博湖红枣干燥设备(枣烘干设备)

海潮机械 2023-01-12 16:25 编辑:admin 132阅读

1. 枣烘干设备

现在太阳很好,直接在太阳下晒就可以。

不然就看你的微波炉有没有烘烤功能。有的话,用烘烤功能就行。

2. 酸枣烘干机

野酸枣盛产于我国北方的广大地区。

由于其耐旱、耐贫瘠、自然繁殖力强,在路旁沟壑、悬崖峭壁和荒山野岭等自然条件恶劣的地方,到处可以见到野酸枣丛的生长。

野酸枣的营养极为丰富,特别是果酸含量为一般水果的几十倍,铁的含量为水果之首。

在消费者厌食甜味食品的今天,野酸枣独具一格的天然酸味将受到消费者的追求和青睐。

酸枣树一般都远离农作物区,没有受到任何污染,因此,野酸枣是一种真正的纯天然食品,对它的综合开发具有特殊的经济意义。

沙棘多产于我国西北部的省份,是一种野生植物。

与野酸枣不同的是,沙棘主要生长于森林边缘地带,其生长环境没有任何污染,更谈不上人工施肥和喷洒农药。

沙棘浑身是宝,有神奇果之称。

沙棘富含有效活性物质维生素E、维生素B1、黄酮类、多酚类、不饱和脂肪酸、植物甾醇类、植物碱类、胡萝卜素和各种微量元素。

因此,它是一种具有很高利用价值的健康食品。

但是,目前沙棘的采收方式还比较落后,一般为连枝剪节,这种过度采收会导致沙棘的枯竭,因此,需要对沙棘资源进行有计划的综合开发。

从生长特点来看,野酸枣和沙棘都是天然的有待开发的有机产品资源。

下面介绍一下浓缩复合野酸枣晶和沙棘膏的加工工艺。

1.浓缩复合野酸枣晶 浓缩复合野酸枣晶是一种固体饮料,它冲调方便,保质期长,在加工中不需要使用任何防腐剂。

特别是生产固体饮料能够节省大量的包装材料,不仅可以降低成本,而且还减少了对环境的污染。

以野酸枣为主要原料,采用负压低温萃取、负压低温浓缩和负压低温干燥等现代高新技术,极大地保留了天然野酸枣的色香味和营养成分。

在配料中加入金银花、甘草等具有保健作用的中草药,使产品的口味更趋完美,营养保健功能更加合理,是一种纯天然、无污染的健康饮品。

(1)主要设备真空萃取罐、负压过滤机、胶体磨、真空浓缩罐、真空干燥器等。

(2)原辅材料野酸枣、金银花、甘草、胡萝卜素、低聚糖、糊精等。

(3)工艺流程选料→清洗→浸泡→负压萃取→过滤→胶磨→负压浓缩→调配→造粒→负压干燥→包装→成品。

(4)操作要点①选料。

选用果形饱满、颜色深红、成熟度好、含水量低于10%的野酸枣为原料,剔除干瘪、发黄的未成熟果。

②清洗浸泡。

用流动的清水洗去原料表面的泥土及杂物,进行适当的破碎。

破碎时可加入一定量的水,但不可过多。

然后将洗净的酸枣在50℃的温水中浸泡2h~3h。

③负压萃取。

将浸泡好的原料与水打入负压萃取罐中,料水比为1∶2,液料温度为50℃。

开启真空泵,使罐内的真空度达到0.08MPa~0.09MPa,维持5min。

然后破除真空,自然浸渍30min,如此反复操作,萃取1.5h左右即可。

④过滤、胶磨。

先把萃取液从罐中放出,进行液渣分离并过滤。

过滤时,滤网不可过细,能够滤除枣皮、枣核和枣仁即可,允许有细微的果肉进入滤液中,这样可以最大限度地保留原料中的纤维素和果胶等天然物质。

再将金银花和甘草的萃取液与酸枣液混合,送入胶体磨中进行胶磨。

⑤负压浓缩。

将胶磨好的酸枣汁泵入负压浓缩罐中,最好采用双联薄膜浓缩设备。

浓缩时原料的温度保持在60℃左右,真空度维持在0.08MPa,待原料固形物含量达到55%时即可停止浓缩。

⑥调配、造粒。

在浓缩好的酸枣汁中加入辅料,主要成分为低聚糖、麦芽糖粉和糊精。

将原辅料在搅拌机中混合均匀后,送入造粒机中进行造粒。

成品酸枣晶的颗粒大小可根据需要自行调整。

⑦负压干燥。

造粒后产品中的水分含量较高,为30%左右,还需进一步脱水干燥。

脱水温度控制在50℃,真空度为0.09MPa,时间大约为2h~3h。

待成品的水分含量达到3%~5%时即可停止干燥。

