1. 烘焙食品常用设备
下面这些都是烘培必须的设备：
搅拌机（mixers）
--依外观可分为：
横式搅拌机
一次可搅拌四包面粉，多用于大型面包厂
直立式搅拌机（vertical mixers）
直立式搅拌机
此型搅拌机附有桨状、钩状及网状等三种搅拌器，其中桨状搅拌器多用与拌打奶油或白油等面糊类；钩状搅拌器则适用于吐司。面包类等各种面糊的拌打，而网状搅拌器则用于蛋液、鲜奶油或蛋白的打发，为一般烘焙业者最常使用的基本设备
发酵箱（fermentation room）
主要为提供面团基本及最后发酵的使用，且现多为电脑控制，可设定温度、时间与湿度等的新机型
整形机（mold）
又称“压面机”，可分为往复式及吐司专用两种机型，其主要作用是将中间发酵后的面团重复压成薄片，饼折叠成一定的大小规格；常用于裹油类面团的整形用
电器烤炉
烤炉（烤箱）
即为烘焙食品热能的主要来源，其作用是将发酵完成的面团或生面糊等，经过加热后转变成可口的食品；常见的有蒸汽烤炉，电器烤炉及瓦斯烤炉等
2. 烘焙生产设备
镍铬合金丝材质含镍最高
3. 烘焙的设备
家用烘豆机，出来看颜色非常均匀，而不是有的豆子烘焦了而有的还处于浅烘。
4. 烘焙食品常用设备可分为哪四类
烘焙的基本工具蛮多的，主要看你想做什么方面的。最基础的除了烤箱和打蛋器以外，还需要配套量勺，量杯以及电子称。因为在接触后烘焙后，看到最多的就是几大勺，几小勺，以及多少g，多少ml。
我认为的新手必备的工具：
1、烤箱
很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。
2、电动打蛋器，3、手动打蛋器，4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)
电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。
5、橡胶刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺
做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。
9、油纸，10、粉筛。
有了这些必备的工具，再配上你喜欢的模具，你就足可以做出非常多种类的蛋糕和饼干了！其余的工具，大家可以在以后的时间里根据需要再购买
下面开始介绍一些基础的工模具。
称量工具篇：
1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。
2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。
3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，大大提高效率以及准确性。
搅拌工具：
1、电动打蛋器：手持式，配两个搅拌头，我们常用的就是头上是笼状的那个，打发蛋白、奶油等！另外那个螺丝状的是拌粉类时用的，使用率较低。有些没有牌子的电动打蛋器，虽然价格很低，但是极易损坏，而且没有保修。我自己都用坏了两个。
2、手动打蛋器：右下角那个就是手动打蛋器了，这玩意儿太常见了，各超市均有销售，从几块钱到几十块钱，看你想买多好质量的了，我这个才五块钱，一样好用，没必要在这上面花太多钱钱。
3、橡皮刮刀：主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
筛粉工具：
1、大粉筛（左）：这个粉筛一般用来筛用量相对较大的面粉，也可用来过滤液体类面糊类。
2、小粉筛（中右）：小粉筛主要用来筛可可粉抹茶粉等用量较少的粉类，特别可以用来在蛋糕表面筛出花纹和图案，这种只能小面积上使用得。
烘焙用纸：
1、耐高温烘焙纸杯：一，直接使用。二，垫在模具里，防止蛋糕和模具粘连在一起不方便脱模。
2、油纸：防止粘连，吸收多余油脂。在烤面包和饼干等小西点时铺在烤盘里用到。
