烘焙机械网(烘焙机图片)

海潮机械 2023-01-28 15:13 编辑:admin 121阅读

1. 烘焙机械网

2021北京烘焙展2021北京烘焙食品展。

2021北京烘焙设备展2021北京烘烤展。2021北京国际烘焙展。

2. 烘焙机图片

原因如下

1、室外温度传感器坏了 需要尽快更换。

2、你的信号线连接不对。

可以把信号端直接短路试试(不要接负载),这样能检查控温表本身是不是正常,如果控温表显示的室温,那说明控温表没问题。

3、参数设置不对。

试着按SEL键:按1秒钟进入第一组参数。按3秒钟进入第二组参数。按5秒钟进入第三组参数。参数设置后,按SEL键2秒钟,返回工作状态。参数设置为OFF就可以 。

4、供电电压不正常,或者温控仪表内部电压有问题。

3. 烘焙设备图片

下面这些都是烘培必须的设备:

搅拌机(mixers)

--依外观可分为:

横式搅拌机

一次可搅拌四包面粉,多用于大型面包厂

直立式搅拌机(vertical mixers)

直立式搅拌机

此型搅拌机附有桨状、钩状及网状等三种搅拌器,其中桨状搅拌器多用与拌打奶油或白油等面糊类;钩状搅拌器则适用于吐司。面包类等各种面糊的拌打,而网状搅拌器则用于蛋液、鲜奶油或蛋白的打发,为一般烘焙业者最常使用的基本设备

发酵箱(fermentation room)

主要为提供面团基本及最后发酵的使用,且现多为电脑控制,可设定温度、时间与湿度等的新机型

整形机(mold)

又称“压面机”,可分为往复式及吐司专用两种机型,其主要作用是将中间发酵后的面团重复压成薄片,饼折叠成一定的大小规格;常用于裹油类面团的整形用

电器烤炉

烤炉(烤箱)

即为烘焙食品热能的主要来源,其作用是将发酵完成的面团或生面糊等,经过加热后转变成可口的食品;常见的有蒸汽烤炉,电器烤炉及瓦斯烤炉等

4. 烘焙设备网

我是一个烘焙师。关于电的要求如果你烤箱是不用液化气的那就用220V也就是说普通的照明电。如果你烤箱不是使用液化气的,那就用380V,也就是咱们常说的三相电。关于烘焙的其他设备大部分都是用照明电,也就是二相电。

5. 烘焙食品机械

一、食品通用机械

灌装机械┊ 干燥设备┊ 粉碎设备┊ 输送设备┊ 清洗设备┊ 杀菌设备┊ 净化设备┊ 储运设备┊ 生化设备┊ 发酵设备┊ 分选设备┊ 油炸设备┊ 浓缩设备┊ 分离设备┊ 保鲜冷藏设备┊ 混和搅拌设备┊ 热交换设备┊ 水处理设备┊ 其它设备┊ 制药设备┊

二、食品专用机械

果蔬机械┊ 乳品设备┊ 油脂设备┊ 烟草设备┊ 屠宰机械┊ 炊事设备┊ 酿酒设备┊ 粮食设备┊ 米面机械┊ 饮料机械┊ 糖果机械┊ 烘焙设备┊ 肉加工设备┊ 饼干机械┊ 休闲食品设备┊调味品设备┊ 调味品设备┊ 肉加工设备┊ 其它机械┊ 米面机械┊ 豆制品设备┊ 烘焙设备┊ 酿酒设备┊

三、食品包装机械

喷码机械┊ 贴标机械┊ 其它机械┊ 包装机械┊ 封口机械┊ 裹包机械┊

四、其它食品设备泵阀管件┊ 食品配套设备┊ 食品检测仪器┊ 其它设备┊

6. 烘焙机器设备

矮麻,说到这个话题,我就头秃,真是应了那句“一入烘焙深似海,就是不停买买买”了...花好多冤枉钱不说,家里大大小小摆满了各种模具、工具,冰箱和橱柜里也被各种的烘焙材料占满,再加上如果想做了送给小伙伴尝尝的话,看到漂亮的包装也忍不住要买买买,好好的家整的跟蛋糕房后厨一样了……

然而最最重要的是,买了一大堆才发现,很多东西根本就用不到!或者可能用上一次就永久搁置了!扔吧舍不得,毕竟真金白银换来的,送人吧,很难送出去,所以就是家里各个地方都是这些家伙,说多了都是眼泪!

