氮气保鲜柜(氮气保鲜技术)

海潮机械 2023-01-22 14:32 编辑:admin 82阅读

1. 氮气保鲜技术

氮气保鲜。氮气保鲜的原理是氮气是一种惰性抑菌气体,能够抑制细菌生长繁殖,从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程,从而达到保鲜的目的。同时,超低温速冻时能够完全有效的进行杀毒灭菌,不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

2. 氮气冷冻技术

通常都是使用氮气作为冷冻剂

液氮。无色,无臭,无腐蚀性,不可燃惰性气体,通常作为冷却剂。沸点为-196度,在空气含量约为78%。

氩气,无色,无臭,不可燃的惰性气体,通常作为保护气。沸点为-185.7度,空气含量为约为0.87%。

虽然两者都可以作为冷却剂,并且物理性质差不多,但是氮气在空气中含量最多,并且提取相对容易,价格也很便宜。

所以工业等需要冷冻剂一般都会选择氮气作为冷却剂。

3. 氮气保鲜蔬菜

要根据食品的种类而定,这两种都无害。

这两种气体都是气调保鲜常用的气体。就气调保鲜来说:因应不同食品的特性,一般来说,以二氧化碳(CO2)、氮气(N2)及氧气(O2)最为普遍,而大部分使用气调包装的保鲜食品都用上了两种或以上的惰性气体。1 CO2能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生,而注入更多份量的CO2亦能使延长食物保鲜时间。可是,食物中的脂肪和水份会吸收CO2,而过量的CO2 更会影响食品质量,导致食物失去水份及味道变差等。同时,过量的CO2也有可能影响真空包装的效果。2 因为N2为构成大自然空气的主要成份,所以注入适量的N2能有效驱出包装中氧气及阻止易腐食物吸收CO2导致品质变差等副作用。3 氧气系万物存活所需之气体,但也正是食物腐坏的主要诱因。充分的O2能营造一个与大自然相近的环境,让食物自然地“呼吸”,有助保持自然色泽;O2亦能抑制某些食品的厌氧微生物的滋生。

4. 氮气保鲜技术成本

保质期三十天。氮气:化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.12%(体积分数),是空气的主要成份。在标准大气压下,冷却至-195.8℃时,变成没有颜色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,当充氮保鲜时,保质期达三十天。但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化,用来制取对人类有用的新物质。

5. 氮气保鲜技术有什么弊端

1.氮气的化学性质稳定,在通常情况下,它不容易和其他物质反应,也就不会和食物反应,使之变质 2.氮气本身无毒无害,不会直接对人体产生伤害。 故用氮气作保护气 起到延长保质期的作用

6. 氮气能保鲜吗

三十天。

氮气:化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.12%(体积分数),是空气的主要成份。在标准大气压下,冷却至-195.8℃时,变成没有颜色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化,用来制取对人类有用的新物质。

氮气在大气中虽多于氧气,由于它的性质不活泼,所以人们在认识氧气之后才认识氮气的。不过它的发现却早于氧气。1775年英国化学家布拉克(Black,J.1728-1799)发现碳酸气之后不久,发现木炭在玻璃罩内燃烧后所生成的碳酸气,即使用苛性钾溶液吸收后仍然有较大量的空气剩下来。后来他的学生D·卢瑟福继续用动物做实验,把老鼠放进封闭的玻璃罩里直至其死后,发现玻璃罩中空气体积减少1/10;若将剩余的气体再用苛性钾溶液吸收,则会继续减少1/11的体积。D·卢瑟福发现老鼠不能生存的空气里燃烧蜡烛,仍然可以见到微弱的烛光;待蜡烛熄灭后,往其中放入少量的磷,磷仍能燃烧一会,对除掉空气中的助燃气来说,效果是好的。把磷燃烧后剩余的气体进行研究,D·卢瑟福发现这气体不能维持生命,具有灭火性质,也不溶于苛性钾溶洲,因此命名为“浊气”或“毒气”。在同一年,普利斯特里作类似的燃烧实验,发现使1/5的空气变为碳酸气,用石灰水吸收后的气体不助燃也不助呼吸。由于他同D·卢瑟福都是深信燃素学说的,因此他们把剩下来的气体叫做“被燃素饱和了的空气”。

7. 水果氮气保鲜技术

氮气保鲜的原理是氮气是一种惰性抑菌气体,能够抑制细菌生长繁殖,从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程,从而达到保鲜的目的。同时,超低温速冻时能够完全有效的进行杀毒灭菌,不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

同时,用氮气保鲜的食品温度不会发生变化,而且水分也不会丢失,很大程度上保持了食品原有的营养,食品的质地,色泽和口感都比较好。并且,氮气保鲜不用添加防腐剂,不会酸化,不会温变,没有射线辐照,而安全环保无污染,是一种非常可靠的保鲜方式。

氮气保鲜技术是比较受欢迎的,操作起来是比较简单的,而且成本也比较低,经济效益显著。使用氮气保鲜技术充气包装后的食品运输起来也非常方便,并且不怕食品被挤压,很好的避免食品的破碎、粘结,更好的保持食品的外观形状。