因为脱水是在低温下进行的,所以当成品含水量达到要求时,会变得酥脆、粗糙,并有一定的返砂现象,但是,这更有利于酸枣晶在冲调时的速溶。

⑧包装。

产品自然冷却后,即可进行密封包装。

酸枣晶在包装及贮存过程中,应注意防潮。

2.沙棘膏 果膏是由果浆进一步浓缩加工而成的膏状食品,它的含水量低,更易于保存。

沙棘膏的含酸量很高,即使不加防腐剂也可以达到应有的保质期。

本产品是在低温条件下将沙棘浆浓缩为沙棘膏的,因此最大限度地保留了沙棘原有的营养成分。

沙棘膏不仅食用方便,而且食法多样。

加水稀释则为果酱,可作为食品馅料,或用来涂抹食品;继续稀释后,可做成沙棘果茶,其冷冻后风味更佳。

由此可见,沙棘膏是一种健康而理想的食品。

(1)主要设备破碎机、真空浓缩罐、真空干燥箱等。

(2)配方鲜沙棘果60%、低聚糖40%。

(3)工艺流程选料→清洗→打浆→调整→浓缩→调配成形→干燥脱水→无菌包装→成品。

(4)操作要点①选料。

精选色泽金黄、充分成熟的沙棘,用剪刀将沙棘果从枝上剪下,剔除残枝、果柄及树叶等。

②清洗、打浆。

原料用温开水清洗,沥去表面的水分,然后放入打浆机中进行打浆。

打浆时可一边破碎一边过滤,将杂质去除。

③浓缩。

将过滤后的沙棘浆料进行胶磨,使果粒破碎成细腻的浆体。

然后将果浆泵入负压浓缩罐中进行真空浓缩,浓缩温度为60℃,真空度为0.08MPa左右,浓缩时间大约3h。

待固形物含量达65%时,即可停止浓缩。

④调配成形。

在浓缩好的沙棘浆中加入低聚糖,置入夹层锅中加热搅拌均匀,加热温度至60℃。

稍微冷却一段时间后,将其倒入不锈钢的模具中进行成形。

倒入浆料的厚度大约为2cm。

⑤干燥脱水。

将倒入模具中的沙棘浆连同模具一同放入真空干燥机中,保持温度为60℃左右,在真空状态下进行干燥,产品的水分含量降为18%左右即可。

⑥包装、杀菌。

干燥好的沙棘膏必须趁热进行抽真空包装,然后在蒸汽笼中进行巴氏杀菌,杀菌温度为90℃,时间为10min。

杀菌后用冷水将其降温至40℃,然后自然冷却,吹干表面的水分,即为成品。

3. 烘枣干温度

大红枣才从红枣树上面采摘下来,需要清洗,由于红枣采摘都是很大量的,所以需要用红枣清洗机清洗来节约人力、时间。常规来讲,红枣清洗分为鼓泡清洗、毛刷清洗两步,...

2.

之后经过提升机将红枣进入红枣烘干设备进行烘干

3.

红枣由布料机均匀的铺在红枣烘干机的上料部分,进入网带式红枣烘干机的内部,...

4.

从网带式红枣烘干机出来的大红枣就是烘好了的拉。这样子的红枣颜色好,口感佳,...

4. 枣片烘干机

  干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5~10分钟。  晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1~3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。  烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。  干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

5. 冬枣加工设备

冬枣能够蒸熟食用,这样冬枣里边的养分更简单被吸收,十分合适白叟、小孩等消化才能弱的人食用,蒸冬枣,只需要把冬枣放在蒸笼里加热十分钟左右。                     1.冬枣能够蒸熟食用。这种加工方法不只不会对冬枣形成损伤,还能使其内部的养分成分更好的被吸收。所以清蒸冬枣十分合适白叟小孩等消化才能差的人食用。

2.       平常蒸冬枣要注意操控时刻,由于冬枣加热时刻过长,会导致其内部养分成分丢失。平常咱们只需要把冬枣放在锅里蒸十分钟左右。