嗯,今天我就凭借着自己败家入坑的这些经验教训,总结一下新手必买的一些工具和模具,让刚接触烘焙的小伙伴们不再花冤枉钱!

1、首先,你必须要有一个烤箱!烤箱不建议买太小的,空间不足的话会影响最终烘烤的状态,而且最好买电子控温的,尽量减少烤箱实际的温差。大小的话,我建议家用烤箱最好买40升以上的,我自己的烤箱是海氏c45,满足了上述条件,无论烤蛋糕还是面包都非常好用,但是小烤箱有它的缺点,就是上色不均匀,这也是没办法避免的,所以我买了个大风炉,这个就不多介绍了,太大,一般家庭使用的话用不到。也可以考虑买一个小型的平炉风炉两用的烤箱,还有一种蒸烤两用烤箱,但是我没用过,大家可以自行选择。

这个就是我的烤箱了,价格不贵,家庭用足够啦~

2、厨师机

上图左边的是厨师机,品牌就不推荐了,但是价格一定要买2000左右的才用的住,几百块钱的都是塑料的,用不了多久就坏掉了……如果你家里人都喜欢吃面包,或者你喜欢做面包,那厨师机是一定要投资一个哒!因为做面包对面团的状态要求比较高,如果纯手揉也不是不可以,但是要小心你的手腕!特别费时费力!你会揉到怀疑人生!

还有一种选择是用面包机的揉面功能,但是因为面包面团最终的温度会直接影响到面包最终的口感和组织,面包机的功率较小,相对要揉出完全拓展模式(手套膜)时间就会增加,随着它不断的搅打面团的温度就会上升,尤其是夏天,你的面团就会一边搅打一边发酵,同理手揉也是一样的。

而且厨师机的用途还是满多的,你做馒头包子什么的也可以用它来和面,还可以拌沙拉,拌曲奇面团,还有一些配件可以压面条,总之呢,我是推荐买一个的,省时省力,当你做面包做的多的时候你就知道它的好了!

3、电动打蛋器

电动打蛋器的用途就是做蛋糕的时候用来打发蛋清,或者做全蛋海绵蛋糕的时候打发全蛋,还有打发淡奶油。千万不要想着用手抽去打发,如果你想体验一下什么叫绝望的话可以试试!

电动打蛋器我最早买的是小熊的,才30来块钱,很轻巧,适合女孩子使用,后来在一次大量打发蛋黄的时候坏掉了(打发蛋黄需要高速持续搅打)

就是这个,粉粉的很好看

小熊坏了以后我换了祈和,就是下图这个,功率比小熊的大,也比小熊的沉,但是它更抗造,尤其是打全蛋和蛋黄的时候,不用担心会罢工。大家根据自己的需求选购吧

4、刮刀、手抽、不锈钢盆、刮板、筛网

硅胶的刮刀最好准备两个,而且最好买硬一点的,有时候搅拌曲奇面团的时候如果太软了会使不上劲,刮刀的用途就是用来刮干净盆里的面糊啊奶油什么的,做蛋糕的时候也会用它来翻拌。

手抽就是手动的打蛋器啦,做蛋糕搅拌蛋黄糊的时候用的到

打蛋盆最好买不锈钢的,玻璃的也可以,但是要厚一点的,别让打蛋器碰碎了.....打蛋盆最好买盆底小盆口大的那种,我买的宜家的不锈钢盆就特别好用,底部是圆的可以更方便地打到蛋液奶油,也方便往外铲,最好准备两个,一个打发蛋白,一个搅拌蛋黄糊。

