首先非常高兴回答您的这个问题，食堂食材采购食品及原料质量把关的关键是什么？
大家现在都知道现在基本上每个人出来吃饭都是以民以食为天，都非常在意我们吃的东西是否安全卫生？然后才是对味道，口感等等一些要求。
那现在我们来说一说，对质量把关的关键是什么：
（1）食品的安全是最重要，也是最为关键的因素。
（2）对食品的原料上要多做到检查保质期。
（3）重复并多次对原材料进行清洁消毒检查，以防止霉变和产生细菌。
（4）检查并查看食品质量的来源和地区是否是国内的，是否有合格证来源？。
（5）食品安全质量重于泰山，要谨遵国家安全指标进行操作。
物资采购安全隐患有哪些？
是否符合食品安全制度
是否有生产合格证
是否有正规发票
仪器采购的基本原则？
一)选购原则
目前,由于临床实验室设备种类繁多,品牌多样,档次不一,既给仪器设备的选购带来了较大的选择空间,同时亦增加了一定的难度。因此,实验室在选购仪器时需要对所购置的仪器进行评价,使其符合质量管理要求。临床实验室选购仪器设备应遵循如下原则:
1.可行性 临床实验室应根据所属医院的性质、规模、特色、人力、财力及实验室所开展的检验项目种类、工作量等的需要来选购仪器的品牌和档次。
2.合法性 购置仪器时一定要仔细查验各种证件和批文。国产仪器应具备国家或省、市、自治区食品药品监督管理局颁发的医疗器械注册证、医疗器械生产许可证、生产厂家的营业执照以及生产厂家对经销商的授权书等。进口仪器应具备国家食品药品监督管理局颁发的该仪器的医疗器械注册证、生产厂家对国内经销商的授权书、经销商的营业执照及海关报关单等。
3.适用性与效用性 选择与本实验室实际需求和技术水平相适应的设备,切勿盲目追求高、精、尖设备,造成资源浪费,也不能为了节约资金购买不能满足日常工作所需的仪器。在考虑适用性的同时,还应考虑效用性,即优先购买使用效率高、成本回收的仪器设备。
4.可靠性 选购仪器的关键是要对准备购买的仪器的质量性能应有充分的认识,必要时可进行实地考察,详细了解该仪器的性能特点、工作原理、硬件和软件的功能,并进行亲自操作,综合分析其优、缺点,最好选择几种同类产品进行反复比较后再做选择或确定为招标对象。
5.经济性 性能相同或相近的仪器设备,原则上首选价格低廉的,但同时也要考虑其配套试剂、零配件、消耗品、维护以及维修的费用。