白糖搅拌机(红糖搅拌机)

海潮机械 2023-01-17 09:11 编辑:admin 190阅读

1. 白糖搅拌机

主料:绿豆50g 辅料:白砂糖适量

步骤一、绿豆用清水洗净后,继续用清水浸泡120分钟。

步骤二、锅中加入适量的清水,倒入绿豆,水喝绿豆的比例为10:1。

步骤三、大火煮沸后转小火煮至绿豆开花。

步骤四、盛出绿豆汤,加入适量的白砂糖搅拌均匀。

步骤五、冷却至室温后,把绿豆汤放入容器内,插上冰糕棒。 步骤六、放入冰箱,冷冻5小时。 步骤七、绿豆沙冰制作完成。

2. 红糖搅拌机

准备材料:纸皮核桃适量、拉杜蓝乔核桃油适量。

1、准备食材:选择无钠含量的纸皮核桃,三只松鼠可以参考下,做一星期的用量,大概选择7.8粒核桃即可;核桃油选择婴幼儿专用的油,我用的是拉杜蓝乔核桃油,100%无添加,平时可以直接加到辅食里食用的。

2、去壳去皮:将选中的核桃全部去壳,然后下锅,小火翻炒,目的是为了方便去掉核桃衣(皮),炒过的核桃用牙签戳一下,核桃衣就很好去掉了,接着将核桃仁回锅小火炒一分钟,加热过的核桃仁更容易磨出油。

3、磨粉加油:榨汁杯内壁保持干燥,加入核桃仁,干磨成粉,由于核桃含油量多,干磨过程中容易粘杯,敲几下榨汁杯就会下来,然后盛出加入适量核桃油,大概淹没核桃粉即可,搅拌均匀,装入干燥密封容器内保存。

4、干燥密封容器保存,玻璃容器更佳,少量可以用辅食盒代替。

5、核桃酱成品就是这样子的。

3. 炒米糖搅拌机

做法与步骤

第一步,选取材料。

粉蒸肉最主要的部分,肉、米粉和调料。丝毫麻痹不得,任一点有凑合都会做不来想要的味道。看着也是粉蒸肉,外观甚至一样酱色饱满,但是味道会有悬殊。

⒈主材料:首选五花肉,其次前胛肉。五花肉单独就行;前胛肉需要配肥膘肉。目的是把肥瘦比例调配到4:6,否则出来的成品干糙糙的不好看,口感也不滑糯。

如果有土猪肉更好,脊背部肥膘三指厚的最好,做出来最香。商品猪肉味道差多了,但要新鲜的,冷藏的次之。

⒉米粉:粉蒸肉的关键是米粉。不要市场卖的成品米粉,一定要自己当场炒制。这是因为粉蒸肉的香味主调就是米粉,米粉的香来自于大料混合大米炒制过程中美拉德反应而产生的味道,不很浓郁但香味久远,而且在与猪肉蒸熟过程中混合出最终的粉蒸肉香,弥久不散。这样的香,大料味道是主要根源之一,大料的芳香具有挥发性,做好的米粉不能久放不用,放一天就挥发大部分,放个几天基本就没了这个芳香成分。市场上卖的米粉最少也放了一天以上,一般都是好几天,十天半月都会,所以做不出想要的米粉肉味道。米粉制作在后面要专门讲到,这里就此打住。

⒊调味料:香葱、鲜姜、生抽、甜面酱、醪糟、盐。需要说明的:

不可用大葱代替香葱,大葱没有香葱的味道。

鲜姜老嫩都行,不能要霉烂、干瘪的坏姜。

生抽和甜面酱要品牌的,牌子不限。不能要散装或三无产品。

醪糟要自己做的,不能用超市的瓶装货。那些都是原味醪糟经过多倍稀释再加工的,不能当调味料用。

第二步,炒制米粉。

(炒好磨出来的米粉就这样子)

步骤如下:

按500克肉80克大米的比例,取用做饭用的大米,品种不限。再按100克大米3颗大料的比例配给大料。

炒锅冷锅下米和大料,中火炒制。炒黄豆一样不断翻炒到大米金黄,大料深褐色时关火。

摊晾后挑出大料不用。用工具把炒米破成粗粉,最大颗粒不超过半粒米,最小的成细粉。

很多人会把大料也磨粉进去,饭店和市场卖的成品米粉大都这样做。都想着光是炒米,会有香味不足。可是恰恰坏事。市场卖的这么做,是因为他放的时间长,香味都挥发了,留有大料在里面,会闻着味道浓郁。这样做在上笼之前闻着很香,蒸熟后就只剩大料香味,压住了肉味,没了正经的粉蒸肉香。

第三步,备材料。

⒈肉切8-10cm长、5cm宽和1cm厚的大片。宽度一般是肉块的厚度,不需专门改刀。

⒉姜拍开剁碎,香葱切花。葱和姜按500克肉各5克配置。

⒊甜面酱用生抽澥开。甜面酱按每500克肉10克,生抽20克配置。醪糟10克。

(腌起来的)

⒋所有材料调料全部放到一起,拌匀给盐腌制10分钟。

(给米粉)

⒌腌好的肉再放入米粉,拌匀,每个肉块全部裹满米粉。

⒍把拌好的肉块,皮朝下挨着摆放蒸碗里,剩下的散料撒在蒸碗摆好的肉上面。

第四步,蒸肉。

⒈家庭很少有蒸笼,都是蒸锅。备好蒸锅,火上烧开水后,放入蒸碗,加盖,中火蒸。

(上笼)

⒉10分钟时,揭开锅盖,用凉开水均匀给蒸碗里撒一层,因为表面上的干米粉没有多少吸收到水分的机会,一般情况下肉蒸熟后,表面还有一层干米粉,吃着有大沙子的口感。

⒊然后盖上盖子接着蒸40分钟。粉蒸肉的蒸笼时间可长不可短,笼里只有一碗肉,50分钟足够。如果这碗装的肉多,时间就要延长20分钟。

(一个人做饭,可以蒸一次分几次吃)

最后再强调一遍,肉的质量、米粉的制作和调料选配是三个关键,千万不可麻痹大意。我做了多少年才有了把握做到这样,至今尚不敢满足,认为不是最好。

4. 搅拌机打糖粉

蛋白糖霜,配料

纯糖粉(过筛,不是混合粉) 1 1/2杯

蛋白 1个

柠檬汁 1/2茶匙

做法

用手制作——在一个搅拌碗里轻轻地搅拌蛋清和柠檬汁。逐步添加糖粉,并搅拌均匀,直到整体混合物顺滑。

用搅拌机制作——打发蛋清并逐步添加糖粉(约一汤匙一次)。当糖霜浓稠并稍微定型,再加入柠檬汁。将混合物混合均匀

5. 白糖搅拌均匀

材料:白砂糖100g1、在炉子上放锅,锅最好小一些,要家里锅低厚的,利于锅底中心受热均匀,不容易糊锅.2、放入白砂糖,把准备好的白砂糖倒入锅中,要均匀分撒在锅底受热的部分.3、倒入凉开水50g,把水倒入锅中顺着锅边倒入就好,不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅.4、开火熬制,开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,便浓稠.5、搅动,糖变的有些调后用勺子搅拌,直到糖变成红褐色就可以关火了,焦糖就熬好.做焦糖虽说步骤少但是我个人觉得有些难度,但是多做几次就好了.