3、锡箔纸：主要用于遮盖膨胀较高着色较快的地方，以免部分烤焦或颜色过深。
裱花工具 （如果不需要那么复杂，可以根据实际使用选择）
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋价格低廉，使用一次后即可抛弃，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干净可以反复使用。
2、裱花嘴：用来装饰蛋糕西点等，以及制作曲奇。花嘴的开口处的大小和形状决定了裱花样式。
3、裱花枪：是裱花袋，裱花嘴，花嘴转换器的结合。一般配有多种花嘴以及花片。花片主要用于做出不同造型的。
4、裱花转台：主要用于装裱奶油蛋糕时使用。
5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周围的鲜奶油。家庭制作蛋糕，一般不超过8寸，加上鲜奶油的厚度，用9寸的抹刀足够。
6、塑料刮板：锯齿刮板用可以在鲜奶油表面刮出条纹。半圆刮板主要用于揉揣和分切面团。
7、花嘴转换器：用于连接裱花袋和裱花嘴。在需要多种裱花造型时，使用转换器可以很方便的在使用同一个裱花袋的前提下更换不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有镂空的图案或者字符等。将模具置于蛋糕上，再将糖粉或者其他细粉均匀的筛上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相应的图案等。
最后，建议大家在买工模具时慎重一些少买一些，不光是钱的问题，还是因为这些烘焙工具都是要占地方的(中国家庭一般是不会预留烤箱和烘焙收纳的空间的)，如果一次性买太多的东东回家，可能连放置这些工具都是件头疼的事情。
既是初学，可以先买些基础工模具，对于一个烘焙初学者而言，必买的工具如下：烤箱（带烤盘，烤网和隔热手柄），电动打蛋器，，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圆形不沾烤模，烘焙纸，分蛋器（也可不买），筛网等做上一段时间，觉得对烘焙真的很有兴趣了，我们再慢慢的添置工模具，完善我们的厨房
5. 烘焙食品常用设备清单
做蛋糕和面包需要的设备有烤箱 、打蛋机、和面机、发酵箱、货架、冰柜等大型设备，还有电子秤 、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具等等。
6. 烘焙食品常用设备有哪些?
矮麻，说到这个话题，我就头秃，真是应了那句“一入烘焙深似海，就是不停买买买”了...花好多冤枉钱不说，家里大大小小摆满了各种模具、工具，冰箱和橱柜里也被各种的烘焙材料占满，再加上如果想做了送给小伙伴尝尝的话，看到漂亮的包装也忍不住要买买买，好好的家整的跟蛋糕房后厨一样了……
然而最最重要的是，买了一大堆才发现，很多东西根本就用不到！或者可能用上一次就永久搁置了！扔吧舍不得，毕竟真金白银换来的，送人吧，很难送出去，所以就是家里各个地方都是这些家伙，说多了都是眼泪！
嗯，今天我就凭借着自己败家入坑的这些经验教训，总结一下新手必买的一些工具和模具，让刚接触烘焙的小伙伴们不再花冤枉钱！
1、首先，你必须要有一个烤箱！烤箱不建议买太小的，空间不足的话会影响最终烘烤的状态，而且最好买电子控温的，尽量减少烤箱实际的温差。大小的话，我建议家用烤箱最好买40升以上的，我自己的烤箱是海氏c45，满足了上述条件，无论烤蛋糕还是面包都非常好用，但是小烤箱有它的缺点，就是上色不均匀，这也是没办法避免的，所以我买了个大风炉，这个就不多介绍了，太大，一般家庭使用的话用不到。也可以考虑买一个小型的平炉风炉两用的烤箱，还有一种蒸烤两用烤箱，但是我没用过，大家可以自行选择。
这个就是我的烤箱了，价格不贵，家庭用足够啦～
2、厨师机
