1. 巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是哪些
区别如下:1.杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。
2.风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶，超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
3.营养：巴氏杀菌乳营养破坏少，超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4.保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2～8℃下存放3～10天，超高温灭菌乳常温下可保存3～6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。
5.国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型，超高温灭菌乳是次要或较少消费量。
2. 巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是
一、杀菌工艺不同
巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。
但灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。
二、保存时间不同
由于巴氏杀菌乳残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，因此其运输、贮存和销售温度均有低温要求；而灭菌乳对运输、贮存和销售过程则没有低温要求，保质期也相对较长。
三、外观风味的不同
二者的最大差异其实在于外观和风味，巴氏杀菌奶基本上保持了杀菌前的乳白和奶味，而UHT则会使奶色相对变暗，而超高温产生的一定的“焦糊味”也会掩盖奶本来的风味。
3. 简述巴氏杀菌乳的工艺流程及要点
消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
4. 巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是哪些产品
巴氏杀菌加热方式有蒸汽加热，电加热，燃烧机加热等。
蒸汽加热，顾名思义就是通过蒸汽注入水中，对水进行加热，蒸汽的产生方式有蒸汽发生器、锅炉通过煤，电，生物质颗粒等燃烧水，使之变成蒸汽，然后经过管道，将设备内的水加热到需要的温度。
电加热是用电加热加热管，对设备内部的水进行加热。
燃烧机加热是在设备内部盘上管道，在管道的进烟口安装燃烧机，燃烧机燃烧过程产生热量，将设备内部的水加热。
5. 巴氏杀菌乳杀菌条件
巴氏消毒液即84消毒液，大家使用时需要注意佩戴手套，同时需要加清水进行稀释，使用完毕后需要适当开窗通风并用清水擦拭或冲洗消毒位置。
1、佩戴手套：84消毒液是生活中常见的杀毒剂，其杀灭细菌、病毒的效果较为良好，适用于家庭、医院等多种环境。但由于其腐蚀性较强，如果用来浸泡衣服或碗，需要注意佩戴好手套，防止消毒液沾手后对人体皮肤形成刺激与腐蚀，导致手部皮肤黏膜受损。
2、清水稀释：84消毒液浓度较高，使用时需要加清水稀释，一般10ml的84消毒液建议加入1000ml清水稀释，稀释后的消毒液也完全可以达到正常洗衣服或洗碗所需的消毒效果。
3、开窗通风及清水冲洗：如果使用84消毒液擦桌子等，擦完后建议及时开窗通风，再使用清水抹布擦拭或使用清水冲洗一遍消毒位置，清除消毒液残留气味的同时避免消毒液残留在桌面。
84消毒液使用时，需要注意保护好自己皮肤，避免皮肤受损。
6. 巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是哪些品牌
伊利巴氏杀菌鲜牛奶不错的，大品牌值得信赖。
伊利作为国民乳品企业，为满足消费者对产品的更高品质需求，采用75℃巴氏杀菌，更好保留了鲜奶中的5种鲜活营养物质，经过反复测试，伊利鲜牛奶中免疫球蛋含量≥150mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥1000U/L，α-乳白蛋白≥800mg/L，β-乳球蛋白≥2000mg/L，给消费者带来更高品质的鲜牛奶。
在奶源上，伊利鲜牛奶甄选的GAP一级认证牧场奶源，原奶菌落数低至欧盟标准30%，优于欧盟标准。通过高标准牧场奶源+全程2 -6°C冷链运输，成就了伊利鲜牛奶的高品质，受到了广大消费者的喜爱。