1. 肉制品加工设备价格腊肉烟熏
1、用一个大铁桶，装柴油那种，把桶下方割一个方形火门。
2、找几根铁棍搁在桶上方，把腊肉用铁钩钩好挂上去，用厚点的纸板盖好。
3、下面放柴火进去慢火烟熏，更简单一的火炉，请人焊一个长方体不绣钢架子<轻巧，方便收纳，平时不用洗干净了还可以凉晒衣服，被子。
4、熏腊肉时把三面用木板或纸板围起来，上面挂腊肉，用纸板庶住，下面慢火烟熏就好。
2. 加工腊肉需要什么设备
材料：新鲜五花肉一批；
食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料若干；
腊肉烘干机、腊肉烘干房、物料车等；
操作方法
1.五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。
2.腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温５～１０℃，腌制３０～４２小时。
3.第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度５０～７０℃，烘烤２．５～３．５小时。
4.复烘。把腊肉取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎，将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，用草纸包裹，再放进烘烤房内，温度３５～４５℃，烘烤４０～５４小时，即得腊肉。
5.包装保存。腊肉烘干后，静置至室温，使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存。
经验小结：使用腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香 长久、常吃不腻、色泽金黄，具有成甜适中、保质期达６个月以上的特点。
3. 代加工腊肉,烟熏肉
熏肉和腊肉的区别：
制作方法：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
2. 营养价值：
腊肉中磷、钾、钠的含量十分丰富，具有开胃祛寒、消食等功效。
熏肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
4. 烟熏腊肉设备加工流程图
原料：
鲜茶树菇250克，腊肉50克，香芹50克配料：干辣椒6根，花椒1勺，葱适量，姜2片蒜瓣2个，郫县豆瓣酱1勺，盐半小勺，老抽酱油半勺，糖1小勺，水淀粉1勺，香油1小勺。将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟。
步骤:
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出
2.将蒸软的腊肉切片备用
3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段
4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用
5.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用
6.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香
8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明
9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味
10.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味
11.把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可
5. 腊肉加工设备生产线
烟熏腊肉
主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克
腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚
烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺
制作过程：
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。
6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。
8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
11、食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。
12、腊肉特点：质量好的腊肉要具备“干”、“爽”、“香”3个特点。1、“干”：用指甲掐瘦肉，内外干湿一致。2、“爽”：颜色自然，遍体呈棕黄烟熏色，肥肉和瘦肉组织紧密。3、“香”：散发腊肉固有的烟熏香味，风味浓郁。
6. 烟熏腊肉厂家批发
第一步：选取食材
想要得到美味的腊肉，食材的选取是非常有讲究的，一般是选用家养猪的后腿肉以及腹部的五花肉，因为这两个部位的猪肉，皮薄肉嫩，而且是肥瘦适中，是猪身上最适合用来制作腊肉的上等肉。
第二步：腊肉制作
将肉选好回来以后，直接切成长条，然后用水微微冲洗一下，就可往上面均匀涂抹一层食盐了，在涂抹食盐的过程中，还需要往里面添加适量的花椒、大茴以及八角桂皮等常见香料，这是为了去除猪肉腥味以及提香，等猪肉涂好腌料之后，直接放进缸中密封一个星期以上，然后取出悬挂在通风处，风干肉里的水分。
第三步：猪肉熏制
将风干的猪肉放进专用薰房，肉厚就可以烧火开始薰了，一般用柏树皮这类材料去烧，因为它们会释放有独到香味的烟雾。第一天用柴火明火烤只半天，然后再用文火薰三天，记得在熏制的过程中，一定要检查肉质的水分和回味，然后再转用小火熏制20天以后，就可以取出开吃了，此时的腊肉，色泽红亮，内外干湿一致，并且散发诱人柴火香味。