黄鳝咸肉百叶烧法？

一、黄鳝咸肉百叶烧法？

黄鳝可以请菜场的鱼贩宰杀，回家清洗干净，背部打花刀，切大段，开水略烫一会，（1分钟内）凉水冲洗，去粘液。

步骤 火腿切片放姜片和料酒蒸15分钟左右，提前浸泡2小时。咸肉也一样。

百叶结焯水，可以放一点点小苏打，这样做百叶结又软又滑，不过捞出后要清水清洗干净。

葱切段，姜切片，5粒大蒜切片。

菜籽油，爆香葱姜蒜。放入火腿翻炒。

再放入黄鳝翻炒，下料酒去腥。加入开水没过黄鳝，加盖大火煮开后转小火煮15分钟左右。

中间捞出葱和姜，调味，放一点盐和胡椒粉，煮至汤汁发白。（野生黄鳝可以多煮一会儿）

再放入百叶结煮2分钟左右。

出锅装盆内，撒上葱花

二、黄鳝蒸咸肉怎么做？

一、用料:咸肉、黄鳝、姜蒜、米酒、酱油

二、做法步骤

步骤 1、鳝鱼段加少许盐，淀粉拌匀腌制30分钟

步骤 2、咸肉蒸20分钟

步骤 3、起油锅，下姜蒜爆香

步骤 4、放入黄鳝滑散

步骤 5、烹米酒，酱油，加少许糖炒匀

步骤 6、盛碗

步骤 7、蒸好的咸肉铺在上面，入蒸锅再蒸10分钟即可。

三、咸肉蒸黄鳝怎么做？

步骤一：鳝鱼留骨切段，咸肉改刀切片，土豆切厚片

步骤二：锅中放少许油，油热后下入大量蒜瓣，炒香后下入鳝鱼段

步骤三：加入两勺料酒，胡椒粉少许，盐适量

步骤四：土豆片码在盘底，把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上，咸肉码在最上层，上汽蒸20分钟

步骤五：蒸好后撒上姜丝，胡椒粉少许，最后烹上少许白酒即可

四、咸肉蒸百叶正宗做法？

咸肉蒸百叶

由五花咸肉、薄百叶制成的美食

咸肉蒸百叶是一道以五花咸肉、薄百叶为主要食材制作的美食。

基本信息

中文名 咸肉蒸百叶

主要食材 五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只

分类 中餐

配料 

油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克

材料

主料

上海青2棵，

配料

盐2克、芡粉少许

制法

1、事先准备：咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片

2、排入平底盘中；

3、在表面铺上咸肉；

4、淋入适量高汤（基本没过百叶）

5、开水入锅，蒸约15分钟即可

烹饪技巧

1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。

2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。

3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。

五、牛百叶蒸咸肉做法？

原料：

咸肉200g

牛肚150g

葱适量

姜适量

做法：

1.切一块咸肉用热水泡一下

2.准备几张百叶

3.将百叶切丝

4.然后用热水泡一下去豆味

5.然后将咸肉切片

6.先将百叶丝铺在盘子底部，然后将咸肉铺在上面，最后加点葱和姜丝

7.最后上锅蒸20分钟

8.蒸好后取出即可

六、咸肉蒸浙江长兴黄鳝的做法？

用料：黄鳝3条，咸肉1块，调酒少许，盐少许，葱3根，生姜1块

步骤：

1、黄鳝切段后用热水煮下烫去身上的油腻物蒸好后的菜面比较干净。

2、咸肉切片摆盘。

3、膳筒摆盘倒少许料酒和盐，葱段，生姜切块摆盘。

4、大火蒸20分钟撒上葱花浇油即可。

七、咸肉蒸百叶的家常做法？

用料 咸肉 一块厚百叶 两张葱姜丝 少许料酒 适量生抽 少许糖 少许（或省略）咸肉蒸百叶的做法 将百叶切成丝泡在开水里十分钟，为了是去掉百叶里的豆腥味咸肉蒸百叶的做法 步骤1将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.咸肉蒸百叶的做法 步骤2切好姜丝备用咸肉蒸百叶的做法 步骤3锅内放水等待大火将水烧开咸肉蒸百叶的做法 步骤4捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法 步骤5撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖咸肉蒸百叶的做法 步骤6摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可

八、上海咸肉蒸百叶的做法？

做法如下。

主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，

配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许

做法：

1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；

2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；

3、在表面铺上咸肉；

4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；

5、开水入锅，蒸约15分钟即可。

小技巧：

1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。

2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。

3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。

4。咸肉很咸，又放了蒸鱼豉油，所以不用放盐了。

5，先焯豆皮再焯咸肉，省事。

九、常州咸肉蒸百叶正确方法？

用料:咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒  适量生抽， 糖 

步骤1:将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.咸肉蒸百叶的做法 

步骤2:切好姜丝备用咸肉蒸百叶的做法 

步骤3:锅内放水等待大火将水烧开咸肉蒸百叶的做法 

步骤4:捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法 

步骤5:撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖咸肉蒸百叶的做法 

步骤6:摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可

十、咸肉蒸百叶怎么做？

咸肉蒸百叶是一道美味的传统菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

1. 咸肉 100克

2. 百叶 100克

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将咸肉切成小块，用清水浸泡20分钟，去除咸味。

2. 百叶洗净，用开水焯一下，捞出沥干备用。

3. 葱、姜切成末备用。

4. 在咸肉块上撒上一些盐，加入少量的料酒拌匀，腌制10分钟。

5. 取一个碗或者盘子，放入焯好水的百叶，码放腌好的咸肉块在百叶上面。

6. 将葱姜末洒在咸肉块上。

7. 在蒸锅中加水，将装有百叶和咸肉的碗或者盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟左右，或者直到咸肉熟透。

8. 取出蒸好的百叶咸肉，淋上一些热油，即可食用。

小贴士：

1. 咸肉的腌制时间不要过长，否则会太咸。

2. 百叶焯水时间不要过长，否则会烂掉。

3. 在蒸之前可以在百叶上面加上一些调料，如生抽、老抽、糖等，根据个人口味调整。

希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味的咸肉蒸百叶！

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