热风热风循环烘箱(热风循环烘炉)

海潮机械 2023-01-14 10:00 编辑:admin 278阅读

1. 热风循环烘炉

烘炉烘法和技巧如下

即在于把炉墙中的水分排出,避免运行时由于炉墙中的水分急剧蒸发,造成裂缝甚至倒塌损坏炉墙,同时,烘炉可以加速完成炉墙材料的物理,化学变化过程,使其趋于稳定,以利于今后锅炉在高温状态下长期可靠的工作.烘炉的方法有三种:

1) 燃料烘炉.

2)热风烘炉.

3)蒸汽烘炉.

2. 热风循环烘道

(1)原料选用:应选用新鲜或冷冻的泥鳅,要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性。

 (2)原料处理:先用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部,然后自胸部切口拉出内脏,接着去鳃、开腹、去内脏,然后用毛刷洗刷腹腔,却除血污。

 (3)开片:开片刀用扁薄狭长的尖刀,刀口锋利,一般由头肩部下刀连皮开下薄片,沿背脊排骨刺上层开片(腹部肉不开,肉片厚2毫米)。

 (4)检片:将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出,保持鱼片洁净。

 (5)漂洗:漂洗槽灌满自来水,倒入鱼片,用空气压缩机通气使其激烈翻滚,洗净血污,漂洗的鱼片洁白有光,肉质较好。然后捞出沥水。

 (6)调味:调味液的配方为:水100克、白糖80克、精盐20克、料酒20克、味精15克。配置好调味液后,将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。以鱼片100千克,加入调味液15升为宜。加入调味液中腌渍渗透时间为30~60分钟,并常翻拌,调味温度为15~20℃。

 (7)摊片:将调味腌渍后的鱼片,摊在烘帘或尼尤网上,摆放时,片与片之间距要紧密,片张要整齐抹平,再把鱼片(大小片及碎片配合)摆放,如鱼片3~4片相接,鱼肉纤维纹要基本相似,使鱼片成型平整美观。

 (8)烘干:采用烘道热风干燥,烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜,烘至半干时将其移至烘道外,停放2小时左右,使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。

 (9)揭片:将烘干的鱼片从网片上揭下,即得生鱼片。

 (10)烘烤:将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上,经1~2分钟烘烤,温度180℃为宜,注意烘烤前将生片喷洒适量的水,以防鱼片烤焦。

 (11)碾压拉松:烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向(即横向碾压)才可拉松,一般需经二次拉松,使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀,而积延伸增大。

 (12)检验:拉松后的调味鱼干片,用人工揭去鱼皮,检出剩留骨刺(细骨已脆可不除),再行称量包装,每袋净装鱼片8克,用聚乙烯食品袋小包装。

 (13)包装:采用清洁、透明聚乙烯或聚丙烯复合薄膜塑料袋。

3. 热风循环加热炉

1、原理不同

热风烘烤,是利用风扇加强炉内的热对流,热风循环只是一种干热高温风。上下管加热,也就是平炉的烤制,热对流加热处于相对次要的位置,主要依靠热传导来实现热的熟化作用。

2、对烤制物品着色不同

热风烘烤使制品表面均匀的受到加热,加热效率比较高,所以表皮着色会比较均匀。而上下管加热往往在制品的顶部作用的更加明显,所以,往往着色是制品顶部往边缘由深而浅。

4. 热风循环烘箱

       因为颗粒的表面温度相对较低。

       闭合循环烘箱空气开关,按照该烘箱的操作说明书运行其程序,经过2.5h的升温后,烘箱到达设定温度,时间继电器开始计时,烘箱进入断续加热的保温灭菌阶段。

5. 风炉 热风循环

1、在用途功能上,烤箱风炉主要用于烤制烘焙,做面包进行使用,可以做可颂,还可以做一些欧包,而烤箱平炉主要用于烤大型面包加工,两者在用途功能上有所区别。

2、升温快慢不同,烤箱平炉,就是上下加热,设置上下温度和火力,设置火力很重要,因为烤箱平炉很大,升温会相对较慢,因此不同面包去烤的时候,基本上都不过多调整温度,单纯烤火力进行调节即可。而烤箱风炉则不同,升温相对较快。

6. 热风循环烘箱工业烘箱

工业烘烤箱温度升不上去或者升温时交流接触器频繁跳动维修。

直阻仪在打印完当前得测量结果后并不马上结束打印,而是处于等待状态,以便可以在打印报告中连续打印下一个数据。因此,可以在测量有载分接开关变压器的各分接电阻时,当测量完某个分接后,不必退出测量,直接切换到下一个分接,然后按“复测”键刷新数据,数据稳定后可按“存储”键连续存储或按“打印”键连续打印数据,如此依次测量直到测完该绕程。