1. 铁板烧烤鸭机器
主料:
整只鸭子约750克调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法:
1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。
2,等烤好的鸭子冷透以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3,翻炒时适当淋点香油,炒至鸭块自己滋滋冒油,颜色呈金黄色、香味四溢后离火。
4,装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。
铁板鸭是一道街边小吃,是将卤制好的鸭子放在铁板上,再用铁铲将鸭子切段,然后撒上特制的调味品做成。街头吃的铁板鸭,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鸭子,不断地翻动鸭子,听着油渍着鸭子发出的响声,同时撒上调味品,散发出让人难以抗拒的香味。
2. 铁板烤鸭机器设备
铁板鸭热量是230卡
铁板鸭,是在普通烤鸭的基础上加工而成。再烤鸭基础上在增加两道工序,即可成为鲜香四溢的铁板烤鸭
铁板烤鸭,则是用烤鸭在铁板上放上葱花、辣椒等调料烤、炒、拌着吃。味道自然不一样。口味更多样化,适合人群更广,从熟食类跨越到准小吃类,可以说是普通烤鸭的升级版。
3. 小型烤鸭机
烤鸭的机器2000多块钱一台。现在制作的烤鸭机器都是用电动烤鸭的,造价不贵使用起来也非常方便,可以按程序设置操作很轻松。
4. 铁板烤鸭设备图片
铁板烤鸭的做法主料鸭腿4个辅料烤肉料适量辣酱适量孜然适量麦芽糖适量步骤1.四只大鸭腿冲洗干净2.辣酱倒进小碗里备用3.用刀在鸭腿两面多划几刀4.烤肉料用适量水调匀,把鸭腿放进去稍稍揉捏一下5.沾好烤肉料的鸭腿放在烤网上,底下垫上铺了锡纸的烤盘6.烤箱230度预热,中层先烤20分钟7.拉出烤盘,刷上一层辣酱,继续烤10分钟,翻面后再烤20分钟8.两面均匀刷上一层麦芽糖,转250度,继续烤10分钟,表面撒上孜然粉和孜然粒儿即可
5. 铁板鸭烤炉
有5000-6000大卡
做法
1、食材:鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料:香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克。
2、上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
3、鸭去除内脏,将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,腌制3小时,再涂抹一层酱油腌制1小时
4、将腌制好的鸭子放入烤盘中,入烤箱高火烤20分钟,取出。
5、晾凉,切成块。
6、将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒,淋入香油,炒至成金黄色,盛入盘中,均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,葱花,放入上海青点缀即可。
6. 铁板烤鸭的机器
食材:鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料:香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克。
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
鸭去除内脏,将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,腌制3小时,再涂抹一层酱油腌制10分钟。
将腌制好的鸭子放入烤盘中,入烤箱高火烤20分钟,取出。
晾凉,切成块。将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒,淋入香油,炒至成金黄色,盛入盘中,均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,葱花,放入上海青点缀即可。
7. 烤板鸭的机器
腌制配方: 光鸭:100kg (50只) 脆皮烧鸭腌料:5kg(富磷联0.5kg、麦芽糖浆2.8kg、I+G0.02kg、骨髓浸膏0.5kg、爆烤鸭香精0.2kg、食用盐1kg)
脆皮烧鸭涂料:1.73kg(泡多源0.8kg、白醋0.6kg、麦芽糖浆0.2kg、浙醋80克、花雕酒50克)
姜片:0.75kg 葱头:1.5kg 香叶:0.25kg 八角:0.5kg 芫绥:1kg 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,加入400克泡多源搅拌溶解,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。