上图左边的是厨师机，品牌就不推荐了，但是价格一定要买2000左右的才用的住，几百块钱的都是塑料的，用不了多久就坏掉了……如果你家里人都喜欢吃面包，或者你喜欢做面包，那厨师机是一定要投资一个哒！因为做面包对面团的状态要求比较高，如果纯手揉也不是不可以，但是要小心你的手腕！特别费时费力！你会揉到怀疑人生！
还有一种选择是用面包机的揉面功能，但是因为面包面团最终的温度会直接影响到面包最终的口感和组织，面包机的功率较小，相对要揉出完全拓展模式（手套膜）时间就会增加，随着它不断的搅打面团的温度就会上升，尤其是夏天，你的面团就会一边搅打一边发酵，同理手揉也是一样的。
而且厨师机的用途还是满多的，你做馒头包子什么的也可以用它来和面，还可以拌沙拉，拌曲奇面团，还有一些配件可以压面条，总之呢，我是推荐买一个的，省时省力，当你做面包做的多的时候你就知道它的好了！
3、电动打蛋器
电动打蛋器的用途就是做蛋糕的时候用来打发蛋清，或者做全蛋海绵蛋糕的时候打发全蛋，还有打发淡奶油。千万不要想着用手抽去打发，如果你想体验一下什么叫绝望的话可以试试！
电动打蛋器我最早买的是小熊的，才30来块钱，很轻巧，适合女孩子使用，后来在一次大量打发蛋黄的时候坏掉了（打发蛋黄需要高速持续搅打）
就是这个，粉粉的很好看
小熊坏了以后我换了祈和，就是下图这个，功率比小熊的大，也比小熊的沉，但是它更抗造，尤其是打全蛋和蛋黄的时候，不用担心会罢工。大家根据自己的需求选购吧
4、刮刀、手抽、不锈钢盆、刮板、筛网
硅胶的刮刀最好准备两个，而且最好买硬一点的，有时候搅拌曲奇面团的时候如果太软了会使不上劲，刮刀的用途就是用来刮干净盆里的面糊啊奶油什么的，做蛋糕的时候也会用它来翻拌。
手抽就是手动的打蛋器啦，做蛋糕搅拌蛋黄糊的时候用的到
打蛋盆最好买不锈钢的，玻璃的也可以，但是要厚一点的，别让打蛋器碰碎了.....打蛋盆最好买盆底小盆口大的那种，我买的宜家的不锈钢盆就特别好用，底部是圆的可以更方便地打到蛋液奶油，也方便往外铲，最好准备两个，一个打发蛋白，一个搅拌蛋黄糊。
刮板我大多数用于切割面团，买个梯形的就行，还可以用来给蛋糕抹面，我买的是三能和PME的，前者用来切面团，后者用来抹奶油。刮板还有一个用处就是，比如你往裱花袋里装入奶油或者曲奇面糊以后，可以用它推紧面糊，排出气泡
筛子是一定要用的，做蛋糕的时候面粉都是要过筛进去的，还可以过滤一些杂质，过滤果汁什么的，是必备品。建议买两种，一种单层的眼儿大一点的，用来过滤果汁，一种双层的细眼的用来筛面粉，大家根据需要买吧。
买这种带把手的就可以，其它的款式比如用手捏的类似杯子的，或者那种不带把手的圆筛子都不好用，就这种最实用了！它也是分不同尺寸的，大家根据需要选择。
5、裱花袋和裱花嘴
烤曲奇或者做生日蛋糕什么的需要用到这两样东西，裱花袋不用买硅胶的那种，每次挤完曲奇很难洗，我用了一次就闲那儿了！就买那种加厚的一次性裱花袋，挤曲奇怕爆袋的话就套两个，我都是用它的，用完直接扔了超省心！
裱花嘴的话，如果你只是做曲奇啊、溶豆啊、蛋糕啊、蛋白糖什么的，就买中号的就可以了，花形买一个8齿和18齿的挤曲奇，18齿可以买大号的，再买一个圆形的可以用来挤泡芙和挤奶油球，我觉得日常这两个就够用了，千万别买那种成套的，那里面会有很多花型一样尺寸不同的花嘴，完全完全用不到！以后可以根据自己的需求再单独买花嘴，只要不是练习韩式裱花，很多小号花嘴是用不到的
圆孔的可以买大点的，我买的是下面这个，用来挤大个的泡芙，蛋糕奶油球和蛋白糖
8齿买中号就够了，可以挤玫瑰花和云顶曲奇，也可以挤溶豆和蛋白糖，具体的手法大家自己学习吧
18齿也可以买大号的，冬天挤曲奇的时候会省力一些，挤蛋白糖也特别好看
6、烘焙油纸和锡纸
这两样东西也是常用的，烤肉类食物的时候会用到锡纸，有时候为了让食物上色过深，在烘烤的中间也会加盖锡纸。
油纸是防粘的，要常备，也可以买烘焙油布，可以反复使用的，比较方便耐用。
7、电子称
