炸锅可以炸什么(炸锅炸什么鱼好吃)

海潮机械 2023-01-14 21:35 编辑:admin 118阅读

1. 炸锅炸什么鱼好吃

主料:鳗鱼 1条(约500g),洋葱 0.25个

腌料配方:生抽 2汤勺,老抽 0.5汤勺,料酒 1汤勺,白糖 1小勺,盐 0.5小勺

刷酱配方:生抽 1.5勺,老抽 0.5勺,味淋 1.5勺

其他:锡纸,烧烤架 1份

做法步骤:

步骤 1

鲜活河鳗,让店家杀好处理干净内脏,把头去掉,不然鱼还是会动的哦。 沸水下锅煮半分钟,表面出现白色黏膜后捞出。

步骤 2

刮去白色黏膜

步骤 3

从尾部开始侧切去除鱼骨,将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔,烤着吃也很美味的。

步骤 4

鱼肉切成断,将腌料倒入 (生抽2汤勺,老抽0.5汤勺,料酒1汤勺,白糖1小勺,盐0.5小勺)

步骤 5

将腌料拌匀,盖上盖子腌制30分钟。

步骤 6

锡纸上铺一层洋葱碎,把鱼肉的边角料放在洋葱上,将鱼肉穿成串放在烧烤架上。 锡纸主要是用来接油的,免得不好清理 如果没有烧烤架,可以把鱼肉放在洋葱上面,可以用牙签穿过鱼肉来定型。

步骤 7

空气炸锅设定200度,预热3-5分钟后,烤15分钟 (按下一个步骤刷酱料)

步骤 8

准备好刷酱料 (生抽1.5汤勺,老抽0.5汤勺,味淋1.5汤勺,没有味淋也可以用一勺白糖代替) 烤至8分钟时刷一次酱料 再过3分钟再刷一次酱料 (喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻)

步骤 9

出锅后尝一下味道,如果想要更多酱汁的,可以自己调一份酱汁: 小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋(或白糖)+0.5小勺淀粉+2汤勺水,拌匀后放微波炉打30-60秒。

2. 什么油炸鱼好吃

熏鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法:

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法:

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

3.锅内加油,烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

3. 什么鱼炸吃好吃又简单

日常烹调时,一定要按照烹调温度和耐热性来选择油脂。按烹调温度和加热时间长短来看,大致有这样的顺序:

1、油炸,满锅油烟的爆炒、过火炒等。适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。

2、干煸、煸炒、较长时间油煎,烧烤等。可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求,脂肪酸比例均匀一些。

3、普通短时间炒菜、红烧、烤箱烤制等,最多只有少量油烟。适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油(油脂颜色为淡黄色,特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。

4、极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、做各种非油炸面点等。温度不超过180℃且时间很短。可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高,但它抗氧化物质较丰富,极短时间加热可以耐受。

5、焯煮菜、蒸菜、做汤等,温度不超过100℃。可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。

4. 炸鱼炸什么鱼好吃

鳕鱼

在英格兰,大西洋鳕鱼(Atlantic Cod)是最通常的选择,但是其他鱼种,尤其是白鱼也是常见之选,例如黑线鳕、欧鲽、鳐、角鲛等。在英格兰北部和苏格兰地区,黑线鳕(Haddock)最为常见。

根据2006年2月3日英国《卫报》的报道,鳕鱼由于过度捕捞,平均体积日小,因此捕捞鳕鱼有各种限制。过去一条鳕鱼的体重可达7磅,不过现今一条鳕鱼往往很难超过1磅半。

5. 什么鱼炸比较好吃

一般都是用草鱼

准备食材:草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油

将草鱼处理干净,特别是鱼肚里的鱼刺附近,会有一些血水,需要清洗干净,不然吃起来会有腥味,想要鱼吃起来香,血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块,放在清水中,泡上十分钟,再下手清洗,清洗干净后,捞出控水,放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下,这么做可以去腥,又可以增加味道,放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精,用手抓拌均匀。至少腌制半个小时,因为草鱼肉后,腌时间短了,味道进不去不好吃。

腌制好后,取一个碗,打适量鸡蛋,用蛋黄分离器,将蛋黄取出,只用蛋黄的部分,蛋白液不用,搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块,炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉,用鱼块先在蛋黄中裹一下,再放淀粉里裹一下,每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后,倒入食用油,再将油烧热到五六成热的时候,将鱼块放入锅中,炸到定型后,给鱼块勤翻面,炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度,将鱼块重新放入油锅中炸制,一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

温馨提示:鱼块炸好后,撒上孜然或者辣椒粉,吃起来更美味,可以当菜,也可以当零食,真是不错,大家可以试试这个做法,非常好吃。炸鱼块时,记得用小火,慢慢炸制,不能一下将表面给炸焦了,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆,放得时间长,避免回潮。

6. 炸锅炸什么鱼好吃又简单

取100克的晶鱼5条收拾干净,鱼背处改上花刀便于入味和成熟。

取50葱切段30克姜切片,另取30克圆葱切丝备用,另外取一个盆放入晶鱼,加入葱姜圆葱,再放盐10克鸡精5克料酒一勺白胡椒粉少许,用手抓匀腌制1个小时,空气炸锅调至200度5分钟玉热,把腌好的5条晶鱼码入锅内,空气炸锅调至180度18分钟,中途拿出晶鱼两面刷油后再把晶鱼人翻个,时间到装入盘中,用空气炸锅炸晶鱼的关键点是中途把晶鱼表面刷油。