1. 沙琪玛怎样做
自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 自制沙琪玛的原料：面粉、鸡蛋、牛奶； 自制沙琪玛的配料：白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油； 自制沙琪玛的做法： 1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟； 2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可； 3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝； 4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用； 5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出； 6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
2. 沙琪玛怎么做?
制作方法：
中筋面粉 250g
鸡蛋 3个
黑芝麻 200g
泡打粉 3g
小苏打 3g
盐 1g
清水50g
白砂糖 100g
麦芽糖 100g
葡萄干 适量
食用油 适量
1. 黑芝麻用锅炒熟，备用
2. 中筋面粉中加入泡打粉，小苏打和盐，再加入鸡蛋，揉和成面团，盖上保鲜膜，饧30分钟
3. 饧好的面团，擀成2毫米左右的面片，在切成3-5毫米的细条，表面撒适量面粉，使每个细条都粘有薄薄一层面粉
4. 油锅5-6成热，炸面条，炸20秒左右，面条膨胀微黄即可
5. 锅中加入清水，白砂糖，待白砂糖溶化后，加入麦芽糖熬成有浓密的小泡，微微拉丝的糖浆
6. 加入面条，黑芝麻，葡萄干，迅速翻炒，使糖浆和食材混合均匀
7. 倒入模具中，用力按压平整，晾凉后，切成小块即可
这个做法很简单，不喜欢太甜的朋友，还可以做减糖版的，吃起来很健康，大家还可以替换里面的配料，加入自己喜欢的坚果和果干，味道和口感绝对超赞
3. 沙琪玛是怎么做成的
沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
4. 沙琪玛怎样做才松软
用料
高筋面粉150克
做法步骤
1、盆中打入鸡蛋，倒入高粉、中粉、泡打粉。
2、用手抓匀。（开始会觉得略粘手，后面成团就不沾了）
3、将面团揉光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。（感觉面团稍干可以再加少许蛋液，揉面全程不加水，所以吃起来才软，不会咯牙）
4、揉面垫上撒少许面粉防粘，将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片。
5、再用刮板切成细条状。（切粗了后面油炸的时候会膨胀，太粗就不好看了）
6、切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘。
7、半锅食用油烧至7分热，下入少许面片，会快速浮起来。（一锅炸不完的话分两次倒入）
8、用滤网多次翻动，使其均匀上色。
9、油炸至金黄色后捞起沥油，放入干净的盆中。
10、煮糖水：将水、白糖、盐倒入奶锅中。
11、再用筷子卷麦芽糖下入锅中。（麦芽糖比较黏，下锅时用筷子辅助融化）
12、用勺子不断搅拌，直至糖水稍变色呈软糖状态，倒入炸好的面片。（糖水约115℃度左右，刚好可以粘住面片，油温太高会出现翻砂现象，温度太低粘性较差无法成行）
13、颠锅使面片均匀的裹上糖汁。（不会颠锅的用勺子翻炒均匀也可以）
14、14、撒上白芝麻，再次颠锅混合均匀。
15、趁热混合好后舀入方形模具中。
16、用手按压紧实。（或隔上一层保鲜袋，放上重物压紧实）
17、冷却后将模具倒扣，脱模。
18、掀起底部模具的盖子，可以看到层层拉丝。
19、用刀切成方块，开吃吧！
5. 沙琪玛怎样做才能软绵
制作沙琪玛的面有点硬了还能补救，放入蒸锅蒸一下,或者放到微波炉高火加热40秒就搞定。制作沙琪玛的面有点硬了还能补救，放入蒸锅蒸一下,或者放到微波炉高火加热40秒就搞定亲亲，按刚才的步骤就可以重新变软呢糖浆的问题，制作方法不当引起，面团软硬不当等问题都能引起变硬的