1. 烤箱热风循环系统
热风循环的原理很简单，
就是在烤箱内部有一个风扇，可以强制让烤箱内的热空气流动，从而使整个烤箱的温度分布更均匀，同时，也可以提高换热效率，使食材的温度更快上升。
显然，有热风循环的烤箱，内部热空气流动速度快，温度分布更均匀，食材上色快，这就是热风循环的优点。
但是，因为有了热风循环之后，烤箱内部空气流动速度快，就意味着食物表面的水分更容易流失，烤有一些产品的时候，会因此而出现表面干裂等问题。
所以，如何选择烤箱，关键在于，你主要拿烤箱来烤什么样的产品！
最重要的就是你烤的产品，需要在什么样的环境下去烤！
有极少数烤箱，热风循环功能是可以关闭的，就没有这个烦恼了。
但是很多烤箱，是严格区别了热风循环烤箱和普通烤箱的，有很多产品，这两种烤箱都可以烤，还有一些产品，是有适用性的，某一种烤箱是烤不好的。
2. 烤箱热风循环系统原理
风炉本身是一个伪命名，其实它就是加了背部热风的烤箱。传统的烤箱发热管面积和热量十分有限，在工作的时候经常会出现热量不均匀，局部受热过量或者过少的情况，这种时候有的商家就在原来的基础上在烤箱背部加入了一个热风机，通过风机将烤箱内的热量循环起来，解决热量均衡的问题。这种产品本身的加热温域也是在250℃左右。
3. 烤箱 循环风
看情况的。
烤箱鼓风装置只要加热就需要开着的，目的是结合风道想成循环风，带动热量，达到较好的均匀热量的效果。鼓风装置一般由马达+涡轮（叶轮）组成，如果加热不开鼓风（或者马达反转），高温下热量 会积存在进入马达，导致马达过热，影响马达正常工作，如果马达没有过热保护装置，会导致马达烧毁。箱内温度低于65度就可以关掉机器了，如果高于这个温度，不建议直接关闭。
4. 智能化热风循环烘烤箱
热风循环功能可以确保温场的均匀性,机内全方位0温差,热风快速循环流动,热效能提高,热流渗透食物各处,避免局部烤焦。电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。
5. 烤箱热风循环和风炉
区别：
热风循环烤制，通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高。所以风炉制品，表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。
烘烤，也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。而热的辐射往往在制品的顶部作用的更加明显。所以平炉制品，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅，且烤熟需要的时间也相对较长
6. 工业烤箱热风循环设计图
区别：普通烤箱上下火控制，任何烘焙食品都能烘烤，还可以烤一些需要上下火不一致的烘焙食品，热风烤箱的内膛温度是一致的，但是有些产品也不适合热风烤箱烘烤，热风烤箱内膛是由循环风的，所以一些比较脆弱或有粉屑的食品无法烘烤，会破坏产品表面的粉屑，所以说热风烤箱和普通烤箱的作用各有千秋，根据需求使用为好。
7. 烤箱热风循环系统图
烤箱没有热风模式可用风干机替代。没有热风模式一样可以烤，但是要通过一次次试验，掌握温度，用165度中层。根据烤箱和烤盘厚薄调整。但是决定成败的绝不仅仅是烤箱和温度，有很多因素，比如蛋清干湿程度、糖粉质量、糖浆温度、搅拌手法等等。
如果是风干食材的数量比较大的话，建议还是采用风干机。因为烤箱热风循环功能对于食材的温度一般在230℃左右，烘烤时间会比较长。如果是对食材的烘干程度和时间有追求的话，建议还是采用风干机。
8. 烤箱热风循环系统工作原理
烤箱的热风循环系统有利于提高空气温度的均匀性,在工业烤箱开关箱门运送物料的过程中,温度值会受到影响发生变动,热风循环系统的均匀性则有利于在最大快速度内恢复工作状态的温度值。
烤箱的热风循环加热方式,与普通的散热加热方式相比,有着更好的气体流动性,能加快烤箱内物料的干燥速度。烤箱的热风循环系统由送风马达、风轮和电热器组成,送风马达带动风轮送出冷风,冷风经过电热设备加热携带热能后经风道进入工业烤箱的烘箱工作室。