做西点跟做中餐的最大区别就是，做中餐放调料什么都是“适量”，盐适量，糖适量，酱油适量，但是烘焙不一样，所有的材料一定要严格按照配方量来制做，才能最大限度的保证成功！所以要买一个厨房称，最好精确到克，我买的是海氏的，被我老公放在灶台边上烤变形了都依然好用。
最近一直想入手这个，除了贵没毛病
8、戚风模具
戚风模具可以买一个8寸和2个6寸的，这个东西不贵，而且8寸和6寸都比较常用，所以可以都买，平炉虽说不能同时烤几层，但是同一层是可以烤几个戚风蛋糕的，比如我的海氏c45可以同时烤4个6寸，当你需要一次多做几个蛋糕的时候，你就会发现多几个模具是多么的重要了！
戚风模具不要买不粘模具，就买阳极的那种，因为戚风就是需要它粘住面糊让蛋糕爬升。我买的6寸阳极模具才8块钱一个，特别好用！
9、28*28方盘
这个盘适合烤蛋糕片，用来做蛋糕卷，蛋糕片也可以用模具刻出形状做盒子蛋糕啊，肉松小贝什么的，28方盘很好用，一定要买一个
10、深鱼盘
买深烤盘的目的是可以用来烤古早蛋糕啊、枣糕啊这些需要长高高的食物，也可以用来烤鱼和鸡翅排骨这些，我买的带一个小架子，烤肉类食物很方便，烤盘里记得要垫一层锡纸，不然滴下去的油很难洗。
买之前记得看好自己烤箱的内部尺寸，我之前买的15寸的就太大了放不下只能退了，现在我用的是13寸的
11、圆形麦芬蛋糕模具
我的是买烤箱的时候送了一个6连的，后来觉得不够用我就又买了个12连的，还是根据自己家烤箱的尺寸看好再买，这个东西用来烤纸杯蛋糕哒～
说了模具就一定要买风琴纸杯模，如果直接把面糊装进模具中会很难脱模，哪怕是不粘模具也不好用，所以最好买这种纸杯搭配一起使用，也方便外出携带，孩子春游啊什么的烤一盘纸板蛋糕带着，又好吃又健康！
12、吐司模具
吐司模具最好买带盖的，这样的话如果你想烤个大爆头不盖盖子就好啦，不然如果你想烤一个方方正正的吐司上哪找盖子去啊哈哈哈～
我觉得吐司盒还可以用来烤磅蛋糕，嘿嘿！
13、面包刀
说完吐司盒就肯定是面包刀了，你别想着用切菜的刀去切面包，完全不好切，还会把面包压瘪！面包刀是带锯齿的，除了用来切面包以外还可以切蛋糕，生日蛋糕胚分片的时候也特别好用，说到这个最好再买一个蛋糕分片器，当然如果你自认刀工了得的话，这个东西不是必备，也可以垫两块同样高度的木条，反正它的用途就是把蛋糕切平。
分片器买这种就行，便宜又好用！钢丝的那种没用过不推荐，而且听说很多仿的便宜货超级无敌难用....
14、曲奇切模
这种小东西可以准备一些，有时候小孩子需要这种卡通可爱的饼干，如果买的话一定要买个圆形的，用途很多，买高一点的，除了做饼干以外还可以用它刻蛋糕片做肉松小贝，或者刻吐司片以及一切你想变成圆形的东西
15、曲奇不粘模具
其实这个东西也并不是必须要买的，但是我觉得用它来烤曲奇真的特别方便，当然如果你买一个做马卡龙那种的厚硅胶垫也可以不买它，但说实话，做马卡龙的人肯定要比做曲奇的少，相比之下，我更推荐买这种模具了。
16、电子温度计
这个东西是我在快结束前突然想到的，你说它重要吧，倒也不是必备用品，你说它不重要吧，很多时候还真少不了它！比如做蛋白糖或者意式马卡龙熬糖浆的时候，有一个电子温度计是多么的重要到时候你就知道了！精准的温度才可以让你离成功更近一步哈哈哈哈！反正这东西也不贵，买一个备着，万一哪天想给娃做个蛋白糖啊什么的就用上了！
还有一种烤箱温度计，如果你觉得自己家烤箱温度不准的话也可以买一个，测一下烤箱内部的实际温度，便于调整到最佳状态。
这个是可以放在烤箱里的温度计，这个东西不是必备用品，你觉得有用再买
OK，一边找图片一边想东西，我觉得常用的入门工具应该说的差不多了，要是说什么都想买什么都想要，那可就多了去了！我家里目前有很多模具都很少用到，比如做甜甜圈的模具，做玛德琳蛋糕的模具，还有什么小熊的吐司盒，各种巧克力硅胶模具，烤饼干的垫子就好几种，还有做糖霜饼干的工具，哎呀不敢想不敢想，一大堆买了都没怎么用过的五花八门的东西！！！
新手入门的话我觉得上述这些绝对可以应付做大多数的食物了，以后如果说还有更多想做的，再看情况去买吧，就这样，累死我了哎呀妈呀，希望对你有帮助～