1. 醒发箱温度湿度控制器
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。
温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
2. 醒发箱湿度报警
一、温度
1、对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。
2、温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。
3、温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
二、湿度
1、醒发湿度一般控制在65%左右。醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大，但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
2、湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹。
3、湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。
3. 醒发箱的湿度温控不准,怎么解决
1. 传感器出厂标定精度不够高;
2. 传感器发生了漂移,需要重新标定;
3. 湿度偏低,但在精度范围内(这个情况说明传感器没问题)4.你与传感器对比的标准源本身不准确。5.介质与传感器不兼容,对传感器造成了影响或损坏。6.温度
4. 醒发箱温度湿度控制器雾化加温开关安装
醒发箱或者叫发酵箱，发热管不发热，而且不升温。大概主要可能有3个原因。
第一个，发热管故障或者损毁，造成不发热。第二个，可能是人为的，忘记插电或者打开开关都会造成发热管不发热。第三个，发酵箱的电路故障了，没有电流通过，导致发热管不发热。
5. 醒发箱温度湿度怎么控制?
一、温度
1、对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。
2、温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。
3、温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
二、湿度
1、醒发湿度一般控制在65%左右。醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大，但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
2、湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹。
3、湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。