沙琪玛怎么做的(沙琪玛怎样做)

海潮机械 2023-01-17 02:16 编辑:admin 210阅读

1. 沙琪玛怎样做

 自制沙琪玛属于点心菜谱,主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶;工艺是炸,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。  自制沙琪玛的原料:面粉、鸡蛋、牛奶;  自制沙琪玛的配料:白砂糖、蜂蜜、黑芝麻(或者白芝麻)、葡萄干、油;  自制沙琪玛的做法:  1.和面:将鸡蛋面粉和在一起,加少许牛奶,不放水,和好后呈黄色,醒15分钟;   2.熬糖浆:把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中,小火慢熬,熬到上面起微焦的泡泡,倒入蜂蜜(量是白糖的一半),再接着熬,熬到粘得能拉丝即可;   3.把刚才醒好的面擀成薄片,卷到擀面杖上,用刀在上面划一道,然后切成细丝;   4.将切好的细丝倒入油锅中,用筷子迅速搅拌开,大火炸至金黄色,捞出备用;   5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀,每个上面都粘满糖浆后,在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干,把面条倒入即可,用铲子轻压,晾凉后即可倒扣取出;   6.吃的时候,用刀将沙琪玛切成小块,即可享用。

2. 沙琪玛怎么做?

制作方法:

中筋面粉 250g

鸡蛋 3个

黑芝麻 200g

泡打粉 3g

小苏打 3g

盐 1g

清水50g

白砂糖 100g

麦芽糖 100g

葡萄干 适量

食用油 适量

1. 黑芝麻用锅炒熟,备用

2. 中筋面粉中加入泡打粉,小苏打和盐,再加入鸡蛋,揉和成面团,盖上保鲜膜,饧30分钟

3. 饧好的面团,擀成2毫米左右的面片,在切成3-5毫米的细条,表面撒适量面粉,使每个细条都粘有薄薄一层面粉

4. 油锅5-6成热,炸面条,炸20秒左右,面条膨胀微黄即可

5. 锅中加入清水,白砂糖,待白砂糖溶化后,加入麦芽糖熬成有浓密的小泡,微微拉丝的糖浆

6. 加入面条,黑芝麻,葡萄干,迅速翻炒,使糖浆和食材混合均匀

7. 倒入模具中,用力按压平整,晾凉后,切成小块即可

这个做法很简单,不喜欢太甜的朋友,还可以做减糖版的,吃起来很健康,大家还可以替换里面的配料,加入自己喜欢的坚果和果干,味道和口感绝对超赞

3. 沙琪玛是怎么做成的

沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

近年来,通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品是沙琪玛的延伸,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

4. 沙琪玛怎样做才松软

用料

高筋面粉150克

做法步骤

1、盆中打入鸡蛋,倒入高粉、中粉、泡打粉。

2、用手抓匀。(开始会觉得略粘手,后面成团就不沾了)

3、将面团揉光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。(感觉面团稍干可以再加少许蛋液,揉面全程不加水,所以吃起来才软,不会咯牙)

4、揉面垫上撒少许面粉防粘,将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片。

5、再用刮板切成细条状。(切粗了后面油炸的时候会膨胀,太粗就不好看了)

6、切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘。

7、半锅食用油烧至7分热,下入少许面片,会快速浮起来。(一锅炸不完的话分两次倒入)

8、用滤网多次翻动,使其均匀上色。

9、油炸至金黄色后捞起沥油,放入干净的盆中。

10、煮糖水:将水、白糖、盐倒入奶锅中。

11、再用筷子卷麦芽糖下入锅中。(麦芽糖比较黏,下锅时用筷子辅助融化)

12、用勺子不断搅拌,直至糖水稍变色呈软糖状态,倒入炸好的面片。(糖水约115℃度左右,刚好可以粘住面片,油温太高会出现翻砂现象,温度太低粘性较差无法成行)

13、颠锅使面片均匀的裹上糖汁。(不会颠锅的用勺子翻炒均匀也可以)

14、14、撒上白芝麻,再次颠锅混合均匀。

15、趁热混合好后舀入方形模具中。

16、用手按压紧实。(或隔上一层保鲜袋,放上重物压紧实)

17、冷却后将模具倒扣,脱模。

18、掀起底部模具的盖子,可以看到层层拉丝。

19、用刀切成方块,开吃吧!

5. 沙琪玛怎样做才能软绵

制作沙琪玛的面有点硬了还能补救,放入蒸锅蒸一下,或者放到微波炉高火加热40秒就搞定。制作沙琪玛的面有点硬了还能补救,放入蒸锅蒸一下,或者放到微波炉高火加热40秒就搞定亲亲,按刚才的步骤就可以重新变软呢糖浆的问题,制作方法不当引起,面团软硬不当等问题都能引起变硬的