1. 预制菜产品
怎么才能知道饭店做的是不是预制菜了？这个非常简单，只要自己用餐进饭店或者小餐馆，都尽量选择那种现做，现场操作，看的见的那种明档操作，的餐馆，饭店或者小吃店，这样的店比较放心食用些。还有嘛，就是那些老字号，夫妻档那种，餐馆饭店年代时间开的比较长，这种他们有一定的信誉度，做的东西肯定都是真材实料，现买现做，这样的店，口味正宗。
2. 千味央厨预制菜产品
味知香 国联水产 千味央厨 正大食品 鲜到家新雅粤菜 王家渡 好得睐
聪厨 谷言
这些都是大连十大预制菜品牌，做的都很不错。
3. 预制菜产品布局
预制菜拿来摆摊的还是不少的，比如说红烧肉就比较适合摆摊。现在市面上有很多牌子的红烧肉预制菜。红烧肉预制菜摆摊用，特别省劲。大家都知道，红烧肉的做法程序多，耗时长，用料多，正是因为有这么复杂的程序，摆摊很少有现做红烧肉的。
若果有红烧肉预制菜，那就省劲了，直接用就是了。
4. 预制菜产品规范团体标准
属于餐厅工业化加工和自助便利烹饪食材类别，这种预制菜现在非常的多，也比较省时省力，口味有的还是大厨的配方，如果不会作饭的话是比较适合的选择。现在基本上有很多餐厅倾向于在出餐时使用这个预制食材，一个是降低人工成本，一个是提高效率，还有保证一定的口味稳定性。
5. 预制菜产品规范
沉桩前，每个厂家生产的每一种桩型随机抽取一节管桩桩节进行破坏性检测，检测项目为预应力钢筋的搞拉强度、钢筋数量、钢筋直径（可检查每延米重量）、钢筋布置、端板材质及厚度、尺寸偏差、外观质量、钢筋保护层厚度等。当抽检结果出现不符合质量要求时，应加倍检测，若再发现不合格的桩节，该批管桩不准使用并必须撤离现场。未经抽检不得施工工程桩。
6. 预制菜产品与服务
平时看到比较多的就是山梨酸钾、苯甲酸钠。
但除了这一类，还有很多的天然抗氧化剂本身就是防腐剂，比如我们经常说的维生素E以及香辛料的提取物。
现在防腐的方式有天然型的防腐添加，同时还有灭菌技术的提升和包装技术的提升，都已经让产品的防腐能力更强。
预制菜并不是都没有防腐剂，也不是所有的预制菜里面都添了防腐剂。
大多数冷鲜的预制菜是没有放任何防腐剂的，首先我们希望它鲜，但是同时又需要让它保鲜，在保质期里都要实现。
对这样的东西，会采取低温甚至冷冻的保鲜要求，能够在某些时间范围内实现防腐、保鲜，不需要添加化学物质。
7. 预制菜产品定位
臭豆腐分生坯和熟坯。生坯通常要求冷冻，保质期长，可长距离运输，增加销售期，更适合商用。熟坯通常冷藏保存，保质期较短，更适合C端。长沙臭豆腐供全国，预制菜定位引关注, 作为臭豆腐的发源地，湖南也集中了大量生产臭豆腐的企业，算是全国知名的速冻臭豆腐生产基地之一。
8. 预制菜产品策略
网上下订单送外卖和现场顾客吃饭的经营模式，个体工商户餐饮店老板销售的预制菜菜品一般都是比较丰富的，由于所有的食品材料都已经准备齐全，这种情况下只需要简单加热就可以卖了，客人从点餐到饭菜上桌只要几分钟时间，送外卖也只需要半个小时左右即可送达