干豆腐真空包装后再怎样高温杀菌？

一、干豆腐真空包装后再怎样高温杀菌？

真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121.1度。另外注意以下几点：　　1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。　　2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。　　3、食品装袋前尽量要干燥。　　4、抽真空尽量抽干净　　5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。否则抽真空后要进冷库。　　6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。　　7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。　　8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏。

二、真空包装熟食用多高温度东杀菌？

真空包装的熟食可以带上火车。 煮熟的猪牛羊肉真空包装后在不杀菌的情况下2-5天就会坏掉（30摄氏度），杀菌后可存放3-6个月以上，可放心携带。

三、真空包装整车高温杀菌多长时间？

一般器材开15-20分钟即可，液体30分钟。

方法

1.将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧；

2. 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。待压力降到0后放气；

3.灭菌后，让瓶子冷却，并及时扭紧瓶盖；

4.可以将高压蒸锅盖留一条缝，在加热至100度，冷却后高压蒸锅内的器材也自动烘干了。

四、真空包装产品高温杀菌的温度是多少？

干热灭菌要求温度160~162℃2h。

不可温度过高，温度过高时包装灭菌物品的纸张或棉、布类易被热空气烤焦，甚至燃烧。

干热灭菌升温时，要使其自然降温，干燥箱内温度降至80℃以下时才可开门。

五、真空包装的烤鸭如果进行高温杀菌，用什么设备达到121度杀菌节约成本呢，谢谢？

肉制品的真空包装高温杀菌一般的杀菌公式是135度30-35分钟，

您家里的高压锅或消毒柜能不能杀菌，您不妨想办法实测实际温度是否可以达到，另外要特别提醒要很注意安全哦，要达到这个高温的压力可是很大的。

我个人认为家里的高压锅和消毒柜可能达不到这个温度，除非医用的高压锅有可能达到。

六、不用真空包装高温杀菌锅能使用吗？

不能

不能的。医用杀菌锅杀菌属于绝对灭菌，要对手续器材进行真空脉动杀菌，杀菌完还要进行干燥处理，所以跟真空包装杀菌不一样的，其次不需要反压，而真空包装的食品必须反压进行杀菌否则会涨袋的。

真空包装也被称为是“减压包装”，简单来说就是将包装容器中的空气全部抽走之后进行密封包装，这种方法主要适用于非鲜活食品，例如卤味、零食、熟制品以及其他的豆制品、果脯等，一般来说，鲜活的、还在呼吸的食品很少使用真空包装，主要原因在于这种方式会让食品高度缺氧而出现生理病害，存储的时间也较短。

七、洗衣机银离子杀菌，高温杀菌和巴氏杀菌哪个好呢？

先说结论

• 银离子除菌：使用经过通电的银片产生银离子，银离子与细菌上蛋白酶的巯基结合，从而让细菌失去活性，除菌迅速，能够形成持久的保护，无色无味，健康安全，但银片会随着时间的拉长效果会变淡。
• 高温除菌：通过把水加热到95度，利用高温煮洗杀死细菌，实用性不太强，不是所有的衣物都耐高温。
• 巴氏除菌：其实跟高温除菌原理差不多，只是温度保持在五六十度，对衣物友好点罢了

综上可知，银离子杀菌效果是最好的，实用性也强，但不够经济实惠。其他两者巴氏杀菌性价比更加，对衣物也友好一些。

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小天鹅是银离子除菌技术代表品牌，这两款是其中性价比较高的型号。

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八、巴氏杀菌和高温杀菌区别？

巴氏杀菌：一般指巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，该方法使用相对较低的温度（一般为60-82℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀菌的目的，它是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

高温杀菌：属于传统的杀菌模式，一般采用高温、高压的方式杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度。

九、冷冻杀菌和高温杀菌哪个好？

高温消毒是最有用的，

因为高温可以破坏细菌内部结构以及蛋白质的功能，使蛋白质变性，还能够破坏细菌内部酶的活性，使它们丧失生物活性，而细菌内部的相应的分子以及成分在一定的温度下就能够裂解和遭到破坏，所以高温可以杀死细菌，而低温却不可以，低温虽然能够起到一定的破坏作用，但是它并不像高温那样破坏蛋白质结构以及除去酶的活性，在低温的条件下并不会破坏它们的生命活动所必需酶的活性，只是降低了它们的活性，反而起到了一定的保护作用，使它们进入了休眠期。

十、真空包装食品经高温杀菌后为什么还涨袋？

其实问题主要在于其灭菌消毒过程。灭菌时间不够、温度达不到标准和温度不均匀,都很容易导致微生物残留、滋生。从而微生物可以将食物的有机物分解并产生硫化氢、二氧化碳之类的气体。真空袋内有了气体,就会出现涨袋问题。

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