饭店出菜口尺寸？

一、饭店出菜口尺寸？

因餐厅规模和经营模式而异，无统一规定。不同餐厅的出菜口尺寸会根据其菜品数量、餐桌数量、顾客用餐时间等因素而定。例如，小型私房菜餐厅可能只需要一个出菜口，而大型连锁餐厅需要多个出菜口来保证繁忙时段的顺畅服务。除此之外，出菜口的尺寸也会受到厨房设备布置的影响。常见的厨房设备有炉灶、蒸箱和油炸机等，出菜口要尽可能配合这些设备并保持与顾客的距离，以确保餐厅的安全和卫生。

二、食堂60炒锅出多少份菜？

60－70份菜。食堂的员工餐基本都是三个菜及以上，而用炒锅炒菜的食堂基本都是一百人上下的食堂，60的炒锅炒其中一个菜的时候是60份左右的份菜。

三、大学食堂冒菜如何出餐快？

把食材煮熟后用真空包装冷冻起来，有人点菜时拿出来直接加热就能快速出餐。

这样的优点是出餐快，但是口感差，像土豆片这种淀粉含量高的煮完会变脆，如果学生用吃面的，在加热时需要加玉米淀粉。蔬菜例如油菜和金针菇，这种需要现做不能提前煮，因为提前煮完再加热就烂了。

四、武大食堂哪个档口卖预制菜？

没有档口卖。武汉大学食堂存在预制菜的问题曾引发关注和讨论。武汉大学官方就此事回应表示，食堂存在预制菜是符合相关规定的。预制菜可能存在一些食品安全问题，如使用过期食材、添加有害物质以及卫生条件不达标等。

尽管有学生和家长呼吁停止使用预制菜，但并没有官方回应说武汉大学就此停止了预制菜。

五、食堂菜做法？

先放菜，再放多种调味料，这样就会更好吃了。

六、出菜口的五个标准？

1.做足餐前准备。

餐前准备要充足，必须在规定的时间内完成，这项工作尤为重要。每个岗位要根据菜品平常的销售情况做一个统计，然后做餐前粗加工、切配、半成品底货烹制的准备工作。

2.给每道菜制定时间。

在菜谱上注明每道菜的出菜时间，就是从客人点菜到将点菜单传递给后厨，再到厨房加工制作出菜这一段所需要的时间。

3.确保人员编制到位。

厨房中人员编制是否恰当合理是出菜快的一个重要因素。各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的主管，在接下点菜单后能有条不紊的指挥工作，使后厨人员各司其职。

4.前厅服务员引导点菜。

虽然菜谱上注明每个菜的出菜时间，有时客人还是会点一些很复杂的菜品，并因着急而频繁催菜，会给客人留下不良印象，这时就需要服务员引导客人点菜，将容易出的菜与慢菜尽量搭配的平衡一些，使等待时间趋于合理。

5.制定菜品的标准卡。

每一个菜单标准卡上都有制作的规定时间限制，此时间是从落单到刷单的时间差。故每条生产线必须按规定的时间内完成操作，否则会受到制度的处罚。

七、大锅菜做法食堂大锅菜？

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

八、南方食堂大锅菜经典菜？

南方食堂的大锅菜经典菜品丰富多样，每一道都承载着地域特色和独特的口感。以下是一些典型的南方食堂大锅菜菜品，它们以其独特的魅力和广泛的受欢迎程度成为了经典之作。首先，不得不提的是红烧肉。这道菜以其色泽红亮、口感酥软、味道浓郁而著称。红烧肉选用猪肉五花肉为主料，经过慢炖，肉质酥烂，入口即化。它的酱汁浓郁，糖分和酱油的完美结合，使得这道菜既甜又咸，让人回味无穷。其次，鱼香肉丝也是南方食堂的经典菜品之一。这道菜以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感鲜嫩爽滑。鱼香肉丝的酱汁独特，以醋、糖、酱油、豆瓣酱等调制而成，带有浓郁的鱼香味，却不含有鱼成分，令人回味无穷。另外，清炒时蔬也是南方食堂不可或缺的一道菜。时蔬可以根据季节和地域的不同而有所变化，但无论选用哪种蔬菜，清炒时蔬都强调原汁原味，口感鲜嫩，清爽可口。这道菜既可以保留蔬菜的营养成分，又能展现出蔬菜本身的鲜美。此外，还有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等经典菜品，它们各自具有独特的口感和风味，是南方食堂大锅菜的代表之作。总的来说，南方食堂的大锅菜经典菜品以其丰富的口感、独特的风味和广泛的受欢迎程度成为了人们喜爱的美食。无论是红烧肉、鱼香肉丝还是清炒时蔬，它们都以其独特的方式展现了南方食堂的魅力，成为了人们心中的经典之作。

九、饭店出菜口柜子高度多少合适？

饭店的出菜口的柜子高度一般在1m2左右的比较合适。由于出菜口的柜子高度如果比较高的话，厨房里送菜也不好放。外面的服务员取菜也不好取。尤其是比较重的比较的汤.柜子太高的话，端汤碗的时候很容易出问题。一般在1m2左右，刚好比较适合。

十、食堂菜量公式？

如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。

即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。

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