卖100万。醒醒吧,真心没有,如果有,还要销售干啥,请一屋子文案大神,直接开写就是了,搞什么产品,做什么活动,就是一屋子大神,写啊写……胡扯!

03、 生意不好啊,就开始在店里唱歌跳舞瞎蹦跶,花样百出,美其名曰,这是增加记忆点,这是好玩,这是好奇,吸引顾客注意力。NND,吃个饭搞这么复杂,不是扯淡是什么?回去,做饭去。

04、 网红器皿,搞怪装样子,夸张的餐具,非要说,这是什么餐饮的差异化,区隔对手,对标某某。有人弄个痰盂装汤,用铁锨装菜。干脆学习日本人用马桶吃饭算了。对了,门口要写上“WC”要最大号的字。再搞点味道出来,就更逼真了,估计得有人拿着卫生纸冲进来。

05、 学神店牛店,做美甲,提高服务,陪顾客聊天,这玩意,只能是有形无神。除了浪费时间没啥用。

06、 降低成本,减员,调休。瞎胡闹,店里本来就没有顾客,再减掉服务员厨师,没人了,就剩下老板那才省钱,干脆关门,更省钱。

07、 淡季做培训,美其名曰:激活员工状态。为员工充电,做团建,歇歇吧。

08、 淡季升级菜品,更新产品。这个,我就不评价了,记住一点,菜品的问题,有了问题随时改。

09、 搞活动!搞促销!他们的淡季,就开始创新创意营销模式,无非就是打折、促销、送券,都是临时抱佛脚。花样百出,就差在店门口跳大神了。

如果淡季,有人给你出以上几个主意,你跳起来,使劲抽他就行了。明摆着是坑你呢!淡季,本来这俩字都是错的,还整出什么淡季的主意,这都是瞎搞。

出现问题了,不要一股脑都推给淡季,要找问题的根源,要有解决方法。生意不好了,没有人,都怪谁呢?

01、 夏天天气太热,都是天气惹的祸,怪天气。

02、 顾客进店少,顾客有问题,怪顾客。

03、 活动没新意,活动力度小,怪活动。

所有的问题都是人的问题,店内问题都是自己的问题。学不会游泳,换多少游泳池也没用。

4 应对淡季,应该做什么?

我给你几招,你轮番用,要是全部都用了,你了不得了,比我的学员还要优秀,你会大喊,这世界,哪有淡季,只有四季。

01、 顾客和会员随时保持VIP状态,日日精进,时时沟通。客户转介绍裂变,老带新,顾客见证。需要时时做不停歇。

02、 员工要四季培训,员工的培训和学习与季节无关。

03、 菜品要稳定的口味,店面活动要长期,稳定压到一切。

04、 以不变应万变,只能气候四季变,全面工作不能变,不缩减。

05、 保持心态正常,人四季都要吃饭,冬天有吃冰棍的,夏天也有吃火锅的,你要做的,只要你的店开着就好。

06、 赚钱老板的字典里没有“淡季”这两个字,从来没有,谁说这两个字,开除。四季做一样的事,心中无淡季,自然无淡季。

07、 预售,预售系统在销售中随时均衡,通过预售消灭季节时差。

08、 联盟,找合作伙伴,扩大基础面,走出去,根据计划做每月侧重点营销计划,全方位出击,主动出击,消灭于萌芽中。

记住:上医治未病!

结 语

市场是公平的,你说不好的行业都有干得好的。你口中不好的淡季,都有赚钱的商家在日进斗金。打败你的只有你自己,能拯救你的,也只有你自己。

不会不可怕,请人就是了;不懂不可怕,去问就是了。怕的是自己埋头苦逼的自摸,省了1万块学费,少赚100万的现金。谁傻?

作为老板出现问题什么都要自己学?来不及,有人会,有人能干,就请人干,老板的工作,就是什么也不干。

做得再好的店再大的店,你也需要方向和指引,你也需要有人检查考核,你需要有人激励你,你需要有导航,还要时刻更新地图,在成功的路上,每一个阶段每一个时期,你的驾驶副座上都需要有一个随时为你踩刹车的人。

二、全自动包装机多少钱一台?全自动包装机市场价格厂家哪家好?

