烧烤炉电的好用还是气的好用(烧烤电炉好还是气炉好)

海潮机械 2023-01-30 00:52 编辑:admin 237阅读

1. 烧烤电炉好还是气炉好

有气炉烧烤,炭炉烧烤,电炉烧烤。可以烤牛肉、鸡翅、鸡腿、香肠、羊肉串、玉米、面包等等很多,想吃什么烤什么。

2. 做烧烤用电炉好还是煤气炉好用

答:一样

电陶炉的烹饪方式与燃气灶一样,可煎炒、烧烤、火锅、爆炒、热奶、煲汤、 慢炖……,还能配套烤盘,烤网进行烧烤;对锅具材质无特殊要求。当寒冬岁未,电陶炉还可以当暖炉用。

其优点是不挑锅,配着不沾铝锅,锅热的很快(电磁炉就不行)。缺点是加热慢,散热慢。

3. 电烧烤炉和气烧烤炉哪种好

气烤的成本较高,碳烤的成本较低。

炭火较省,如果从购进,运输,仓储,使用,环保,等多个环节成本考虑的话那肯定燃气较省,如果你是小县城里做烧烤的话可以考虑用炭火是能省一点,但是味道就打折扣了,大中城市的经营者就千万不要考虑炭火炉了,第一是难采购第二是难仓储第三那使用第四不环保。

4. 烧烤炉电炉好还是气炉好

肯定是电气两用的更方便呀,如果是光燃气,就会忙得不行的时候去换燃气,麻烦。现在的大多是电气两用的吧。

节省人工成本:传统煮面炉一个员工只能操作一台煮面炉,而全自煮面炉一个员工可以操作3-4台煮面炉,节省人工50%-70%。

确保每一份烫、煮食物品质:烫、煮时间设定,时间可精准到秒,时间到后自动升起,确保每份煮食产品口感上佳、正宗。

多种选择:每套全自动升降装置都是完全独立的,

5. 烧烤电炉和气炉哪个好

自制烧烤炉   准备:   1个约30加仑容积的铝质桶   2个50厘米的金属烧烤架   1个金属烧烤温度计   4个60厘米不锈钢穿杆   1个金属水盆   1个电钻和3/8英寸的钻头   1、钻洞 在离桶底部上方60厘米的地方,钻四个间隔距离等值的洞;另外在桶盖子上也打四个洞,它们是用作空气流通的。接下来,在距离底部30厘米的地方钻四个眼,如果把桶的周长看作一个钟表的话,那么其中两个眼是在1点和5点的位置,另外两个眼是在7点和11点的位置。接下来,在这4个眼的水平位置上上升20厘米,以同样的方式再钻四个眼。所制作的是一个三层结构的烧烤炉:下面一层用来放煤和木炭,中间一层放水盆,最上面一层放肉。最后在桶中间钻一个洞,用于温度计的插放。   2、支起烧烤架   将第一个烧烤架倾斜着进入桶内,接下来,将两根不锈钢穿杆从第二层的四个洞中穿插过去,然后将金属水盆放在上面。水盆不但可以增加烧烤炉里的水分,而且可以接住上面掉下来的油。然后,将剩下的两根穿杆从最上层的四个眼中穿插过去,然后放最后一层烧烤架。   3、观测温度   在桶中间的那个眼中插入温度计。理想的温度一般都在200到300度,所以对温度的控制非常关键。“空气流通得越快,火的温度也就越高”,“空气流通对烧烤来说至关重要”。所以,在温度过高的时候,用塞子堵住空气流通的孔,在温度降低以后,再把塞子拔掉。   这样自制的烧烤炉是非常简便的。市场上也有很方便携带的烧烤炉,那就是折叠式烧烤炉。   清洁保养   平时烤炉的保养:   1、烧烤炉要保持干净,不要有烧烤的残余食品或者炭灰\油脂   2、将烧烤炉安放在通风\干燥的地方   3、盖上烧烤炉罩   4、不要在烧烤炉上压重物   5、烤网可以涂抹一层食用油以防止生锈   烧烤炉使用前   1、清洁烧烤炉火,上紧所有螺丝.烧烤过程中烧烤炉会发热变形,如果安装不正确和牢固,烧烤炉变形将更加严重,见有可能影响烧烤的效果.   2、在烤网上涂抹一层食用油,以防实物粘在烤网上,而且清洁也将更加简单.   烧烤时   1、对于炭炉,木炭的分量要适中.炭如果过多,将会产生高温高热,不利于烧烤者操作.另外高温高热可能会造成烧烤炉火的配件发热变形,造成烧烧烤炉的损坏.一般来说,木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内,高度不超过烤网的高度.   2、对于电炉和气炉,不得长时间将炉火调置在最高档位置.   3、烧烤的食品不得超过烧烤炉和烤网的正常负荷.否则容易造成烤网下坠造成变形并容易造成危险.   ?4、使用过程中不要向炭火中添加液体助燃剂或者喷雾剂   烧烤后   1、等炉火自然熄灭(炭炉),烧烤炉温度降至常温后,清除炭灰,对烧烤炉进行擦拭,其中烤盆和烤网可以用清水和清洁刷进行清洗   2、将烧烤炉用干净的干布擦干   3、将烤网涂一层食用油   4、将烤陆安放在通风\干燥的地方\盖上烧烤炉罩   烧烤流程   选料注意   无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以。   主要配方   1.肉串类:   5公斤鲜肉计应加入香料的份量。   配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。   将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤   配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,秘制油、特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。   将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。   注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。   两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。   2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:   5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克   将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。   3.鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为:   5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。   4.鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:   5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。   将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。   特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。   本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。   5.排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。   上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤   6.蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:   红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用   烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量   穿串方法   先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。   烤制流程   1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。   2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。   3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒种即可食用。   注意:1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。   4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。   附:飘香酱的调制   1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。   2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。   3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。   4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

6. 烧烤电炉好还是气炉好呢

够用了

一般家庭炒菜没问题。最小的炒菜锅我见过200瓦的,炒菜实在有困难。功率2800瓦,应该是比较大的了,温度上升也会很快,这样的锅用一个小时就是2.8度电,感觉费电了,从节约用电角度来说,有些浪费了。我在酒店厨房见过5000瓦的专用炉,每小时5度电。在生活中,我们配备电炉,首先要考虑功率适当的才行