1. 烧猪头的喷枪安全吗
猪头有毛可以使用修眉刀逆着猪毛的方向刮，然后再放到火上烤一下，最后放在清水中浸泡一会清洗干净即可。
除此之外，还可以使用喷枪进行处理，先用喷枪将猪头表皮上的毛都用火燎一遍，然后浸泡后刮干净就可以了。
2. 烧猪头毛喷枪多少钱一把
野猪头把皮毛去除干净，用喷枪把残余的毛发烧去，焯水五分钟，锅中放葱姜片，冰糖，盐，加水，把猪头放入，加老抽酱油，十三香，料酒，八角，茴香，小伙慢炖九十分钟即可
3. 喷枪燎猪头
猪头肉两个大约20斤左右,八角30克，花椒30克，山柰30克，良姜30克，桂皮30克，丁香30克，小茴香10克，甘草10克，山楂片5克。
辅料：酱油300g，味精，食盐250g，姜片50g,白酒40g
猪头处理：
1、选用新鲜猪头肉，当然冷冻的也可以，一般都是别人处理好猪毛的，但是往往还会不干净，残留毛根，最好是用液化气喷枪，一个喷枪也就20-30块钱左右，用喷枪黄蓝之间的火焰慢慢喷烤猪头，不要怕烤焦，火焰在猪头表面慢慢移动略焦就行，这样才可以把毛根去掉
2、然后将猪头放在清水中，烤焦的猪皮肤，遇水后可以轻易擦掉，用钢丝球或者刀刮干净就行，彻底刮净猪头表面毛污，取出口条，割除猪耳朵，带着猪耳朵也可以，猪头劈开，取出猪脑，用清水洗净，待用。
3、将洗干净的猪头放入锅中加入适量清水进行焯水，大火烧开，小火煮10分钟就行，捞出来放入清水中洗干净。
4. 烤猪头的喷火枪
猪头肉的卤制方法不放葱
香料包配方：八角20克，小茴香，草果各10克，花椒，白芷，良姜，桂皮各8克。
调料配方：味达美酱油10克，香油5克，蒜泥10克，蒜蓉辣椒酱20克。
原料初加工：猪头让喷火枪前前后后都用火烧一遍，烧成焦黑色，目的去除毛发去除异味。然后用钢丝刷里里外外清洗干净，焯水捞出淋干，改刀劈成两半。
熟加工：
1.锅中放色拉油2千克烧至5成热时，放姜片，各100克，然后倒入香料，排骨酱250克小火炒至出香。再倒入二汤500克，大火烧开撇去泡沫，放盐300克，糖色150克小火煮2小时即可成卤汤。
2.取卤水1500克放入卤桶里，在放改刀后猪头大火烧开，小火熬制1小时，关火冷卤2小时即可。走菜时把肉切成片装，倒入酱油 芝麻油 蒜泥，辣椒酱拌匀即可上桌。
5. 烧猪皮的喷枪
主料：带骨前肘5个（大约10斤左右）。
香料配方：小茴香30克、香叶30克、桂皮25克、八角25克、罗汉果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。
注：将以上香料用纱布袋装起来，备用。
配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。
脆皮糊配方：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克、色拉油15毫升。
调制方法先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆、加适量的清水搅匀后、调入色拉油再拌匀、放冰箱冷藏静置发酵10分钟便可使用。
蘸酱配方：甜面酱200克、海鲜酱50克、排骨酱20克、叉烧酱20克、芝麻酱10克、白糖15克、水80克。
以上所有调料混合在一起倒入锅中、小火熬制均匀即可。
制作步骤：
一、卤水制作：
锅中加入高汤20斤，放入香料包一个，烧开后，再加入配料：白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。搅拌溶解，烧开10分钟后，关火，备用。
二、肘子预处理：
1、将猪肘，用喷枪烤焦表皮，用刀或者钢丝球挂洗干净，备用。
2、将处理好的肘子，放入锅中预煮30分钟，捞出，备用。
3、锅中加入适量植物油烧至210°时，用笊篱或漏勺拖住肘子炸至表皮成虎皮状时捞出，捞出后放入冷水中浸泡一小时，捞出，备用。
三、卤制：
将卤水烧开，底部放一个篦子，防止糊锅。将预加工处理好的肘子，放入卤水中，始终保持锅中汤面不泛花的小火煨至酥烂，后，轻轻捞出。
四、炸至：
将卤好的肘子，挂上脆皮糊下入油锅内炸制表皮酥脆后捞出，备用。
五、食用：
将炸好的脆皮肘子用刀切开，装盘，用面饼和蘸酱搭配食用。