厨师机烘焙(厨师机烘焙教材)

海潮机械 2023-01-25 16:41 编辑:admin 282阅读

1. 厨师机烘焙教材

《跟着君之学烘焙》

烘焙博主君之!想来烘焙界无人不知无人不晓。这是君之首部力作,专为家庭烘焙爱好者量身打造,配方靠谱,讲解到位!

饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点,都可以在这本书里找到配方,包括一些经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕)和可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证。够靠谱!

《法式烘焙宝典》

来自世界烘焙大师皮埃尔·埃尔梅的甜点大全,精选的750道经典甜点的制作配方,介绍甜点制作基础和甜点制作方法。

除了精准的配方,还有基本技法、制作重点、关键窍门、基础知识、营养常识、食材采购、烘焙术语……一只手数不过来的丰富内容,更有作者“心中挚爱”的经典配方,秘诀一点通及行家分享详细的步骤图解,给你关键的技巧解答。

《巧厨娘妙手烘焙》

书中特意增加了一个篇章,详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食,能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。

本书介绍了120余款美味西点的制作,涵盖了烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇。每一款西点都附有6~24张制作过程,并且赠送了一张超大容量的光盘,精选30款代表性的经典西点,由作者亲自示范做法。

《永不失败的面包教科书》

介绍基础5种面包及其衍生的9种升级面包的做法,新手不妨先从基础的面包开始练习后,再尝试其他面包的制作。

本书的特点莫过于Q&A这一章了,有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明。前半部分详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法,后半部分以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误

《跟爱和自由一起做面包》

从烘焙工具的选择,到几种基本的面包制作方法;从原料比例的换算,到面团的发酵与整形;从一学就会的简单款式,到花样百变的升级配方;从新手应当规避的误区,到独家私藏的窍门秘诀……

《小嶋教你做蛋糕》

人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。

观摩日本烘焙大师小嶋老师亲自示范的蛋糕制作DVD,掌握正确的操作方法,在家中也能做出正宗的小嶋式蛋糕。

小嶋老师的蛋糕配方,以平衡的原料配比、超详细的操作步骤见长,使蛋糕充分发挥出优质的原料风味。

《蛋糕圣经》

介绍了各种简单易学的蛋糕、各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰;许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕,以及能够解决各种问题的技巧,例如如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。

2. 厨师机教程

步骤1

准备好厨师机

步骤2

将足量的牛奶倒入奶锅,放入红茶包,开火煮沸后转小火继续煮一下,这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。

步骤 3

种面团材料中的所有食材称重,放入厨师机搅拌盆。

步骤 4

1档慢速揉至呈均匀的面团。

步骤 5

取出滚圆放入容器,面盆盖上保鲜膜,室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。

步骤 6

种面团发酵至约3倍大。

步骤 7

发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料(包括茶叶末哦)一起放入搅拌盆。

步骤 8

先用1档低速将面团揉成团。

步骤 9

转2档揉至面团呈光滑状态。

步骤 10

加入软化的黄油。

步骤 11

1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 12

转2档继续揉至完全阶段。

步骤 13

可以扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 14

面温很合适。

步骤 15

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。

步骤 16

30分钟后面团体积明显膨胀。

步骤 17

将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。

步骤 18

取一个松弛好的面团,擀成椭圆。

步骤 19

翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

步骤 20

用擀面杖稍稍擀长。

步骤 21

自上而下卷起。

步骤 22

依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。

步骤 23

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 24

放入预热好的烤箱,下层

上管170度下管190度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸。

步骤 25

出炉。

3. 私房烘焙用什么厨师机

顺然是个很不错的牌子,质量有保证,可以放心买。我用的就是顺然的厨师机,买过他家的厨师机和绞肉机用了一段时间挺不错,厨师机这几年很火,特别是烘焙爱好者我觉得蛮有必要入,和面团打奶油都超级方便,比自己揉好太多了。

顺然厨师机性价比也蛮高的,厨房新手我觉得可以入手练练

4. 厨师机美食

1、家用电动绞肉机使用之前,首先要清洗一下,清洗可以清洗的部位。清洗后晾干,再组装起来。连接电源,看能否正常运转。

  2、把要绞切的肉类,剔除掉骨头,再切成细条形状的块状,这样做是为了避免损坏绞肉机。

  3、接下来就可以打开电源,打开开关,让绞肉机运转起来,然后再有频率、均匀地添加肉块。

  4、如果在运转过程中,发现机器不正常或者是有漏电等情况,就马上关机。然后切断电源,检查看是机器有故障,还是电路有故障。

  5、使用完后,再清洗一下绞肉机的各部件,晾干后,存放在厨房比较干燥的固定位置。

5. 厨师机配方

首先,如果厨师机接通了电源,先断开电源。

然后,将侧面的手柄向上抬,直至机头松动。机头松动以后,配合手柄向上抬的动作,

再将手伸进去抓住搅拌头向上压,使其处于可旋转的状态。

接着,旋转搅拌头。等到旋转到位后,向下取出之前的搅拌头。

6. 厨师机做饼干

标君厨师机好。

标君厨师机的标配和市面上其他厨师机没有什么大的区别,就是和面、打蛋、打奶油、搅拌。但是标君厨师机却可以做到一机多拓展,也是它最大的亮点。一台机器可以做到绞肉,切菜,灌肠,制作饼干,压面,粗面,细面,榨汁,真的是很全能了。

7. 厨师机食谱做法大全

前十名:

1.阿诗顿/美国

2.Hauswirt/德国

3.凯伍德/英国

4.KitchenAid/美国

5.小熊/中国

6.松下/日本

7.上豪/中国

8.客来美/中国

9.乐创/中国

10.雪特朗/中国

8. 厨师机必学食谱

将它接通电源,以后将食材与调料放进去,以后按一下相应的按键就可以工作