1. 和面机和面没劲道
首先要选择好面粉，面粉有特一粉也就是适合做皮子的中筋粉，还有高筋粉。通过实践在做的时候两种面粉混合使用有了筋度还有口感。
其次并不是加的什么东西能使面条筋道好，而是面首先和面干湿均匀，如果用和面机面要打热，另外压皮子的时候要多压两遍。最后和面时加点油能让面条口感更佳！
2. 和面机没力怎么回事
⑴溶解酵母的水温不对：
酵母这种微生物喜欢温暖的环境，所以很多朋友都知道可以用温水来溶解激活酵母，让发酵速度更快。但是酵母菌最适宜的生长温度是在20到30度之间，当温度在0度以下40度以上的时候，酵母都会被明显抑制。而温度超过55度低于0度的时候，酵母菌就会被大量杀死、失去活性，所以如果用于溶解酵母的水温比较高，那么就会导致酵母失去活性，从而导致发酵失败，蒸出来的馒头没有弹性。
⑵添加物抑制了酵母：
蒸馒头其实只要水、面粉和酵母就足够了，但确实有一些物质能够改变馒头的某些特性，或者是加快发酵、增强效果。比如盐能让面团更有弹性、糖可以让发酵速度明显增快。但是如果盐和糖的用量太多，或者是直接跟酵母先接触、溶解在一起，那么可能会适得其反。浓度较高的盐和糖会让渗透压增高，从而让酵母菌快速失去自身水分而被灭活，同样会导致发酵失败，让馒头失去弹性。
⑶酵母保存不当：
酵母一般都是干燥、密封保存的，如果包装破损，或者使用一次之后剩下的没有保存好，一旦接触到水分、较高室温它就会开始恢复活性。但是这种活性会随着酵母菌接触到的营养物质被耗尽而慢慢消失，随后酵母也就失效了。
2、面团的筋性异常，导致馒头失去弹性
“面筋（醇溶蛋白、谷蛋白）”这个词被用来形象的形容面食那种弹性、筋道的口感，在馒头被发酵产生气体的时候，其中的面筋就会形成一个个的储气结构，让馒头能够像气球一样膨胀。一般来讲面团筋性越强、弹性就越好，但是与此同时制作出来的面食也会偏韧、硬，所以制作馒头我们一般使用的是筋性恰到好处的中筋面粉（普通面粉），但是也有一些错误操作会让面团的筋性异常，导致蒸出来的馒头失去弹性。
⑴判断失误导致发酵过度
面团的发酵过程就是一个内部产生气体的过程，但是如果这个发酵进行的过头了，面团内部的面筋组织就失去了延展性和支撑力，进而也就没有了保持气体的能力。那么在蒸制的时候存不住气体的馒头就会变得绵软而没有弹性，就像气球被放气了一样，软趴趴的。
⑵没有揉面排气
刚刚发酵好的面团，它内部的气体充盈，但是与此同时面筋也差不多快被拉伸到极限了。所以我们需要进行揉面排气，将里面的大量气体揉出去，使得面团的筋性、弹性恢复到最佳状态，这样在蒸制的时候才能重新膨胀起来。不然的话在馒头蒸制的时候，气体进一步膨胀就会让面筋超出自身可承受的范围，从而馒头就会像泄了气的气球一样没有弹性。
3、其他相对少见的，但也可能会导致馒头没有弹性的原因
除了上述两大类原因会导致馒头失去弹性之外，还有一些不太常出现的小错误，同样也会导致蒸出来的馒头没有什么弹性。
⑴开水上锅、火力太猛
⑵蒸锅里水量太多
3. 和面机和出来的面很硬
在和面时，放的水太少，面太硬，就会导致面托出来很硬。
本来高温油炸就会使面窝里的水分流出很多，面窝就会更硬。
要炸面窝，和面时要比平时蒸面窝，放更多的水。炸制以后的面窝才能软和好吃。
除此之外，要注意酵母的用量，过少的酵母，也会导致面团发酵不够，变硬。
4. 和面机怎么和面劲道
回答问题和面机在和面的时候怎样调速一般？
现在你看压面的时候嗯，先嗯，调成嗯，比较快一点的，因为刚开始那个面还没有和好，嗯，速速度较比较慢一点，然后慢慢的加速嗯，到最后和好的时候就稍微能快一点，把面活的又劲道又软和又利于我们蒸馒头呀，或者压面都好.
5. 和面机和多久面有劲道
1、开机轧制面条前，先将面条机（特别是与食物接触的部位）清理干净，插上面头，接好地线。
2、和面：将面、水以10：3的比例和成絮状（水中可放适量盐，若做鸡蛋面可不加水或少许水）。
3、轧面：先拆下切面刀，调节压面辊两端的调节螺栓，将两面辊间隙调节至2.5-3mm。将插头插入220V电源插座内，按下开关，压面机启动并运行正常后，将和好的面放入面斗并引入两辊间，反复压制3-5次。
4、切面：装上切面刀。将压好的面皮表面上撒上少许干面粉，并放入面辊中间，即可切成面条。
注意在用完后关掉电源开关，拔下插头，将机体、压面辊、切面刀清洗干净即可。
6. 和面机没劲什么问题
首先告诉你你的电机烧毁了！如要专业人士进行重新绕组！
电机修好重新组装在和面机上的时候，先检查一下和面机的传动轴承有没有卡死不转的现象，如果有的话也需要进行维修。
7. 和面机活出来的面不劲怎么办
首先告诉你你的电机烧毁了！如要专业人士进行重新绕组！
电机修好重新组装在和面机上的时候，先检查一下和面机的传动轴承有没有卡死不转的现象，如果有的话也需要进行维修。