1. 做肉丸用的绞肉机哪个品牌好
九阳绞肉机和康巴绞肉机，他两个品质应该是九阳的比较好吧，我家用的是九阳的九阳的九阳的饺子肉，特别细腻的这个功力比较大九阳绞肉机和康巴绞肉机，他两个品质应该是九阳的比较好吧，我用的是我家用的是九阳的九阳的九阳的饺子肉，特别细腻的这个功力比较大，出的肉特别好，特别好
2. 肉丸机哪个牌子比较好
九阳绞肉机好更好一些，毕竟是知名品牌的。
绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。
3. 做肉丸用的绞肉机哪个品牌好用
什么牌的都可以，多绞几次鱼的肉细，丸子更好吃
4. 做肉丸用什么绞肉机
能。
鱼刺并非很坚硬，绞肉机是肉类加工企业在生产中将原料肉按不同工艺加工成颗粒状肉馅的工具，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品等行业。一般来说多数家用绞肉机是不能够彻底将鱼刺搅碎掉的，也没有办法将鱼皮绞烂，因此在使用绞肉机绞鱼肉之前，需要将鱼皮剥掉，而且还应该将鱼肉剥下来，鱼肉不可以含鱼刺，因此只能选取没有鱼刺的肉绞碎。
5. 有绞肉机可以做什么丸子吃
用料：牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺（根据自家口味适量添加）、猪肥肉50克、老姜1小块
做法：
1、选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。
2、把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。
3、把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。
4、加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。
5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。
6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。
7、白萝卜去皮。
8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。
9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。
10、另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。
6. 鱼丸绞肉机什么牌子最好
选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。
二、辅料配方
按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
三、操作要点
1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
1.制作流程
原料鱼→预处理（去鳞、去内脏、去头→采肉→漂洗→脱水→配料擂溃→成形→水煮→冷却→包装。
2.加工方法
2.1 原料的选用
选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达1.5 kg以上，肉质厚实，鲜度较好。
2.2 预处理
刮除鳞片，切去鱼体上的胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍，沿胸鳍基部切去头部，剖开腹部，去除内脏，洗去血污和腹内黑膜。
2.3 采肉
用刀沿脊骨切下左右两片背部肌肉，不能带有骨刺、黑膜，并剥去鱼皮。
2.4 脱腥
将鱼肉片放入浓度6%食盐溶液浸泡30分钟，浸泡过程不断翻动。
2.5 漂洗
将脱腥后的鱼肉放在5倍的清水中，慢慢搅动8-10分钟，倒去漂洗液，然后用循环水反复冲洗，清除鱼肉中含有的血液，保持血肉洁白有光，肉质良好。
2.6 擂溃
利用擂溃机对鱼肉进行擂溃，分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜。鱼糜应粗细适中。随后盐擂，将3%食盐溶于水，加入鱼糜中，搅拌研磨10分钟，使鱼肉变成粘性很强的溶胶。最后是调味擂溃，先将0.2%味精、3%白糖、0.2%五香粉、0.3%姜粉(以鱼肉重量计)溶于水，倒入鱼糜中，匀速搅拌3分钟。然后将4%淀粉溶于水，加入鱼糜再搅拌3分钟。
2.7 挤备
洁净铁锅一口，盛以清水，另备边沿光滑的羹匙一把，左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要快，鱼丸形要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止氽制粘连。
2.8 氽
氽鱼丸要用旺火，也要防止沸滚。火不旺鱼丸热不熟，会变味；水沸滚，鱼丸相互冲撞易破碎。鱼丸熟透后立即捞起出锅，进行冷却。
7. 绞肉机做鱼丸怎么样
鱼丸制作过程及工厂 制作工艺
设备：绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库
材料配方：（％计）
鱼肉―――80％、肥膘―――10％、食盐―――1.8％、卡拉胶―――0.4％、白糖―――1.5％、白胡椒粉―――0.1％、姜粉―――0.15％、蛋清―――10％、玉米淀粉―――5％、鱼肉香精（或海鲜类）―――0.2％、大豆分离蛋白―――2％、冰水―――12％
工艺流程：
1. 冷冻鱼糜（冻结良好，无异味），肥膘碎膘均匀。
2. 将鱼糜用刀具切成小块。（肥膘绞碎，放在0－4℃的环境中备用）
3. 将鱼糜放入打浆机中，先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一，加入淀粉，最后加肥膘，低速搅拌均匀。（冰水在打浆过程中来控制肉浆温度，在12℃以下）
4. 成型：放入35－45℃的温水中浸40分钟。
5. 煮制：成型后在80－90℃的热水中煮20分钟。
6. 冷却：经煮制后立即放于0－4℃的环境中，冷却至中心温度8℃以下。
7. 速冻：冷却后放入速冻库冷冻24－36小时。
8. 牛肉丸绞肉机哪个牌子好
步骤/方式1
2头大蒜剁碎。
步骤/方式2
用适量油炸酥香、微黄。
步骤/方式3
过滤掉油，只用蒜酥
步骤/方式4
500克牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中
步骤/方式5
打成肉馅后加盐、少许凉水。
步骤/方式6
搅打均匀后倒入100克木薯淀粉、10克黑胡椒粉。
步骤/方式7
再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。
步骤/方式8
搅打成更加细腻的牛肉糜。
步骤/方式9
肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。
步骤/方式10
煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢
步骤/方式11
全部丸子入锅后转中小火。
步骤/方式12
丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。
步骤/方式13
捞出后过凉水即可。
9. 手打肉丸和绞肉机做肉丸什么区别
1.清洗牛肉。先用清水把牛肉清洗一遍，去掉血水和杂质。然后将牛肉浸泡在水里三个小时以上。浸泡好了之后，捞出来，沥干水分，切成牛肉丁。
2.生姜香葱清洗干净，然后生姜切成生姜丝。准备一个碗。放入生姜末和葱段，倒入热水，一起泡半个小时左右。
3.然后把沥干水分的牛肉丁放去搅拌机当中，充分的搅碎，打成牛肉酱的样子，继续搅碎，搅碎成为牛肉泥就可以倒出来了。
4.将倒出来的牛肉泥放入一个大碗之中，倒入各种调味料，食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等，然后充分的搅拌，混合均匀，然后一点一点的倒入一些生姜香葱水。一定要分次，不要一次性倒入。
5.然后搅拌牛肉泥的方向要固定一个方向，而且要快速的搅拌，使牛肉泥充分的上劲，形成团子的样子。然后反复的将牛肉泥摔打，一定要用力，力气越大，牛肉的弹性和黏性越好，一直拍打，知道牛肉泥出现了胶质一样的感觉，变得十分有弹性。就可以放入冰箱了。
6.将牛肉泥放入冰箱冷藏五个小时，然后拿出来，准备一个勺子，勺子上面蘸一些水，然后挖出来一个圆形的丸子。
7.然后锅里烧开水，水开了放丸子就大功告成了。
手打牛肉丸的制作过程就是这样的。煮熟了之后的牛肉丸可以马上食用，也可以放在冷水之中冷却之后，再放入冰箱冷冻下次再拿出来食用。通过这样方式做出来的牛肉丸十分有弹性，十分的弹牙，而且