1. 绞肉机绞不烂肉
不可以，最好不要用绞肉机绞的肉，会比较碎，没有嚼劲。灌香肠用的肉，要切成块。肉切指甲大的块后加调料，把绞肉刀拿掉在灌肠就OK啦。用绞肉机往肠衣里灌的时候，要把绞肉机上的刀片卸掉。要不然绞烂了，就灌不成香肠了。
其实还有一个简单的方法，就是找个大一点的塑料瓶子，剪掉底部一块，做成一个漏斗。这样就没有绞烂肉的危险了。
2. 绞肉机绞不烂肉怎么回事
主料
花鲢鱼茸700克
辅料
小葱3棵
生姜3片 清水120克 盐8克 糖10克 生抽15克 蚝油10克 淀粉20克
步骤1
这次用绞肉机做的，没有机器的先用刀把鱼茸剁细，有鱼刺的话挑出来。葱姜切碎，加水揉捏1分钟左右，冷藏15分钟。所有调味料称量好，鸡蛋打入碗中
步骤2
鱼茸放入搅拌桶，加入盐、糖先调底味，蛋清也加入鱼茸中
步骤3
打开绞肉机开关，搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒，具体时间也没看，打个2到3次，均匀就行
步骤4
用刮刀把鱼肉稍翻动一下
步骤5
分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次
步骤6
葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠
步骤7
用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥不掉下来即可
步骤8
准备一个深锅，加大半锅水；再准备一碗清水，一个勺子。左手抓一把鱼泥，从虎口挤出鱼丸，勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中。如果丸子入水就能浮起，说明成功了。丸子如果沉底也没关系，煮熟就能浮起了
步骤9
我其实不喜欢用虎口挤鱼丸，有时会用另一种方法，即用沾水勺子挖一勺鱼泥，摔到左手手心里，再用勺子刮起再摔，摔20下左右即可，勺子粘鱼泥了再蘸水就行
步骤10
开小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散
步骤11
用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中降温
步骤12
做汤、下火锅都是非常赞
3. 绞肉机绞肉绞不碎
如果绞肉机绞不碎说明绞肉机里的刀片老了,所以你只要换刀片就可以,如果换了刀片还不行就只能换新的,还可以看看是不是肉的问题。
绞肉机的使用方法如下
将肉切成小块，如果有骨头、筋、肉皮的话一定要剔除，将切好的肉放入绞肉机盖上盖子以后接通电源。
通电开机，摁住绞肉机的边缘，然后摁下绞肉按钮等待几秒钟。
等肉馅绞好以后，断掉电源倒出肉馅即可。
4. 绞肉机绞不烂肉贴四壁上什么原因
培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的猪肉熏制而成。
用料
腿肉 500g，玉米淀粉 80克，水 80克，鸡蛋 1个，黑胡椒粉 2克，盐 2克，糖 2g，鸡精 1小勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 适量，色拉油 少许
做法步骤
1、准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。
2、肥瘦分离，瘦肉切块。
3、瘦肉用绞肉机打成肉糜
4、肥肉切成细条
5、把肥肉和瘦肉混合在一起
6、手抓至充分混合在一起
7、淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊
8、肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀
9、倒入准备好的淀粉糊
10、朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒
11、搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。
12、一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。
13、搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。
14、盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。
15、蒸好后出锅，从容器中取出。
16、准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。
17、现在准备开始烟熏
18、开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。
20、取出，准备切片。已经满屋飘香了。
21、切薄片
23、大功告成了。放入冰箱，随时取用。
5. 绞肉机绞不烂肉筋
如果绞肉机绞不碎说明绞肉机里的刀片老了,所以你只要换刀片就可以,如果换了刀片还不行就只能换新的,还可以看看是不是肉的问题。
绞肉机的使用方法如下
将肉切成小块，如果有骨头、筋、肉皮的话一定要剔除，将切好的肉放入绞肉机盖上盖子以后接通电源。
通电开机，摁住绞肉机的边缘，然后摁下绞肉按钮等待几秒钟。
等肉馅绞好以后，断掉电源倒出肉馅即可。
6. 绞肉机怎么绞不烂肉
绞肉机猪皮和筋纹不烂，整块的肉放到饺肉机里是饺不碎的，因为那么大的肉放到饺肉机里能饺碎吗？
要把大块的肉用刀切成小块，然后再往饺肉机里放，盖好盖子，插上电原，打开开关饺上几分钟以后把开关关掉，细细的肉馅就饺好了，用饺好的肉馅饱饺子饱饱子特别的好吃
7. 绞肉机绞的肉不劲道
绞肉和切肉在食用上是有讲究的。一般绞肉是用绞肉机做的，切肉是纯粹人工用刀一刀一刀切出来的。
一般食品点卖的肉馅大多是用绞肉机饺出来的，肥瘦不分开比较粘性。而人工用刀一刀一刀切出来的就比较讲究仔细。切的时候将肥瘦分离，一刀一刀切的时候能保持肉的原纤维不会泥化。做馅吃起来有嚼头好吃。
一般人工用刀切出来的肉在食品店的价格要比用绞肉机铰的贵一些