  武汉吕工机械有限公司指出,全自动杯装糖浆灌装机一般都是根据客户企业需求定制的,价格从几万到几十万的设备都有,其全自动杯装糖浆灌装机的价格是根据所选择的规格型号大小和所配备的功能所决定。比如说规格型号大的灌装机设备,其产量更大、功能越齐全,其价格自然会更高一些。

全自动杯装糖浆灌装机的价格是多少?

  全自动杯装糖浆灌装机是自动化程度较高的灌装机械设备,能实现自动上杯、自动落杯、自动灌装糖浆、自动封口、自动打码/喷码、自动收杯等一系列自动化流程操作。如果企业的生产需求量比较大,且工艺需求比较多,建议选择全自动杯装糖浆灌装机生产线设备。如果企业产量需求较小,工艺需求比较简单,建议选择灌装机即可。

(注:未经原作者允许不得转载本文内容,否则将视为侵权!)

三、全自动包装机的价格多少钱一台?全自动包装机的价格市场价哪家好?

全自动包装机的价格多少钱一台?全自动包装机的价格市场价哪家好?相关资讯可以点击《全自动包装机价格多少

四、阜阳旧货市场、二手市场二手市场在哪?

阜阳市二手物品市场在二院东200米路南,振兴南路。西城御景西侧巷子往南有个大院子,上面写着阜阳市二手物品交易市场,回收,出售新旧家具,家电,办公用品。宾馆酒店淘汰家具等。

五、火锅丸子市场前景?

火锅丸子是餐饮业的好生意啊!以前我只听说过重庆火锅,却从来没有吃过,也不知道火锅里面有什么。现在,在我们这偏远的农村也可以去夜市上吃火锅了。许多人还在超市里买些火锅丸子在家里做着吃,大人小孩儿都爱吃,火锅丸子的品种越来越多,怎么吃也吃不够!

六、鸽子火锅有没有市场?

鸽子火锅是否有市场,需要考虑多个因素。目前,我国餐饮业经营网点已达350多万家,从业人员超过1500万人,据国家统计局统计,今年上半年全国餐饮业实现营业额2327.2亿元,比去年同期增加319.9亿元、增长15.9%,增幅比社会商品零售总额增长多出7.3个百分点,在去年年营业额实现4368.9亿元,同比增长16.4%的基础上,继续呈现稳步快速发展的良好势头。鸽子火锅作为一种特色火锅,与众不同的特色是其在市场中脱颖而出的关键,比如广东药膳鸽子火锅,以特色经营和服务满意度为基础,致力于打造高档餐饮品牌,为顾客带来快乐的餐饮体验和至高无上的收获享受。此外,食材的新鲜度、良好的服务和就餐体验也是消费者选择火锅店时重要的考虑因素。只有为消费者提供相应的食品和服务,才能赢得市场和顾客的信任。总的来说,鸽子火锅市场前景较为可观,但也需要根据当地市场需求和竞争情况,制定合适的营销策略和产品定位,以吸引更多的顾客。

七、冠菌火锅市场特点?

冠菌自助火锅自2006年开业以来,至今走过将近7个年头了。从开业初期的2间店铺的200余平米发展到至今接近30000平米,去年8月至今开了三十余家分店,一直严格保持食物、服务水准的质量。

用料讲究,材料新鲜挑选,另外让顾客吃得卫生,吃得放心,价格实惠,适合各种人群前来消费。经常被模仿,但从未被超越。可谓是自由新煮意,一锅捞天下。 "鸭肠王"荣获国家注册商标"冠菌",请认准"冠菌自助火锅"全国连锁品牌。

八、番茄火锅市场前景?

前景应该没有正常的牛油火锅火爆,当然也是有优势的,比如更加健康,如果有自己的特色那应该还是有前景的。

九、南宁火锅市场分析?

现在火锅店大部分是全国连锁,有的还是跟大型商业体过来,比如万达,万象城,也有小众的火锅,南宁是个二线城市,基本跟所有的城市一样,到处都是火锅店

十、成都哪地方有食品包装机械市场?

成都市金府路万贯五金机电城C区食品包装机械超市 上面有的

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
点击我更换图片