1. 水分活度的测量方法
是的,这是不行的,酵母的最佳发酵温度是33-35摄氏度,高于这个温度酵母就失效了.解决方法是:先把50度的水放入面中和成团(少加一点水,最好把加酵母水的量留出来),等到面团温度降到30度左右时,再加入酵母水和成需要的面团就行了/
2. 水分活度的检测方法
1.检验原理：分别测定试验样品和对比样品的抗压强度，两种样品同龄期的抗压强度之比即为活性指数
对比样品：符合GB 175规定的42.5号硅酸盐水泥，当有争议时应用符合GB 175规定的PI型42.5R硅酸盐水泥进行。
2.试验样品：由对比水泥和矿渣粉按质量比l ：1 砂浆配比：水225ml 水泥225克 矿渣粉225克 中国ISO标准砂1350克 。
砂浆搅拌：搅拌按GB/T17671进行。
3.抗压强度试验：按GB/T17671进行试验，分别测定试验样品7d、28d抗压强度疋R7、R28和对比样品7d、28d抗压强度R07、R028。
结果计算：矿渣各龄期的活性指数按下式计算，计算结果取整数。
4.A7=R7/R07*100
式中：A7---7d活性指数，% ； R7 ---对比样品7d抗压强度 Mpa； R07---试验样品7d抗压强度Mpa。
5.A28=R28/R028*100
式中：A28---28d活性指数，%； R28 ---对比样品28d抗压强度，Mpa； R028---试验样品28d抗压强度，Mpa。
3. 水分活度的测量方法有
国家粮食局正在调查，不久就要有国标了。
常温下储藏,当小麦粉的水分活度在0.70左右时较安全;而在高温条件下,小麦粉的水分活度在0.50左右时其储藏品质劣变速度较缓慢。具体探讨结果如下:20℃下,水分活度低于0.6990的小麦粉脂肪酸值缓慢上升,水分活度高于0.6990的小麦粉脂肪酸值先升后降;35℃下,脂肪酸值在低水分活度下缓慢上升,中等水分活度下先升后降,而在高水分活度下持续下降。
4. 水分活度的测量方法是
食品水分活度就是含有的水分可以被微生物利用或能辅助起化学反应的那部分水，其占总水分的比例即为食品的水分活度。食品水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期。
5. 什么叫水分活度,其测定方法有哪些?
饮用水的安全性对人体健康至关重要。了解和把握国际水质的现状与趋势，对我们重新审视和修订已沿用多年的现行国家饮用水水质标准，满足新形势下我国城乡居民对饮水水质新的需求有重要意义。我国的供水水质问题是饮用水安全的当务之急，而保证供水水质的主要手段就是严格制订和强制实施水质标准。在《地表水环境质量标准》中对地表四类水列有24项指标，污水处理厂可能最为关注的是下列指标（括号中为一级A排放限值）。
1、COD<30mg/L（50mg/L）
对于现有的污水处理主流技术是非常难达到一个指标，要达到此标准会涉及诸多的现实问题。首先，进水难生物降解COD是一个重要的因素，对于这些难生物降解的COD要么用臭氧等高级氧化技术氧化为易生物降解COD，或者活性炭吸附，这样污水处理工程的投资将大幅度增加。实际上，一个稳定运行的活性污泥污水处理厂其出水COD绝大部分已经是难生物降解的了，对环境不会有太大的影响，也不会再显著消耗水体的溶解氧。
2、BOD<6mg/L（10mg/L）
对于以活性污泥工艺为主的生活污水处理技术这一指标不难达到，但是要稳定、常年地达到并非易事，生物处理过程的一些波动对这个指标会有影响。
3、总氮<1.5mg/L（15mg/L）
以现有的技术较难实现，但是利用厌氧深度脱氮技术是完全有可能实现出水总氮低于1.5mg/L。
4、氨氮<1.5mg/L（5mg/L）
氨氮每日都小于1.5mg/L需要足够大的池容，需要曝气的量足够大，否则很容易超过1.5mg/L。污水处理厂进水的氮负荷在时刻变化，要让污水处理厂抹平这些日常生活规律，出水始终低于1.5mg/L，投资及运行能耗将大幅度提高。
5、总磷<0.3mg/L（0.5mg/L）
这对于一些敏感水体是非常有意义的，北欧一些污水处理厂排入波罗的海的标准与此类似。总磷小于0.3mg/L意味着全面的化学除磷，而且是大量的药剂投入。在总磷这个指标上，0.3mg/L与0.5mg/L的差别非常大。
6. 测水分活度的三种方法
水质检测指标有以下几种：
1）色度：饮用水的色度如大于15度时多数人即可察觉，大于30度时人感到厌恶。标准中规定饮用水的色度不应超过15度。
2）浑浊度：为水样光学性质的一种表达语，用以表示水的清澈和浑浊的程度，是衡量水质良好程度的最重要指标之一，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术状态的重要依据。浑浊度的降低就意味着水体中的有机物、细菌、病毒等微生物含量减少，这不仅可提高消毒杀菌效果，又利于降低卤化有机物的生成量。
3）臭和味：水臭的产生主要是有机物的存在，可能是生物活性增加的表现或工业污染所致。公共供水正常臭味的改变可能是原水水质改变或水处理不充分的信号。
4）余氯：余氯是指水经加氯消毒，接触一定时间后，余留在水中的氯量。在水中具有持续的杀菌能力可防止供水管道的自身污染，保证供水水质。
5）化学需氧量：是指化学氧化剂氧化水中有机污染物时所需氧量。化学耗氧量越高，表示水中有机污染物越多。水中有机污染物主要来源于生活污水或工业废水的排放、动植物腐烂分解后流入水体产生的。
6）细菌总数：水中含有的细菌，来源于空气、土壤、污水、垃圾和动植物的尸体，水中细菌的种类是多种多样的，其包括病原菌。
7）总大肠菌群：是一个粪便污染的指标菌，从中检出的情况可以表示水中有否粪便污染及其污染程度。在水的净化过程中，通过消毒处理后，总大肠菌群指数如能达到饮用水标准的要求，说明其他病原体原菌也基本被杀灭。标准是在检测中不超过3个/L。
8）耐热大肠菌群：它比大肠菌群更贴切地反应食品受人和动物粪便污染的程度，也是水体粪便污染的指示菌。
9）大肠埃希氏菌：大肠细菌(E.coli)为埃希氏菌属(Escherichia)代表菌。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称病致病大肠杆菌。肠道杆菌是一群生物学性状相似的G-杆菌，多寄居于人和动物的肠道中。埃希菌属（Escherichia）是其中一类，包括多种细菌，临床上以大肠埃希菌最为常见。大肠埃希菌（E.coli）通称大肠杆菌，是所有哺乳动物大肠中的正常寄生菌，一方面能合成维生素B及K供机体吸收利用。另一方面能抑制腐败菌及病原菌和真菌的过度增殖。但当它们离开肠道的寄生部位，进入到机体其他部位时，能引起感染发病。有些菌型有致病性，引起肠道或尿路感染性疾患。简而言之，大肠埃希菌=大肠杆菌。