1. 虾酱生产设备
山东威高四海酿造有限公司调味品很不错。
公司秉承威高集团“良心、诚心、忠心”的核心价值观，“开拓创新、求实巩固”的建厂方针，具有雄厚的技术力量，先进的生产设备，安全可靠的质量保证体系，为消费者生产了一系列零添加调味品，主要产品有四海牌豆面酱、豆瓣酱、酱油、食醋、料酒、腐乳、虾酱、调味礼盒等系列产品，公司坚持艰苦创业，奋发进取，立志将百年老字号发扬光大。
2. 虾酱加工工艺流程
需要把虾晾干。
1、虾去杂质，洗净，沥干。
2、料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。
3、打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。
4、找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。
5、腌制十天的时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。
6、腌制十五天可以吃了。
7、细节：成粉红色膏状，颜色明显变深。
3. 虾酱生产工艺
因为虾酱发酵适宜温度18~27℃，低于13℃即停止生长。冬季温度也不能长时间低于10℃
1、腌制虾酱的时候是3月份，室内温度低，虾酱在室内腌制不容易变质，所以腌制虾酱温度是关键。
2、买来的鳞虾不能清洗，挑出杂质后直接腌制，见水容易变质。
3、不能用让阳光直晒，阳台的温度不能太高，最好开窗通风。
4、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，所以必须腌制30以上才能食用。
5、由于盐度低，30天后装入玻璃器皿中，放冰箱冷藏保存
4. 虾酱粉碎机
沙嗲酱的品种比沙茶酱多得多，比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。 原料： 虾糕（产于印尼，呈黑灰色糕状，系一种略经发酵的虾茸（泥）粘结体。犹如中国的臭虾酱、臭豆腐干那样，生品具有奇臭，加热成熟后会形成特殊的动物性原料之熟香）40克，花生酱250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干葱500克，大茴、金名子（一种国外产的小茴类香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黄姜粉、香茅各50克，红辣椒粉、科连达粉（一种国外产的半辣型调料）各25克，椰子酱500克，精盐50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。 制法： （1）先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱。 （2）另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香，都分别碾磨成粉末，或用粉碎机加工成粉泥状。 （3）用一半油起锅，把红椒粉先倒入，徐徐加热，使成淡红辣油，再将葱蒜投入致香，再放虾糕炒至腥臭味改变，鲜香味散溢，然后再把他调料逐步投入锅中同炒，并且控制用中小火，严防焦锅，边炒边徐徐加油，最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖，得到香浓味半辣的稠酱即可。 材料: 花生酱半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk ) 泰式甜椒酱 2 汤匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder ) 花生油 2 汤匙 ( Peanut Oil ) 制法 烧热平底煎锅下花生油烧热，加入其他材料．用中火边煮边搅拌，煮至酱汁浓厚即成．
5. 小型虾酱加工机
鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机