1. 脂肪测定所用的抽提剂是什么
中链甘油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称（MCT) 脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸，它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。
典型的MCT是从椰子油或棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸C8H16O2（含8个碳原子的饱和脂肪酸） 和葵酸C10H20O2 （含10个碳原子的饱和脂肪酸），通常认为是中链脂肪酸。代替植物油使用。在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。
2. 检测脂肪的试剂是
1.菲林试剂是CuSO4 + NaOH 混合而成，从化学角度看，将发生复分解反应产生Cu（OH）2 。
而鉴定还原糖实际上是需要用新制的Cu（OH）2 再加热条件下与还原糖反应产生Cu2O（氧化亚铜）（砖红色沉淀）。由于需要新制Cu（OH）2，所以菲林试剂还要求现配现用，不能事先配好。2.双缩脲试剂同样是CuSO4 + NaOH ，但是，鉴定蛋白质的原理是：在碱性条件下，蛋白质与CuSO4 发生络合反应，产生紫色络合物。所以要先加NaOH，再加CuSO4.
3. 脂类测定常用哪些提取剂
1、甾醇
甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。
2、植物甾醇
植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中，是植物细胞膜的组成部分，在所有来源于植物种子的油脂中都含有甾醇。植物性甾醇不溶于水、碱和酸，但可以溶于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂中。
4. 脂肪抽提溶剂有哪些
丙酮和丁醇等有机溶剂，它们具的一定的亲水性，还有较强的亲脂性、是理想的提脂蛋白的提取液。
5. 脂肪测定所用的抽提剂是什么意思
马油是采取马的脂肪所制成的油。因为是从马的身上的某些部位脂肪组织提取而来的油脂。因而又叫马脂。
6. 测定脂肪时常用的提取剂有哪些
不能。甘油化学上称之为丙三醇，是一种低碳烃有机物，可用作护肤品，而猪油属于高级脂肪酸，也称硬脂肪酸。
丙三醇俗称甘油，主要用于有机合成,也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、防冻剂，抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。能从空气吸收潮气，也能吸收硫化氢，氰化氢、二氧化硫。对石蕊呈中性。
甘油是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。