1. 做醋的设备
食材：麦粒 老面 纯净水 谷子 糠
酿造方法及步骤：
1. 采“曲”
采“曲”最好是在夏天中伏的时候，高温采。
麦粒打成麦瓣（成颗粒状即为麦瓣）
取30%麦瓣+老面（一碗左右）+纯净水，搅拌成可流动的糊状，静置发酵。
等麦瓣发酵至原本的两倍大，加入剩下的70%麦瓣，用和面手法把麦瓣和成硬面块。
取干净的尼龙袋（或者其他可透气的袋子），把和好的硬面块状的麦瓣装进去，压实，放在干净温暖的室内，盖上棉布静置十天左右。
注：静置第2天的时候，把硬面块分成约3cm的小块儿，方便后期酿造米醋使用。
2. 做“谷子糊糊”
比例：10斤谷子需要约30斤纯净水
谷子凉水入锅，煮至约6成熟（谷子壳裂开）的时候，用木铲持续搅拌至全熟，关火后盖上盖子继续焖1-2个小时。
注：一定要保证谷子全部煮熟。
3. 拌“曲”
比例：10斤煮熟的“谷子糊糊”+3斤“曲”
煮熟放凉的“谷子糊糊”装入干净的缸里，加入曲后充分搅拌均匀，盖上棉被静置10天左右。
注：静置期间会有发酵气泡冒出
4. 拌入“谷糠”做“醋糟”
取一口干净的锅，无水无油中大火炒，炒至谷糠焦黄（微微发黑），趁热拌入“谷子糊糊”里，拌好后盖上棉被。
未拌入“谷糠”的“谷子糊糊”是可流动的，拌入“谷糠”后“谷子糊糊”会越来越粘稠，直到“谷子糊糊”贴住一侧的缸壁不流动，“醋糟”就做好了，停止拌入“谷糠”，把“醋糟”全部贴住缸壁一侧即可。
注：拌入“谷糠”后，谷子糊糊会不定时发热，用手贴在缸壁外面，感觉到发热时打开棉被搅拌一次。（发热过程约45天左右）每次搅拌时把“醋糟”从缸壁一侧翻至另一侧。
5. 洒少量纯净水
直到“醋糟”再也不发热，尝尝“醋糟”没有苦味，把“醋糟”在缸里摊平，洒少量纯净水静置3-5天。
注：纯净水不用太多，保持“醋糟”表面湿润即可。
6. 沥醋
比例：10斤谷子+10-15斤纯净水
把“醋糟”中间挖一个圆柱形的洞，把“沥缸儿”放进去后，顺着“醋糟”加入纯净水，醋会慢慢的沥出来。
此时沥出的醋比较浑浊，舀出来顺着“醋糟”倒进去重新沥，这个过程醋会慢慢变得透亮，约7天后沥出的醋会完全清爽透亮，就可以食用了。
注：取干净的容器加盐，把沥好的醋舀进去密封保存，可长期食用。（比例：10斤醋+0.4斤盐）
2. 做醋的设备需要多少钱
液态深层酿醋设备
专利酿醋罐中进行的液态深层发酵制醋的先进工艺,该工艺的核心技术在于使用了高效的通气装置、测量和自动控制系统。FRINGS特殊设计的通气装置可以产生完美气泡，充分混合发酵液，为醋酸菌生存和繁殖创造最适宜的环境，提供最佳供氧。
全自动快速高产酿醋机
该机可使1吨粮食、水果发酵液1吨白酒在24小时内自动转化为10吨香醋，也可使1吨废酒糟液转化为1吨优质食醋或醋酸饮料，相比传统酿醋经济效益提高40%以上。这样可为食醋及其系列醋酸饮料的开发生产开辟了一条新途径，同时也解决了农民玉米、小麦等粮食积压以及果农水果难以销售、资源浪费等问题。
易拉罐醋饮料生产线
该类产品还包类产品还包括：42罐/分热塑料三片罐片罐灌装线、150罐/分塑料三片罐片罐灌装线、250罐/分塑料括该三片罐片罐灌装线、400罐/分塑料三片罐片罐灌装线。
单层浆式搅拌储罐、配料贮罐、(50L-10000L)
单层浆式搅拌储罐可作储液罐、混料罐、暂存罐、储水罐等。单层浆式搅拌储罐适用于食品、乳制品、果汁饮料、医药化工及生物工程等领域。
3. 家用做醋的设备
一、固态发酵：
优点：
1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
缺点：
1、限于耐低水活性的微生物，选择少
2、发酵速率慢，周期长
3、天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量
4、工艺参数难检测和控制
5、产品少，操作消耗劳力多，强度大
二、液态发酵
优点：
1、速度快
2、工艺简单、成本低，进入门槛很低
3、产量高
缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。从生产工艺和品质的差异来看，新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、味道、口感，远远达不到传统纯粮固态发酵产品的水平。
4. 醋的加工设备
申证单元。实施《食品生产许可证》管理的食醋产品申证单元为1个。食醋生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明食醋品种(酿造食醋、配制食醋)。
二、环境条件要求。企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃的设施;企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。
三、生产设备条件。企业必须具备食醋生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备;企业必须具备生产食醋工艺要求的生产设备和相关辅助设施，必须具有种曲制造(或外协提供)、发酵、淋醋、储存、灭菌、灌装等设备;企业必须具备与食醋产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。
5. 小型制醋设备
海德褒4色印刷机可能要100万左右
切纸机10-15万左右
碑机1.5万左右
半自动糊盒机5到8万,全自动10到20万
婊纸机半自动5千到1万5全自动10到15万
过油磨光一共20万左右
塞版10万左右
6. 酿醋需要什么设备
色泽
1）固态醋的颜色较深。
2）液态醋的较浅（在不加焦糖的情况下）。
2、不挥发酸的含量不同
1）固态醋的不挥发酸的含量较多。
2）液态醋的不挥发酸含量极少或没有有。
3、固形物含量不同
1）固态醋含有一定的固形物。
2）液态醋则没有
4、含糖量不同
1）固态醋含有丰富糖分，果糖，乳糖，葡萄糖，糊精等。
2）液态醋则没有任何糖成分。
5、盐分不同
1）固态醋在后熟的时候的添加一定的食盐。
2）液态醋即使加了一点，但是其总的含量是不同的，所以，液态醋的质量永远都不可能有固态醋的质量好。
6、制作工艺不同
1）固态发酵生产的醋因发酵周期长，产品风味好。但出率相对较低，成本高。
2）而液态发酵生产的醋生产周期短，产品出率高。生产成本相对较低，但口感不如固态发酵的好
7. 酿醋设备
要问在国内德国自酿啤酒设备哪个品牌好?现在市场最热销的便是金汉森的德国技术自酿啤酒设备了