曲奇脆的好还是酥的好(曲奇饼干是酥的还是脆的)

海潮机械 2023-01-20 03:26 编辑:admin 78阅读

1. 曲奇脆的好还是酥的好

可能有几种原因:

烤箱温度过高。黄油太稀。面粉不够。

必须用打蛋器打发,至少打五分钟,再加入糖,一点一点加,再用打蛋器打,再放一个鸡蛋,再用打蛋器打,然后加适量面粉,用手揉搓,再放入烤箱。

曲奇饼干怎么做才酥脆:

1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。

2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。

3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错。

4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。

5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。

6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧。

7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。

8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化。

2. 曲奇饼干是酥的还是脆的

大家好我是老王,制作曲奇一般选择什么面粉?我的回答是:选择低筋面粉。

并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干,曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%,鸡蛋的用量要小于16%,最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%,鸡蛋的用量一般在20%左右。这里的百分比是和面粉用量的百分比。制作饼干可以说算是烘焙里最简单的品种了,我一直建议烘焙新手先从饼干开始制作。因为饼干无论从配方还是制作过程上都比较简单。曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的。所以曲奇饼干特别的酥,入口即化,奶香浓郁。

制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高,制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油,就是面团放置一会就会有很多黄油流出来,厨房里称为漏油。这也是导致烤完饼干不酥的一个原因。为了避免面团漏油除了不要用高筋面粉以外,还要注意黄油和鸡蛋的融合,只有鸡蛋和黄油完全融合才能有效的避免漏油现象。下面就和大家分享一款非常好吃的曲奇饼干吧。===曲奇饼干===

【曲奇饼干配方】:黄油84克,低筋面粉120克,糖40克,牛奶14克,盐0.4克,鸡蛋1/3个。

【制作方法】:1.黄油室温化软,化软的黄油加白砂糖打发,先用慢速搅拌均匀,然后快速打发,打发成乳白色均匀细腻的状态。

2.再打发的黄油中加入鸡蛋搅拌均匀,低筋面粉过筛,先在打发黄油中,加入盐,牛奶,再倒入过筛的低筋面粉,搅拌成曲奇面糊。

3.把搅拌好的面糊装进裱花袋,均匀的挤在烤盘上准备烘烤,烤箱预热190度,上下火一致。烤12分钟左右表面微黄即可。

【小提示】:①.这款曲奇饼干制作时黄油为室温黄油,化软即可不要化成液态黄油。有的配方中是用冷藏黄油,这种冷藏黄油制作的曲奇饼干非常难挤。我和大家分享的这个曲奇饼干,即使是女同学也可以轻松的挤出来。

②.黄油中加入鸡蛋液要分次加入,不能一次加完,每次加鸡蛋都要确保前面加的鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。鸡蛋液全部加完以后不易搅拌时间过长容易把蛋液搅至消泡。

3. 曲奇不酥脆有点软

不酥松可能有以下两点原因:

1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油,刚拿出来的黄油比较硬,需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发,若软化不到位,很难打发,饼干就不会酥脆。

2、其次是鸡蛋,多加点蛋黄,能使饼干发酥,并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入,同黄油充分混合,否则饼干就不能起酥。

4. 曲奇和桃酥哪个好吃

是,我爱对应我爱,曲奇对应桃酥,都是食物,一看就是情侣网名

5. 曲奇如何酥脆

1、取名:哚莉芬 宣传语:清脆香甜口感好,饼干我爱哚莉芬。

2、取名:脆香 宣传语:爱曲奇,找脆香。

3、取名:香滋曲奇 宣传语:香滋食品,包您美滋滋。

4、取名:蜜缘饮 宣传语:因为甜蜜,所以有缘。

5、取名:蜜享曲奇 宣传语:蜜享(甜香)曲奇,好吃停不下来。

6、取名:诺味滋 宣传语:香甜入骨,欢喜在心。

7、取名:蜜悠曲奇 宣传语:蜜悠曲奇,邻家的曲奇。

8、取名:香恋城 宣传语:飘香美味,全城爱恋。

9、取名:香滋曲奇 宣传语:天天香滋,百吃不腻。

10、取名:艾米 宣传语:我的道路,爱的滋味。

11、取名:曲味 宣传语:曲味人生,香甜圆满。

12、取名:麦唯 宣传语:麦香的味道,唯一的选择。

13、取名:甘美滋 宣传语:乐享甘美滋,我要我的臻美味。

14、取名:尚味 宣传语:时尚味道,品味生活。

15、取名:香滋曲奇 宣传语:纯香闻得见,滋味看得见。

16、取名:天香酥 宣传语:天然美味,香甜可口。

17、取名:香村蜜曲 宣传语:香村蜜曲,传成美味。

18、取名:蜜思优 宣传语:香味食品,包您美滋滋。

19、取名:蜜丽曲奇 宣传语:他的素颜,你的香甜。

20、取名:吉味 宣传语:怡曲分享,甜蜜时刻。

21、取名:果艾罗维 宣传语:果真有艾,罗曼维他。

22、取名:悠维乐 宣传语:悠然美味,快乐享受。

23、取名:芙蕾洛 宣传语:爱上芙蕾洛,爱上这滋味。

24、取名:怡曲甜蜜 宣传语:怡曲抒情,甜蜜时刻。

25、取名:香滋曲奇 宣传语:香滋曲奇,香滋美味,欢乐共享。

26、取名:艾恩 宣传语:JIntAng114.ORg邻家上档次的曲奇。

27、取名:妙果多 宣传语:美妙食刻,美味多多。

28、取名:潘多蜜 宣传语:一种味道,你不曾忘怀。

29、取名:香前甜口 宣传语:闻起来香,吃起来可口。

30、取名:伊米 宣传语:伊人之美,米色之恋。

31、取名:诺可缔 宣传语:健康承诺,品质缔约。

32、取名:乐果曼奇 宣传语:新鲜乐享,果然健康。

33、取名:蜜娜饼干 宣传语:有一种爱,叫蜜娜。

34、取名:麦必可 宣传语:甜蜜时刻,怡曲分享。

35、取名:爱恋 宣传语:除了恋爱,还有爱恋。

36、取名:领鲜季 宣传语:领鲜(先)滋味,幸福时节。

37、取名:果维 宣传语:好美味保持好健康。

38、取名:脆香曲奇 宣传语:曲奇好滋味,脆香真香脆。

39、取名:香村曲丰 宣传语:香村曲丰,传成美味。

40、取名:恋味曲奇 宣传语:恋味,爱上这个味道。

41、取名:曲甜锦 宣传语:好优奇,我的美曲奇。