煎饼机器全自动价格(煎饼的做法)

海潮机械 2023-01-29 23:34 编辑:admin 156阅读

1. 煎饼的做法

食材:胡萝卜100克、面粉70克、鸡蛋1个、盐2克。

盐的用量大家也可以根据个人喜好适量调整。另外,这里我用的胡萝卜,是老妈小院里种植的深紫色胡萝卜,大家也可以选用其他颜色的胡萝卜。

制作步骤:

1、把食材中的胡萝卜清洗干净,再切成细丝备用,或者用擦丝器擦成细丝也可以。然后,取准备好的1枚鸡蛋在碗中打散备用。

2、在调好的蛋液碗中,加入准备好的面粉和适量清水,调成没有面粉疙瘩的稀糊状,并加入适量盐调匀备用。

3、食材处理好之后,在平底锅中淋入少许油,再把切好的胡萝卜丝倒入锅中,翻炒至胡萝卜丝变软。

4、当锅中胡萝卜丝炒熟变色时,把胡萝卜丝在锅中摊平,再淋上调好的面糊,用菜铲摊开摊匀,然后煎至小饼两面金黄熟透,就可以出锅享用了。

全程时间不超过5分钟,酥软香甜的煎饼就能吃进嘴里了。胡萝卜本身带有丝丝甜味,这款煎饼吃起来酥软香甜,味道还不错!

【小贴士】

1、胡萝卜切丝或者擦丝时,尽量切细一些,这样在锅中翻炒时更容易炒软。胡萝卜丝在锅中炒软之后与面糊结合地更紧密,摊成的煎饼不易松散。

2、调鸡蛋面糊时,尽量边加水边搅拌面糊,以免一次性加水太多,面糊太稀煎饼不易成型容易松散。

3、摊煎饼时,尽量选用不粘的平底锅,这样煎饼就不容易粘锅糊底了。

4、锅中煎饼的厚度尽量控制在5毫米以内,这样煎饼既容易熟透,而且外酥里软,口感更佳。

2. 煎饼的做法怎么和面

和面制作:1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;3. 将发好的面团擀平,并切开长条;4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;煎饼面糊制作:中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 (比例1:1:1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油,加入一勺粉浆,并转动平底锅,使之摊平,尽量摊的薄一些然后加蛋液,同样摊平,摊薄后撒上葱花 香菜 榨菜将煎饼反转,油条摊开后放在煎饼上,加热1分钟涂上芝麻酱 甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附:1. 煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.2. 葱花,可根据自己的喜欢,不用也可以 。3. 酱料也可加上一块豆腐乳,味道更好.4. 油条,剩油条如果回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

3. 煎饼的做法和配方

【煎饼】

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法:

1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。

2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。

4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个煎饼就做好了。

4. 软煎饼的做法

1、主料:面粉200克,小米面粉100克,绿豆面粉100克,清水400克。

2、配料:鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆(面粉200克, 矾5克, 面碱5克 ,精盐5克 ,油10克,温水120克 )。

3、辅料:沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料(甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克)

5. 煎饼的做法面糊配方

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中,然后一边倒热水一边用筷子搅拌,将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水,将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后,加入白砂糖和干酵母,将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了,然后盖上保鲜膜,饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了,饧发好后,再次用打蛋器搅拌一下,排除面糊中的空气。

6· 先不要开火,在平底锅中均匀地刷上一层油,然后倒入全部面糊,待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右,待底部稍微定型后,沿着边缘倒入小半碗的清水,然后盖上锅盖焖3-5分钟左右,这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后,将其翻面继续烙3-5分钟左右,两面均成金黄色后就可以关火了。

6. 煎饼的做法大全视频

用料

土豆(大一点的) 一个

胡萝卜 一个

螺丝尖椒 一个

鸡蛋 一个

面粉 大约120g左右

煎饼卷菜的做法

胡萝卜切成细丝。

土豆切成细丝,用水冲洗两三遍,等水看起来比较清澈没有淀粉就可以了。烧开水,把土豆丝放进去烫熟然后捞出。和步骤1的胡萝卜丝放在一起。

尖椒去掉籽,切成细丝也和土豆丝胡萝卜丝放一起,然后加入盐、鸡精、白醋和香油调味即可。

面粉、鸡蛋和水混合,加一点盐,用筷子搅拌,直到完全均匀没有面疙瘩为止。(面糊不要太稠,因为摊煎饼的时候要靠转动锅把面糊摊开,面糊太稠了不容易流动,煎饼就会太厚。)

平底锅烧热(我用的是不粘的煎锅),用勺子舀一些面糊倒在平底锅里,然后快速转动锅子,让面糊均匀地摊平在锅底。等面糊凝固,边缘有点翘起来的时候,用锅铲把它翻个面,再烙几秒钟就可以出锅了。

把煎饼放在案板上,拌好的蔬菜放在饼中间用手卷起来,然后用刀从中间切开装盘就可以了。