1. 脆皮五花肉用烤箱怎么做
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例调料：
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。
四、脆皮五花肉风干把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮(是肉皮，而不是全部肉)上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
2. 脆皮五花肉用烤箱怎么做好吃
、梅花肉切片；
2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
3、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4、底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
温馨提示：
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；
3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；
5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；
3. 脆皮五花肉用烤箱烤怎么做
用料猪肉 500克料酒 2勺盐 适量五香粉 适量
脆皮猪肉（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
选带皮五花肉1块 肉部分简单切开，
步骤 2
锅中热水，放姜片，料酒，放猪肉焯水七八分钟。捞起备用。
步骤 3
捞起的猪肉，厨房纸吸干水，给猪皮扎上密集的小孔
步骤 4
给肉部分调味，加入五香粉，盐即可。均匀的抹进肉里
步骤 5
按摩入味。
步骤 6
锡纸包裹好肉的部分。露出猪皮。 把粗盐均匀涂抹 在猪皮的表面，放置2小时腌制入味。
步骤 7
烤箱预热上下火230度烤60分钟。
步骤 8
出炉，切块装盘。
4. 烤箱脆皮五花肉的做法
脆皮猪肉（烤箱版）
[ 食 材 ]
五花肉、盐、五香粉
1、将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。（煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。）
2、捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。
3、用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。
4、切开至快到肉皮的位置。
5、抹上些许盐，腌上20分钟左右。
6、再抹上小苏打（小量即可，不然会影响口感）
7、用竹签把肉串起来，（防止烤的时候肉变形卷曲。）
8、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。
9、烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。
10、看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。
11、再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。
12、放凉后，切件就可以开吃啦！
5. 烤箱做脆皮五花肉的做法
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制方法和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
6. 脆皮五花肉用烤箱怎么做的
用料
五花肉
250克料酒 1勺花椒粉 少许孜然粉 1勺五香粉 1勺糖 5克盐 5克生抽 2勺蚝油 2勺
脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1
锅里放点生姜，花椒， 五花肉下锅煮熟， 捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开， 注意肉皮不要切断。
步骤 2
生抽，蚝油，料酒，糖，盐， 花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌， 均匀抹在肉上， 抹好后放半个小时，入点味。
步骤 3
用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒， 肉朝下，肉皮朝上， 用牙签或者尖头叉， 在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔， 然后肉皮上抹上一层食盐。
步骤 4
200度预热烤箱， 五花肉放入烤箱， 烤30分钟。 因为煮过，肉已经熟了， 这是为了烤出脆皮的效果。
步骤 5
拿出五花肉， 用勺子敲掉上面的盐， 继续放入烤箱烤20分钟， 这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。 看到五花肉滋滋作响， 肉皮烤出密集的小点点， 就可以了。
步骤 6
按照之前切的位置，将肉切开。 撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁， 味道一样美！