巴氏鲜奶和巴氏杀菌奶的区别？

一、巴氏鲜奶和巴氏杀菌奶的区别？

一、保质期不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。

2、鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。

二、低碳排放不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。

2、鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。

三、原料奶质量要求不同

1、巴氏杀菌乳：由于巴氏杀菌产品加工温度较低，在最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分的同时，对原料奶的质量也有更高的要求。

2、鲜牛奶：由于鲜牛奶加工温度较高，对营养损失高，但对原料奶的质量要求也更低。

二、全脂巴氏杀菌奶与巴氏杀菌奶哪个好？

 市面上没有全脂灭菌这种灭菌方法。全脂牛奶上一般指的是牛奶脂肪的含量比较高，大于百分之三，这样的牛奶就是全脂牛奶。巴氏灭菌则是一种灭菌方法，在市面上比较常见。

巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯？巴斯德。这种灭菌法不影响牛奶的口感，还可以起到一个消毒的效果。国际上通用的巴氏灭菌法有两种，一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min；还有一种就是将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。

纯牛奶包括鲜牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶，这些牛奶因为含有的脂肪量不同，所以名称不同。

鲜牛奶就是我们日常所说的用巴氏消毒后的牛奶，这种牛奶含香精、增稠剂、防腐剂等添加剂，是品质最高的牛奶，但常温保存时间最短。

全脂牛奶就是脂肪含量在3%左右的牛奶、脱脂牛奶则是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下的牛奶；低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右。

三、巴氏杀菌乳和巴氏鲜奶的区别？

区别：1、灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。

　　 2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。

　　 3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。

四、巴氏杀菌鲜奶怎么加热同上？

　　100%纯牛奶的巴士杀菌乳不能直接饮用,需再加工。 现用的巴氏杀菌方法一般有两种：　　1，是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；　　2，是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。　　巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。　　新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。　　巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。　　由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。　　以下是关于"巴氏杀菌法"的来源:　　1865年,被称为"现代微生物学之父"的法国著名化学家路易.巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时,发现加热可以杀死有害微生物,稍后他将该法用于生产安全的"消毒牛奶",牛奶的保质期由此延长到了数十小时.这套工艺被称为"巴氏杀菌。

五、巴氏杀菌设备大概需要多少钱，最近看到当地某奶场推出所谓的巴氏杀菌奶，只是用玻璃瓶简单包装。？

我自己买过一个家用的巴氏机，跟豆浆机一样的原理，一边加热一边搅拌，500多，处理能力是一升。当时我大儿子一个人喝，每天做一锅，够了。

六、巴氏杀菌奶是什么奶？

巴氏杀菌奶指对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶（一般为72℃--85℃）巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。巴士杀菌法由法国微生物学家路易.巴斯德发明而得名。

七、什么奶是巴氏杀菌奶？

巴氏奶，又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。

它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。

另一点是，巴氏消毒法也不是万能的，经过巴氏消毒法处理的牛奶需要储存在较低的温度下（一般<4℃），否则还是有变质的可能性。

八、巴氏杀菌鲜奶和奶粉哪个更好？

巴氏杀菌奶更能保存有益菌，气味更香一些。

九、巴氏鲜奶杀菌机怎么接电？

巴氏鲜奶杀菌机需要接电源，并且需要接地线，确保安全。通常情况下，接头可以直接插在电源插座上，并连接到机器上相应的插座，即可完成电源接线。需要注意的是，巴氏鲜奶杀菌机的电源线不要被弯曲、受损或过于拉伸，以免引起电气设备故障或人身伤害。如果出现电路故障或有其他电气问题，应该停止使用并及时修理。同时，也要注意长时间使用电气设备可能会导致过热、电池损坏等问题，为了延长设备使用寿命，应该适当控制使用时间并注意维护。

十、巴氏杀菌鲜奶可以直接喝吗？

巴氏杀菌鲜奶不可以直接喝的。

巴氏消毒奶是由成分复杂的重金属菌素组成，只能在适当水量下断码溶解使用，不可以直接饮用。而且巴氏消毒奶的溶液应该在使用前先进行过滤。

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