刮板我大多数用于切割面团,买个梯形的就行,还可以用来给蛋糕抹面,我买的是三能和PME的,前者用来切面团,后者用来抹奶油。刮板还有一个用处就是,比如你往裱花袋里装入奶油或者曲奇面糊以后,可以用它推紧面糊,排出气泡

筛子是一定要用的,做蛋糕的时候面粉都是要过筛进去的,还可以过滤一些杂质,过滤果汁什么的,是必备品。建议买两种,一种单层的眼儿大一点的,用来过滤果汁,一种双层的细眼的用来筛面粉,大家根据需要买吧。

买这种带把手的就可以,其它的款式比如用手捏的类似杯子的,或者那种不带把手的圆筛子都不好用,就这种最实用了!它也是分不同尺寸的,大家根据需要选择。

5、裱花袋和裱花嘴

烤曲奇或者做生日蛋糕什么的需要用到这两样东西,裱花袋不用买硅胶的那种,每次挤完曲奇很难洗,我用了一次就闲那儿了!就买那种加厚的一次性裱花袋,挤曲奇怕爆袋的话就套两个,我都是用它的,用完直接扔了超省心!

裱花嘴的话,如果你只是做曲奇啊、溶豆啊、蛋糕啊、蛋白糖什么的,就买中号的就可以了,花形买一个8齿和18齿的挤曲奇,18齿可以买大号的,再买一个圆形的可以用来挤泡芙和挤奶油球,我觉得日常这两个就够用了,千万别买那种成套的,那里面会有很多花型一样尺寸不同的花嘴,完全完全用不到!以后可以根据自己的需求再单独买花嘴,只要不是练习韩式裱花,很多小号花嘴是用不到的

圆孔的可以买大点的,我买的是下面这个,用来挤大个的泡芙,蛋糕奶油球和蛋白糖

8齿买中号就够了,可以挤玫瑰花和云顶曲奇,也可以挤溶豆和蛋白糖,具体的手法大家自己学习吧

18齿也可以买大号的,冬天挤曲奇的时候会省力一些,挤蛋白糖也特别好看

6、烘焙油纸和锡纸

这两样东西也是常用的,烤肉类食物的时候会用到锡纸,有时候为了让食物上色过深,在烘烤的中间也会加盖锡纸。

油纸是防粘的,要常备,也可以买烘焙油布,可以反复使用的,比较方便耐用。

7、电子称

做西点跟做中餐的最大区别就是,做中餐放调料什么都是“适量”,盐适量,糖适量,酱油适量,但是烘焙不一样,所有的材料一定要严格按照配方量来制做,才能最大限度的保证成功!所以要买一个厨房称,最好精确到克,我买的是海氏的,被我老公放在灶台边上烤变形了都依然好用。

最近一直想入手这个,除了贵没毛病

8、戚风模具

戚风模具可以买一个8寸和2个6寸的,这个东西不贵,而且8寸和6寸都比较常用,所以可以都买,平炉虽说不能同时烤几层,但是同一层是可以烤几个戚风蛋糕的,比如我的海氏c45可以同时烤4个6寸,当你需要一次多做几个蛋糕的时候,你就会发现多几个模具是多么的重要了!

戚风模具不要买不粘模具,就买阳极的那种,因为戚风就是需要它粘住面糊让蛋糕爬升。我买的6寸阳极模具才8块钱一个,特别好用!

