1. 手工煎饼与机器煎饼的区别
我用的兄弟手工煎饼机，做出来的煎饼质量与纯手工的差别不大，一小时大概10斤左右，一天100斤多。如果新手的话可能还会少一点。那种一天出几百斤的都是机器煎饼，口感和价格没法和仿手工的比。
2. 手工煎饼为啥比机器煎饼好吃
因为煎饼的中间加了用油炸过得脆饼，也称为薄脆，这是杂粮煎饼香脆的主要配料，另外杂粮煎饼的面饼皮在经过高温烘烤后，也会有干脆的饼边。杂粮煎饼中可以加很多的配菜，如：鸡蛋、生菜、榨菜丝、里脊肉、香肠、土豆丝、香葱、芝麻、咸酱等等各种自己喜欢的品种。
3. 手工煎饼与机器煎饼的区别在哪
煎饼机子烙方便，省人工，味道一般，而手工烙的复杂困难，道一级棒呗！好吃，劲道，软而不硬，香而不油，等
4. 手工饼和机器的饼区别
面饼成型方法不同。
1）手拍披萨，成型是现场手工制作的。顾客点餐后，店铺操作人员将发酵后的面团从冰柜里取出，纯手工拍饼制作成披萨奉客。店员当着顾客的面，用双手把面团拍打成合适的厚度，也有表演娱乐客人的作用。
2）薄脆披萨，是事先做好备用的，且借助工具成型。店员在后台用擀面杖，把发酵后的面团擀成自己需要的合适厚度，存在冰柜里随取随用。如果生产量大，也可以使用压面机。先把面团和到光滑的程度，然后用手摊开，再用压面机压平到特定的厚度。
2、面饼厚度不同。
1）手拍披萨，厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。手拍披萨因为是手工成型，为避免拍打时撕裂，不可能很薄。而且因为加工者的技术熟练程度不同，手拍披萨的厚度也因人而异。
2）薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。薄脆披萨使用压面机或者擀面杖等工具加工的，所以才可以做到那么薄。
3、发酵方法和制作周期不同。
1）手拍披萨属于低温发酵制作，制作周期长。在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。发酵好后的面团保存期长，口感清爽不油腻。
2）薄脆披萨属于常温发酵制作，制作周期短。发酵时间短，所以便于店家的大批量制作。通常发酵后立即使用压面机或者擀面杖等工具成型，再存在冰柜里随取随用。一般都在当天做成披萨出手，隔天就会过期变酸不适合再用了。
4、口味不同。
1）手拍披萨，外酥里嫩，口感更丰富。外层酥略带脆，内心又有一份柔软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。
成型以后快速加上饼顶的配料和披萨酱，然后再放到烤箱烘烤。制作披萨的时候也会知道每一款披萨可能都要在烤箱里烤三四次，目的是为了饼底成型和饼料之间的融合，饼底与饼料的完美结合才能生成一款很好的披萨作品。
2）薄脆披萨，饼底焦酥，口感单一。通常为意大利风味的馅料，番茄酱酸酸甜甜。有些顾客不喜欢吃面皮的，吃薄底的会更喜欢。薄脆性的披萨还需要加上一些饼顶馅料、乳酪，而月饼是在饼内部，也没有乳酪，而且还要加一定的披萨酱来制造效果。
5. 烙煎饼的机器
如果是面煎饼，就保持食品添加剂的量，稍微增加点水分，适量增加香料，用大火烙出来就好吃。如果是半面半糊的话，就最好不使用香料，火力保持中等，尽量增加麦糊的占有量，增加食品添加剂的量，减小煎饼的厚度。中火即可，太高的火会导致煎饼干。如果是全糊煎饼的话，就尽量能保持煎饼的厚度，稳定石磨出麦糊的浓度，不使用食品添加剂，尽量增加煎饼上的疙瘩（不要太厚，机器石磨煎饼控制在6.5-7.5个500g就行），这样的煎饼沉而不厚，稍干而可卷，煎饼红而不干。如果火力不会掌握，刚开始的时候尽量使用白麦（白麦不容易出疙瘩，不容易抓住水分，但是容易控制）。疙瘩里面抓住了水分，稍干放一段时间的煎饼反而好吃不干。
6. 手工煎饼和机器煎饼的区别
有区别、功能不同、范围不同！
泡多源a和泡多源c的区别如下：
1，应用范围不同泡多源a：发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品。泡多源c：小麦粉及其制品；方便米面制品；冷冻米面制品；焙烤食品。泡多源A主要用于油条、包子、烙饼等食品，泡多源C专门用于煎饼，一般不用于其它食品。
2，功能不同泡多源a：采用本品加工制作的油条、麻花、汉堡、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼等油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬；采用本品加工制作的包子、馒头、花卷等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
泡多源g：采用本品加工制作的手工煎饼、机器煎饼、白面煎饼等小麦粉及其制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品口感松软、入口化渣、凉了不发硬、易于折叠不碎裂。
7. 机器煎饼为什么不如手工煎饼
一斤的利润大概是一半，50% 你在不同的地区选用不停的杂粮煎饼所用的食材 每个地区的购买价格是不一样的 而且杂粮按比例来兑好，做出来的煎饼在销售过程中还要添加一些食材 每个地区所放的食材不一样，但是至少一个煎饼它的利润是在50%。
8. 摊煎饼的机器叫什么
不一样。
电饼铛可以用来烹饪很多食物，不管是制作披萨，烤鸡翅，还是制作华夫饼都可以，电饼铛还有一个名字叫烤饼机，烹饪方式也多，可煎可烤可烙等，电饼铛还可以上下同时加热，也可以单面加热，在使用中非常方便。
煎饼机主要功能是用来制作煎饼的，以前做煎饼的时候是烧木柴的烟熏火燎的，煎饼机就是用来改变这些传统制作方式的。