机器揉捻茶叶(机器揉捻茶叶好吗)

海潮机械 2023-01-14 13:01 编辑:admin 223阅读

1. 机器揉捻茶叶好吗

如果你是老茶客,肯定选择揉捻型的黄山毛峰;口感滋味好;烘青外形好看,一般不懂茶叶的都会选择这种,茶叶泡出来没有滋味。

2. 传统制茶如何进行揉捻

宋朝末年,散茶制被发明,制茶法由团茶发展到了散茶。到元朝时,团茶渐次淘汰,已不再流行,散茶则大为发展。伴随着历代王朝的更替,中国制茶技术也愈加成熟、现代、高超。制茶八步骤,简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。以供参考

3. 茶叶揉捻机是不是越大越好

茶是不是等级越高越好? 茶的形状与级次的关系。

这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种.目前很多朋友都觉得饼茶比较好,这也是个误区。按照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,但是现在的茶,其形状与其品质早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料高低之分。茶级次不同,口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润,属温柔型,级次低些的茶则往往茶气足,有股子霸气,属粗旷型。其次,由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。茶原料的理想嫩度,无论是从制茶的实践、陈化的经验、品饮的口感还是理化的分析上,都以成熟的原料为优。在制作中的杀青环节,由于原料老嫩不匀,无法达到杀青程度的一致。在保证青壮叶杀青适当时,过于幼嫩的芽尖部分便已略微杀过,加上内含成分的差异,嫰材在转化中容易出现酸化。老叶则由于难以杀软,不利于在揉捻过程中形成紧结的条索。在熟茶渥堆过程中,嫰材由于过分柔嫩,易因温度高、发酵速度快等原因快速熟化、烧焦;老叶则因纤维粗老而易于木质化。因而,在成品熟茶中,口感良好的往往是嫩度适中的三至六级原料,在各个方面的表现都胜于嫰材与老材。在生茶的品饮上,幼嫩茶叶由于生长发育不成熟,氨基酸等含量丰富而其他内含的物质积累不足,因而茶质弱;老叶则由于叶质老化,糖份增加但其他内含物质减少,水薄不耐冲泡;青壮原料则香气醇正,茶质饱满厚重,各方面表现最优。因此,决定茶价格的因素有很多有原料、发酵工艺、存放时间、存放条件、级别等。

4. 茶叶为啥要揉捻

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度揉捻:无法在茶的大类上区分,红茶、绿茶有揉捻的,也有不揉捻的。

只能在小类上区分比如:龙井不做揉捻只做压炒。碧螺春揉捻成条后,又揉捻成团。普洱也不做揉捻。金骏眉也做揉捻。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。

 目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶黑茶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

5. 揉捻茶叶有什么用

揉捻的意思:

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。

简介揉捻:

揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。

技术特点:

乌龙茶大多采用揉捻机揉捻,揉捻机型号有多种,一种是安溪六四式木质手推揉捻机,每桶装叶量10斤左右,常用的转速40-50转/分,揉捻时间4/6分钟,转数180-240转,另一种是闽茶35型电动揉捻机,每桶装叶量14-16斤,转速每分钟60转,揉捻时间3-5分钟,揉捻过程中应当在揉桶中解决或翻拌一次。