1. 锯骨机锯鲜肉黑色是什么
洗过了呀，每次都是买回来用水洗过再放在锅里煮一遍的。
可今天发现骨头是黑色，我担心是病猪耶。回答： 是哪种血凝固后的黑,还是就乌黑的那种?如果不是血凝固的黑,还真有可能是中毒死的猪呢,你还是扔了吧,浪费点钱小事,人可是不能中毒的啊.
2. 锯骨机锯肉发黑什么原因
炸鸡里面的肉有的是黑的因为不是新油炸的。
在鸡肉的挑选上。活鸡宰杀的骨头是白色的，死鸡宰杀的骨头发黑！然后，鸡肉腌制的时候酱油的选择上，如果你放了过多的老抽也会导致发黑。
然后用油的品质上，尽量选用干净的新油！反复炸制的油会残留大量的残渣，煎炸油在油炸鸡块等食品过程中不断被水解、热氧化、热分解、热聚合反应而形成许多油溶性的副产物，包括游离脂肪酸、色素、聚合物等，随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、等指标不断增加，同时大量冒烟发泡。这些杂质会使炸鸡发黑！
3. 锯骨机能锯鲜肉吗
可以切，不过最好不要。
这事我干过，第一会喷出很多肉沫，到处乱飞；第二肉和锯片接触摩擦，会有很不好闻的糊肉味道；第三不好固定，容易打手；第四会给猪肉脚增加更多杂质污物。
角磨机运转速度很快，手拿式震动很大，受到骨头磕碰，容易乱跑伤人。所以，最好不要拿手持角磨机去锯腊猪脚；锯断没问题，但会带来其他几个问题。
4. 锯骨机锯出来的骨头黑是怎么回事
【冻鸡腿煮熟后发黑原因的分析】
冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血，并且骨头发黑（琵琶腿）。冻品回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发黑的现象。由于骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通，骨头里会有比较多的血留存。而血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固，加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候。
由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。
5. 锯骨机锯鲜肉黑色是什么原因
这说明烧片了，烧片的原因是切割过程中温度太高形成的，有锯片质量的关系，
也有操作的关系，烧黑了一点，只要正常切割可以的话也无妨呀。
锯片烧焦发黑用0号砂纸打磨，然后用汽油或柴油洗洗擦下，再上抹上机油就ok了。
锯片发黑用稀释的盐酸刷一下就不黑了。