1. 发面蒸包子怎么做
做包子的发面的话有两种方式,一种是通过老家的酵子,具体做法为,将适量的酵子倒入适量的面中,然后再放些小苏打,再和好面就可以了。
另外,常用的方式是利用酵母粉发面,先取适量的酵母粉用温水冲开,然后倒入乘好的面中,和好面,最后醒发半个小时就好啦。
2. 蒸包子面怎样发
下面是蒸包子时的总结的实用经验,希望对你有帮助。
1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右; (这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎)
另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。
冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。经过两次发酵的面,做的包子是很好吃的,你不妨试一下。
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3. 发面蒸包子怎么做?
面发过了还是可以蒸馒头的,但是,做出来的馒头可能不是很好吃。
第一,我们可以留下一些,用来做老面。以后我们发面的时候,就可以用老面来发酵,不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团,做出来的面食,更有嚼劲。
第二,我们可以在里面继续放面粉进行揉搓,边加面粉边揉,一直到面团稍微有点硬以后,直接做成馒头,然后再让馒头发酵10分钟左右,再放锅里蒸15分钟,这样做出来的馒头层次分明,也更有嚼劲。
4. 发面蒸包子怎么做好吃
1.醒面
取500克面粉,加10克糖,加酵母粉10克,加500温水,开始和面这里一定记的,面尽量和软些这样醒发会快些,放到温暖有阳光的地方一般醒发半小的以上就醒发好了,醒发好的特征是①看是否醒发两倍大②面里是否有小孔③用手指压是否回弹慢。如有这三种特征后再可揉进5克小苏打后,慢慢揉匀。进行二次醒发15分钟后又发两倍大就完全醒发好了。
2.来说说肉馅怎么调。
先备500克猪肉馅,用纯净水顺时针搅匀,水完全被吸收后再打入一颗鸡蛋再顺时针搅匀,直到鸡蛋被肉馅完全吸收,放在一边再等十分钟,这时把葱,姜剁碎。还有自已喜欢吃的蔬菜剁碎备用,肉醒10分钟后把葱,姜放入肉馅顺时针再搅匀后,开始放十三香10克,味极鲜10克,胡油10克,鸡精5克,盐10克调味后放十分钟备用,十分钟后再放准备好的菜再来回搅匀既可然后开始包包子,等包好后锅内加半锅水,等水烧开后放蒸笼开始蒸,十五分钟就可以出锅了。
5. 发面蒸包子怎么做视频
步骤/方式1
放入化好的酵母,边倒水边搅拌,混合絮状。
步骤/方式2
揉成光滑的面团。
步骤/方式3
把揉好的面团搓成长条。
步骤/方式4
切成等大的面剂子。
步骤/方式5
按扁擀成圆皮。
步骤/方式6
馅拌好(荠荠菜韭菜鸡蛋馅)。
步骤/方式7
捏褶子视频,需要多练习。
步骤/方式8
包子下面垫蒸馒头纸,便宜方便好用不粘,包子之间留空隙,发酵后包子会变大。
步骤/方式9
前文说了,用布包住锅盖,蒸的时候气哈水流不到包子上,保证包子的白胖,冷水上锅,发酵40分钟(发酵时间根据室温而定,用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位,体积稍变大,掂起来轻盈就是发酵好了)
步骤/方式10
凉水入锅蒸,水开后中大火蒸20分钟,闷5分钟(包子小蒸15分钟,包子过大蒸25-30分钟)。
步骤/方式11
热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了
6. 发面蒸包子怎么蒸
用料
主料;低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克。
辅料;酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
包子的做法
1、胡萝卜、包菜切丁,粉丝用清水浸软后切碎,加入肉末混合,加入油、盐、蚝油,搅拌均匀。
2、低粉与酵母混合,分次加入清水,和成光滑面团,醒60分钟左右,发至2倍大,排气。
3、将面团分成若干个小面剂。
4、取一个小面剂。
5、擀成中间厚,边缘薄的面皮。
6、加入适量馅料。
7、捏紧收口。
8、放入蒸锅,盖上盖,静置30分钟。
9、大火蒸15分钟,不要码上揭盖,焖10分钟。
7. 发面蒸包子做法
和面的时候用温水和软一点,发酵粉用快发的那种比较好,如果有泡打粉放一点点,醒面要醒到位。凉水发面的话面起筋不好,包好的包子蒸出来有疙疙瘩瘩的感觉,有点像橘子皮,水太热的话会把面汤死,发不起来,也就不软了。
发之前面不要揉太久,表面光滑,放盆里用保鲜膜盖好,发到两倍大时候揉面排气后擀皮包好,放一边继续发,等包子拿起来感觉轻飘飘的就可以放锅里蒸了。
出锅后稍微凉一下要盖个潮的棉布盖上,皮就不会发硬了。
8. 蒸包子怎么发面呢
早上蒸包子头天晚上发上面最好用这样发酵的好