一、绞肉机辣椒打成粉
绞肉机磨辣椒酱用最细的孔。一般绞肉机都有二个孔，粗孔和细孔。
二、绞肉机绞辣椒
首先准备小红椒，这种红椒一定要选择皮薄肉厚的，先用清水清洗干净上面的灰尘，但是大家一定要记住，清洗干净的红椒一定要放在太阳底下，或者是通风处吹干辣椒表面的水分，如果你想快速一点，可以用干毛巾或者是纸巾擦干也是可以的。
辣椒首先把它从中间一切两半，这一步，可能很多人都搞不明白到底为什么要这样做，相信我跟大家说了之后，以后你都会这么做，主要是怕辣椒里面钻的有虫子，一定要记住把每一颗辣椒都切开，看一看藏的是不是有虫子
然后切成碎末，在这里不建议大家用绞肉机，因为绞肉机绞出来辣椒，它是稀烂的，水分全部都出来了，那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，里面全是水，而且辣椒只剩一张辣椒皮。
三、绞肉机辣椒打成粉怎么做
1、辣椒酱简易做法
买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了！
2、辣椒酱
原料：白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两
制作方式：
1、将花生、姜、蒜切成末待用。
2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把锅烧热，倒入小半碗油等待油热
4、将准备好的花生到入油锅中过下（注意：过一下就可以，不然很容易焦的），之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。
3、家酿辣椒酱
基本材料
白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。
做法：
1、用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。
4、蒜蓉辣椒酱
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
准备工作：
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（需要注意的地方是：一定要晾干）菜刀和砧板也洗干净同时晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！
5、甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
6、牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
7、韩式辣椒酱
韩式辣椒酱材料：
A醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙
B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克
C糯米粉60克水60克
韩式辣椒酱做法：
韩式辣椒酱用途：刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。
做法1姜材料B拌匀备用。
做法2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
做法3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
8、花生辣酱
小提示：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
9、牛肉辣酱
小提示：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
10、迷宗香辣酱的做法
注：1、不能加汤，有汤不易保存。2、成品呈红色酱状。
配方用料：花生酱50克，野山椒末250克，孜然30克，泡椒末200克，牛肉末50克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，青红鲜尖椒末各500克，太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。
制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。
11、麻辣豆酱
做法小提示：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
12、淳安辣椒酱
制作方法
将黄豆（大豆）煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜（有时也可能长灰色的）。再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及30％的食盐掺在一起，反复搅拌，直至豆豉发潮润湿为止。为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛，将辣椒豆豉置于坛内，密封坛口存放。存放3——8个月后，即成，可食用。
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
四、绞肉机可以打辣椒粉吗?
将辣椒放入铰肉机中搅成辣椒碎，不能用料理机打，不然就会出水不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒切成圈，接着在剁碎，蒜子拍碎剁成蒜蓉，姜切碎。
锅内倒入大豆调和油，烧至四十度左右倒入蒜蓉，姜，小火慢慢铲，闻到蒜香味倒入剁椒小火铲，大概五分钟左右加入盐，味精，糖，再铲五分钟左右即可
五、绞肉机能磨辣椒粉吗
1.豆腐乳+香菜+辣椒
贵州酸汤火锅的蘸料一般用腐乳、香菜、辣椒等制成，当地人称其为“蘸水”。
2.水豆豉＋香菜＋蒜末＋干辣椒粉＋朝天辣。
其实贵州蘸料品种很丰富，都是根据各自的口味自己调配的。
六、绞肉机辣椒打成粉怎么用
永州砍肉粉，又叫杀猪佬砍肉粉、辣椒炒肉粉、鲜肉粉……一说源于屠户（杀猪佬)的早餐，由于旧时没有现在的保鲜技术，猪肉要保证新鲜必须要在凌晨两三点左右屠宰，拔毛、破亓、剔骨、挂胚后要趁天微亮之前挑至市场售卖；由于杀猪本是体力活，屠户在拔毛、破亓后会将猪颈杀口处卖像差的肉割下和新鲜辣椒炒当做早餐；
砍肉粉可搭配新鲜辣椒、粉肠、猪肝、油豆腐、鲜猪血等等；
一碗好的砍肉粉应具备以下几点:
一、选材
1、鲜猪肉:以选取猪颈脖下杀口处约二寸的肉为佳，此处为活肉，瘦肉肉质细嫩颜色深红，肥肉弹牙爽脆不腻，色鲜味鲜、久煮不柴；
2、辣椒:以本地黄阳司农户产的牛角辣椒为佳，螺丝辣椒次之；
牛角辣椒皮薄、肉脆、籽香、辣度适中，不辣不燥，久煮不变色；
3、油豆腐:以东安山口铺产的茶油炸制井水油豆腐为最好，外色金黄、内雪白中空、豆香浓郁、一斤油豆腐约70至80个为佳；
4、粉肠、猪肝必须选取当日宰杀6小时内的新鲜粉肠、猪肝为佳，这个时间段鲜味足，有回甜；
5、高汤:以当日宰杀的猪棒骨、龙骨为佳，不加盐小火熬制六小时至骨胶、骨髓、骨脂完全析出为佳；
二、炒制
好的砍肉粉必须要有“锅气”；
1、什么叫锅气？锅气确实是一个非常抽象的概念，它是中式炒菜的精髓所在。
很多食材本身是没有多少香味的，但是它们都含有糖类、氨基酸、磷脂和三甘酯等类脂物质，这些物质在加热过程中发生褐变反应，就会让菜肴散发出香味来。也就是指食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。
因此，在锅体温度足够的同时不能无意识地高频翻动，而是要在香和焦的临界的状态下才起勺翻动，这样才能形成足够的锅气。也就是说必须严格减少炒菜过程中，无谓和无意识的高频翻动。
这个锅气之香和炉灶的火力也是分不开的，必须要用猛烈的火力快速翻炒食材，让食材在超过200℃的温度下发生焦化反应及美拉德反应等化学反应。
七、绞肉机能把花椒打成粉吗
能。一机多用多功能绞肉机，绞肉，绞菜，打豆浆果汁，和面，五谷杂粮，花椒干辣椒，芝麻酱花生酱都可以，
1.用手按住按钮开始
2.按住开始键后，按住松一下，如此循环就好了。