1. 莆田搅拌机机械厂
将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团,表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
2、将馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等)和蛋黄放在一起,称出一个44克。将蛋黄包入馅料中排好备用。
3、所有馅料都搓成圆形后,从冰箱取出饼皮开始包制。饼皮称出19克,搓圆后在手心压扁,把团成球状的馅料包在里头。
4、可用手从下往上慢慢推饼皮,直到全部收住整颗圆球。取一小碗装些面粉,装月饼胚外扑上面粉(不要多,薄薄一层即可)搓圆。
5、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉(起防粘作用,可以很好的脱模),装月饼胚装入模具中。用手压一下月饼胚,倒转着放在烤盘中,固定好后压下压头(轻轻用力一点),放松压头,将月饼模提起,月饼胚扣模完成。
6、所有月饼都扣模完毕后,烤箱预热至180度,将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面,再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
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食材:猪肉半斤,扁食皮3块,鸡蛋1个,葱1根,姜1块,生粉1勺
调料:生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,鸡精1勺。
做法:1.葱、姜清洗干净,分别切成丝放入碗中,加入半碗清水,浸泡15分钟。猪肉剁成肉末,或用搅拌机搅拌,相比搅拌机,我更喜欢用刀剁肉末,口感会更好。剁好的肉末放入盘中,多次少量加入浸泡好的葱姜水,每次加水后,先用筷子顺着同一方向搅拌,直到水完全被肉末吸收后,再进行第二次加水,半碗水要全部加完。接着开始肉馅调味,打入一个蛋清,半勺老抽调色,1勺生抽调味,1勺盐,1勺鸡精,1勺生粉,顺着一个方向搅拌,大约3分钟左右。现在开始包扁食,用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。将扁食皮折成三角形,再折成长方形,可贴一点水,以防裂开。最后将扁食皮两端往里折,用手捏紧,一个好看的扁食就包好了。
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★糯米粉用冷水和热水来揉面都行,只是冷水揉没什么弹性易裂开也不耐煮,用温水揉会有一点粘但是不容易破,也比较有弹性。我习惯用温水和面,水温50度左右。
汤圆大小,我一般是大颗:皮15g,馅10g;小颗:皮10g,馅7g
用料
糯米团
水磨糯米粉
160g
温水(可适量增减)
120g
花生馅
熟花生(打成粉)
100g
糖粉
35g
黄油
50g
步骤 1
炒熟的花生放在料理机里面打碎
步骤 2
将糖粉倒入研磨碎的花生粉里面,搅拌均匀
步骤 3
黄油放小锅里面加热,黄油全部融化就可以,不要太热
步骤 4
一次性全部倒入花生糖粉里面,搅拌均匀
步骤 5
放冰箱冷藏至凝固,从冰箱取出后,按每个10克,搓成圆形备用(温度高太软,可以再放回冰箱冷藏一会)
步骤 6
160克糯米粉,加入120克温水,捏揉均匀,装入保鲜袋中防止被风吹后变硬不好操作
步骤 7
揉好的面团,取15克,搓圆备用
步骤 8
手掌将面团按圆,两手拇指轻轻按压成小碗状
步骤 9
取一个馅料放入,左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧,最后捏紧收口
步骤 10
叮叮叮,一大盘元宵搞定啦
小贴士
包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存
4. 莆田建工搅拌站
中建始国有企业。中建的全称是中国建筑安装集团有限公司,是一家央企,主要经营国内外大型建筑安装工作,特别是一些国家建设项目。中建集团有几万名员工,分布在全国各地,分公司也有十几个。中建的发展还是很强的,世界五百强企业之一。
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马蹄酥怎么做
材料
2 1/2 杯 中筋面粉
1/2 茶匙 泡打粉
1 1/2 茶匙 盐
1 杯 黄油(室温回软)
1 1/4 杯 糖粉(过筛)
1 个大号鸡蛋
2 茶匙 香草精
1/4 茶匙 杏仁香精
1 杯 杏仁
1 杯 巧克力粒
3 颗 德芙黑巧克力
做法
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅,用中小火慢慢把杏仁炒至金黄,注意不要糊了。炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发,大概2分钟左右。加入鸡蛋一个,香草精和杏仁香精,混合均匀。
3. 把面粉,泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速,加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来,舀一大勺,搓成长条再弯成马蹄型,放到放了蜡纸或羊皮纸(我用的牛皮纸)的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟,或者到饼干有一点点淡黄色,取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉,完成。
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挺好的
公司位于福建莆田境内的南少林工业区,近邻福厦公路200米处,建筑面积1万多平方米,公司生产的猛狮牌内外墙水泥漆系列产品畅销全国各地和新加坡、香港等地区。
其工艺与技术完全来源于新加坡先进技术配方。 本公司经过多年来的开拓与发展,不断引进世界先进的设备及精湛的加工工艺,选用国际优质品牌产品为原料进行合成配置,使产品质量稳居行业先进水平。