1. 火龙果酒制作
就是密闭包装不好，馊了
在果酒制作过程中出现酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸，也可能是发酵装置密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖,产生醋酸。
制作果酒的过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是放掉发酵产生的CO 2 ，二是避免氧气进入和杂菌污染。
2. 火龙果酒制作的原理
火龙果可以做酒，方法我放在下面。
1、准备好火龙果，免干净，直接剥皮。
2、切片，放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖，比例是：一斤火龙果，三两冰糖。
3、一层火龙果，一层冰糖，密封好，就放在阴凉干燥的地方等15天。
4、将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍。
5、然后把火龙果酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
3. 火龙果酒制作比例
6o斤酒泡18斤火龙果，多一点冰糖的话放12斤，少一点的话放10斤冰糖也可以，这是看本人喜欢淡一点，还是凶一点。这是根据本人的喜欢而定！
4. 火龙果酒制作方法图解
1、把准备好的火龙果，用清水冼一下，去掉水分，晾干再用刀把它的两头去掉，从中间切开，取出里面的果肉。
2、把取出的火龙果果肉切成大小合适的片状，把玻璃罐子提前消毒，而且不能沾上油脂。把切好的火龙果片放一层在玻璃罐子中，然后再放一层冰糖。
3、如此反复，一层果肉，一层冰糖，一直把果肉全部放完，最上层放入冰糖，然后把玻璃罐子密封起来。
4、把密封的罐子放在阴凉的地方保存，在过三四天，里面就会有大量汁液析出，过一个月以后，把罐子打开，用滤网进行过滤，把里面的残渣去掉。得到的液体装入到玻璃瓶子，这就是自制的火龙果酒。
5、火龙果酒做好以后可以存入冰箱，想喝的时候随时取出饮用就可以。
5. 火龙果酒制作方法
如果是泡酒的，那酒就是主要原料。如果是用水果酿酒的，那就不能放酒，可以放酒曲。
6. 火龙果酒制作的实验原理
火龙果适量，冰糖适量
1准备好火龙果， 免洗，直接剥皮，切片
2放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖，比例是：一斤火龙果，二两冰糖。
3就放在阴凉干燥的地方等15天。将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍
4然后把火龙果酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了.（发酵温度就是室内常温28一30度之间）͏高颜值果酒
注意工具消毒不要进杂菌