1. 豆腐皮设备做出的豆皮有窟窿
豆在起毛了照样是可以吃的，因为豆子有好多种吃法，最普通的是晒干以后的豆子吃的，以后精水煮或者打豆浆来吃，还有一种豆子是让他自然发酵长毛，以后经过酿造出来做成酱油或者是做成豆豉来使用这种长毛的豆子制作工艺复杂，制作出来的豆制品香味儿醇厚，回味无穷
2. 磨豆腐上面的一层皮
豫剧《倔公公与犟媳妇》选段刘万顺唱词如下：
刘万顺我自己觉得好笑，想万顺总不顺老挨棍敲，割尾巴割得我鲜血直冒，批资本批得我少皮没毛，谁料想五十八岁我时运到，磨豆腐登报纸又广播又介绍，劳模会上走一遭，去年赚了六千块没干实报，怕的是又说我尾巴翘。看今年从上到下风向没倒，我才敢把全部本事掏。凭着我两个儿媳手艺巧，凭着我全家老少团结好，…要问我今年想多少，明七暗八还得超，来它个山羊爬坡步步高，。
3. 豆腐外面有一层软的皮
市场上有一种菜叫“豆腐”，可以分为嫩豆腐、老豆腐和冻豆腐。大家都知道它们虽然都是用黄豆做的，但是却用不同的方法制作出不一样的东西。
老豆腐，一般以氯化镁点制，其特点是硬度较大、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病，还有强健骨骼和牙齿的作用。
嫩豆腐，又叫软豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻而光滑，用石膏做豆腐，农村是比较常见的。
软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩光滑，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
冻豆腐又叫假豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。
4. 市场上的豆腐皮是怎么做出来的
牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。
牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
豆浆起皮的原理和牛奶起皮的原理是一样的．
5. 做豆腐上边的皮
主料：
豆腐皮适量
辅料：
小葱1根
沙拉酱适量
黄瓜1根
做法：
1.准备好所有食材，先将豆腐皮切成小块，再来焯水，豆腐皮的大差不多手掌大小就可以了。
2.焯好水的豆腐皮再投入到凉白开里，过一下凉，这样豆腐皮的口感会更好。
3.黄瓜切丝，小葱切丝。
4.拿一张豆腐皮，放上适量的黄瓜丝，葱丝再挤上好吃的沙拉酱，这次用的是芝培口味的，真的很好吃。
5.慢慢卷起来，再从中间斜着切开。
6.然后这样摆在盘里，可以摆出自己喜欢的样子，夹着吃，太好吃了。
6. 豆腐皮怎么形成的
豆皮具体做法如下：
原料：
黄豆500克
辅料
盐卤8克清水10毫升
自制豆皮的做法步骤如下：
步骤一：
用秤称出500克黄豆，清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的
步骤二：
用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好），加入清水，看到水位线到600就行了
步骤三：开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了
步骤四：搅好的豆浆倒在盘子里， 再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下
步骤五：过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）
步骤六：等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来
步骤七：
五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）
步骤八：豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火
步骤九：
这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用
步骤九：静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）
步骤十：等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）
步骤十一：左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右
步骤十二：这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里，将豆皮布铺好最下面一层步骤
步骤十三：用勺子舀入豆花，
将模子底层铺满豆花
将豆皮布折叠过来铺平再用勺子舀进去豆花直到铺满以此类推直到豆花都用完
步骤十四 最后将布都折叠进去将盖子盖上，上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）
步骤十五： 一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了，慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）
步骤十六：豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了
这样豆皮就做好了