1. 猪肉为什么要用锤子打
用料：里脊肉300克，金针菇15克，大蒜20克，小米椒5克，生姜5克，小葱10克
第一步：将里脊肉清洗干净之后，切成2厘米厚的肉片，再把肉片放到装有淀粉的盘子里面，两面沾上淀粉，放到案板上，用锤子轻轻捶打，直到把肉片锤至比较大块，像纸一样薄即可。
第二步：把所有的肉片都锤薄，然后放到盘子里面备用。
第三步：把大蒜拍扁，小米椒切碎，然后一起剁碎成末，装入大碗中，用热油爆香，再加入生抽，蚝油，陈醋，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：金针菇切掉根部，撕成小条备用，生姜切片备用。
第五步：起锅烧水，放入姜片和料酒去腥，水开后放入植物油，再把金针菇放入锅中焯水，等金针菇煮熟断生后捞出，控干水分后装盘子里面垫底。
第六步：锅中的水再次烧至微开，然后放入锤好的肉片，小火把肉片烫熟。
第七步：把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面，再舀汤水放到淋汁里面搅拌均匀，然后淋到肉片上面，最后撒上葱花，美味即成。
2. 锤猪肉的锤子
可根据不同的肉质来选择。有木质和不锈钢等材质。木质敲肉锤一般用来敲击稍微松散的肉类，如猪肉和鸡肉等，比较轻，使用更便捷；不锈钢材质略重，多用来敲击牛肉等纤维较粗的肉类。不锈钢材质的敲肉锤多为一面平一面带锤钉。
木质敲肉锤一般使用力度较轻，而且使用更有手感；不锈钢材质的一般使用力度会较大，但给人冰冷的感觉，两种不同材质的敲肉锤，可根据不同的肉质来选择。
3. 肉用锤子锤是为什么
给肉末拍打可以变嫩，通过用外力使肌肉束、腱膜等发生物理断裂，促其嫩化。使肉品改变分子排列，达到嫩化效果。
为使肉品疏松，厨师操作时用刀面或刀背拍打肉品，也可起到嫩化的效果。
事实证明，肉的老嫩与结缔组织的机构相关，改变这种状态就能达到变嫩的结果。
4. 为什么牛肉要用锤子锤
牛排的原料和制作方法：
主料：肉眼牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量
辅料：土豆5个、罗勒叶适量、小番茄适量
步骤：
1.土豆去皮洗净，切小块
2.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀
3.烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后，中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉
4.牛排解冻后，用厨房纸吸干水分
5.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶
6.用手轻轻按摩，腌味5分钟左右
7.预热牛排机
8.牛排机显示“开始”功能后，放上牛排
9.稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油
10.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可
5. 用锤子杀猪
杀驴的时候不用刀子而用锤子的现象在实际生活中也是一样的。其实不仅是杀驴，杀其他大型的家畜的时候也是会用用锤子的，比如杀驴、牛、马等体型较大的家畜的时候，都要先用锤子。因为这些体型较大的牲畜用刀杀是不好操作的。
在杀驴的时候用锤子，首先是为了减少驴的痛苦。拿锤子朝着驴的头部来一下，可以将驴打懵。这样再用刀来杀的时候，驴的痛苦就小了很多，毕竟直接拿刀来杀是比较残忍的，其次，为了好操作。由于驴的体型比较大，所以力气也大，直接用刀杀驴是不容易的，不好操作，先用锤子将驴打倒才方便用刀在杀，这也是人们流传下来的一种智慧；最后，为了安全。如果杀驴的时候直接用刀，很容易伤到自己，毕竟驴的体型很大，力气也大，稍微操作不当就容易伤到人类自身。先用锤将驴打倒，就大大的降低了这种风险。
一、减少驴的痛苦。
不论是杀什么动物，对于人类来说都是非常残忍的，先用锤子将驴打倒，可以让驴失去知觉，这样杀的时候可以在一定程度上减轻驴的痛苦，毕竟直接拿刀杀对于任何动物来说都是极其痛苦的。
二、容易操作。
其实杀驴用锤子的方法最主要的就是为了方便操作，因为驴的体型和力气都很大，所以直接像杀猪那样是不可能办到的，先用布将驴的眼睛蒙上，再用锤子打晕再用刀来杀是最合适的方法。
三、为了安全起见。
在杀这些大型的牲畜的时候，如果处置不当很容易造成人员受伤的情况，尤其是体型大力气大的驴，在杀的时候要尽量保证安全，用锤子的方法将驴打懵的方法是最保险的方法。
6. 猪肉为什么要用锤子打磨
广西猪肉石是天然石头，大自然出来石头没有什么区别，要从山里开采出来，到工厂工人还要切割，栽成形状，打磨，刨光。然后才形成象真的猪肉。石头猪肉可以做成猪头肉，猪脚还