9、28*28方盘

这个盘适合烤蛋糕片,用来做蛋糕卷,蛋糕片也可以用模具刻出形状做盒子蛋糕啊,肉松小贝什么的,28方盘很好用,一定要买一个

10、深鱼盘

买深烤盘的目的是可以用来烤古早蛋糕啊、枣糕啊这些需要长高高的食物,也可以用来烤鱼和鸡翅排骨这些,我买的带一个小架子,烤肉类食物很方便,烤盘里记得要垫一层锡纸,不然滴下去的油很难洗。

买之前记得看好自己烤箱的内部尺寸,我之前买的15寸的就太大了放不下只能退了,现在我用的是13寸的

11、圆形麦芬蛋糕模具

我的是买烤箱的时候送了一个6连的,后来觉得不够用我就又买了个12连的,还是根据自己家烤箱的尺寸看好再买,这个东西用来烤纸杯蛋糕哒~

说了模具就一定要买风琴纸杯模,如果直接把面糊装进模具中会很难脱模,哪怕是不粘模具也不好用,所以最好买这种纸杯搭配一起使用,也方便外出携带,孩子春游啊什么的烤一盘纸板蛋糕带着,又好吃又健康!

12、吐司模具

吐司模具最好买带盖的,这样的话如果你想烤个大爆头不盖盖子就好啦,不然如果你想烤一个方方正正的吐司上哪找盖子去啊哈哈哈~

我觉得吐司盒还可以用来烤磅蛋糕,嘿嘿!

13、面包刀

说完吐司盒就肯定是面包刀了,你别想着用切菜的刀去切面包,完全不好切,还会把面包压瘪!面包刀是带锯齿的,除了用来切面包以外还可以切蛋糕,生日蛋糕胚分片的时候也特别好用,说到这个最好再买一个蛋糕分片器,当然如果你自认刀工了得的话,这个东西不是必备,也可以垫两块同样高度的木条,反正它的用途就是把蛋糕切平。

分片器买这种就行,便宜又好用!钢丝的那种没用过不推荐,而且听说很多仿的便宜货超级无敌难用....

14、曲奇切模

这种小东西可以准备一些,有时候小孩子需要这种卡通可爱的饼干,如果买的话一定要买个圆形的,用途很多,买高一点的,除了做饼干以外还可以用它刻蛋糕片做肉松小贝,或者刻吐司片以及一切你想变成圆形的东西

15、曲奇不粘模具

其实这个东西也并不是必须要买的,但是我觉得用它来烤曲奇真的特别方便,当然如果你买一个做马卡龙那种的厚硅胶垫也可以不买它,但说实话,做马卡龙的人肯定要比做曲奇的少,相比之下,我更推荐买这种模具了。

16、电子温度计

这个东西是我在快结束前突然想到的,你说它重要吧,倒也不是必备用品,你说它不重要吧,很多时候还真少不了它!比如做蛋白糖或者意式马卡龙熬糖浆的时候,有一个电子温度计是多么的重要到时候你就知道了!精准的温度才可以让你离成功更近一步哈哈哈哈!反正这东西也不贵,买一个备着,万一哪天想给娃做个蛋白糖啊什么的就用上了!

还有一种烤箱温度计,如果你觉得自己家烤箱温度不准的话也可以买一个,测一下烤箱内部的实际温度,便于调整到最佳状态。

这个是可以放在烤箱里的温度计,这个东西不是必备用品,你觉得有用再买

OK,一边找图片一边想东西,我觉得常用的入门工具应该说的差不多了,要是说什么都想买什么都想要,那可就多了去了!我家里目前有很多模具都很少用到,比如做甜甜圈的模具,做玛德琳蛋糕的模具,还有什么小熊的吐司盒,各种巧克力硅胶模具,烤饼干的垫子就好几种,还有做糖霜饼干的工具,哎呀不敢想不敢想,一大堆买了都没怎么用过的五花八门的东西!!!

新手入门的话我觉得上述这些绝对可以应付做大多数的食物了,以后如果说还有更多想做的,再看情况去买吧,就这样,累死我了哎呀妈呀,希望对你有帮助~

7. 烘焙生产设备

做烘焙需要烤箱,各种模具,同时还需要做烘焙所用到的黄油面包粉等其他各种配料