1. 高温高压蒸汽发生器的作用
1.首先上蒸的当然应该是斩好的鸡块，散摊摆放在箅子上，盖上盖子，可见蒸汽冉冉飘起，给寒冷的冬天带来一丝丝暖气。服务员调好计时器，计时器可根据每一种菜品调节时间。5分钟后，计时器会自动提示，揭开盖子，鸡肉的浓香扑鼻而来，吃货们没有礼让，抢先尝鲜，蘸着配好的蘸料入口只要轻轻一咬，鸡肉的鲜滑嫩恰到好处。吃完蒸鸡，接着蒸鲜虾，2分钟后，竹枝串好的虾蒸熟，人手一支，剥去虾壳，海鲜的鲜甜直击味蕾，非其他做法可以媲美。
2.尝到了蒸汽锅的独特，吃货们才开始研究起蒸汽锅的原理来，原来餐桌内放置一个小锅炉装置和一桶纯净水，据老板介绍，蒸汽锅是采用微电脑控制技术，控制蒸汽发生器产生高压，高温蒸汽均匀喷入锅内加热食物，同时凝结成蒸馏水溶入汤中，调节汤的浓度。这种蒸煮结合使食物更加鲜嫩，少油少盐无味精，原汁原味，干净卫生。避免了煎炸炒易上火，易烧糊，火锅久煮会产生嘌呤物等缺点。蒸汽锅正迎合了当前人们健康饮食的需求。
2. 高压蒸汽产生原理
原理:是基于水的沸点随着蒸汽压力的升高而升高的原理设计的。
使用方法：
加水——堆放——密封——设定灭菌温度及时间——加热(排放冷空气)——灭菌——结束
加水:打开灭菌器盖，取出灭菌桶，向容器内注入蒸馏水至水位线标志处;
堆放:堆放时物品之间应保持适当空隙;
密封:物品堆放好后，将灭菌器盖盖好，将手轮按顺时针方向旋紧，使盖与口密合，但不宜太紧，以免损坏密封圈;
设定灭菌温度及时间:调节设定键设定所需灭菌温度及时间;
加热(排放冷空气):接通电源，电源指示灯及加热指示灯亮。开始加热前将放气阀旋至放气位置，待冷空气充分逸出后，关闭放气阀;
灭菌:当温度、压力升至预置灭菌温度值时，加热灯灭，仪器进入恒温控制状态进行灭菌，计时器自动计时;
结束:待灭菌时间到达设置时间后，蜂鸣器发出警报，灭菌结束。关闭电源，待压力降至零位时，打开放气阀，待蒸汽完全放出后，打开容器，取出灭菌物品。
3. 使用高压蒸汽
使用高压蒸汽灭菌锅时，要仔细观察压力变化。高压蒸汽灭菌过程中，要仔细观察灭菌过程的温度，压力和时间，防止温度和压力过高或者过低影响灭菌的效果，并做好温度，压力，灭菌时间的记录。在高压蒸汽灭菌过程中防止压力过高引起的意外事故，压力过低影响灭菌效果。
4. 高压蒸汽发生器设备
蒸汽发生器有几种型号?蒸汽发生器属于特种设备、压力容器、能量转换设备，蒸汽发生器按照燃料类型可以分为燃气蒸汽发生器、燃油蒸汽发生器、生物质蒸汽发生器和电加热蒸汽发生器等。
燃气蒸汽发生器和燃油蒸汽发生器属于目前主流的锅炉产品，它具有清洁环保污染小的特征。生物质蒸汽发生器是燃烧生物质颗粒为燃料，生物质颗粒是由花生壳、秸秆等农作废弃物加工而成，在环保方面不是很理想。电加热蒸汽发生器是燃烧电力为燃料，它具有高清洁零污染的特性，但运行成本较高。
燃气蒸汽发生器是燃烧气体为燃料的一款锅炉产品，它主要是燃料是天然气、煤气、液化石油气等，它们属于清洁燃料，是环保锅炉产品。
5. 高温高压蒸汽发生器的作用是什么
蒸汽发生器属于压力容器范围,虽然免检,生产仍需要相关生产资质,具备生产能力,才允许生产。
蒸汽发生器(俗称锅炉)是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备。锅的原义是指在火上加热的盛水容器，炉是指燃烧燃料的场所，锅炉包括锅和炉两大部分。
2014年9月20日，国家科技重大专项高温气冷堆核电站的核心设备蒸汽发生器，近日完成首套螺旋盘管组件的安装，标志着我国高温气冷堆蒸汽发生器主要制造工艺瓶颈获得突破。
6. 高温蒸汽发生器结构图
可以
蒸汽灭菌是将产品放置于灭菌柜内，高温蒸汽迅速释放的热星而导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。纯蒸汽灭菌的特点是穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。
蒸汽发生器设备特点:高温短时间灭菌。采用水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。节约能源，提高产量。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐°交替使用，同时提高了产量。针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好
7. 高温高压蒸汽发生器的作用原理
高温高压蒸汽发生器的原理是用高压泵打出高压水， 经加热盘管加热至 150 度高温热水蒸汽,经管子到达喷嘴，喷嘴则把高压低流速的水转换为低压高流速的射流，正向或切向冲击被清洗件的表面；高温热水蒸汽使物体表面的油污、油垢迅速溶解。射流在垢层或沉积物上产生足够的压强使其粉碎，一旦垢层被射透，流体呈楔形插入垢层和清洗件表面间，使垢层脱落而露出被清洗件的表面。呈层状或多孔状的垢物容易碎裂，因为喷射流的撞击可击中一个孔，在垢层表面以下形成一个内压而使上部垢层裂开。在许多喷射操作中，冲碎的颗粒夹杂在射流中能够帮助冲击出更多的颗粒。