1. 青椒清洗要泡水
泡青辣椒最简单的腌制方法
先把酱油，醋 ，油盐，白糖，白酒倒在锅里加热，直到酱油在出泡泡之后在 加热一会就可以，等完全凉透，这是做的泡水。
青辣椒洗干净，然后把青椒切开.
姜蒜洗净切块状备用，
把事先准备的密封罐准备好，把切好的青椒跟姜蒜拌匀，装进密封罐，再将第一步准备好凉透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。最后压紧密封。大概过半个月就可以直接食用青椒，吃起来又香有脆。
泡青辣椒的腌制偏方
【方一】
原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
【方二】
原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
2. 洗青椒过程
辣椒碱是存在辣椒内部的一种物质，是洗不掉的
3. 青椒需要焯水
不用。把大辣椒切碎放盐，挤水就出去了。因为放盐腌制水就会出来了不用焯水。大辣椒猪肉馅的做法:准备材料:大辣椒7个丶猪肉馅300克丶大葱一根丶生姜5片丶盐丶鸡精丶酱油丶十三香丶食用油。
1猪肉剁成馅加入各种料搅拌均匀腌制备用。
2将辣椒洗净切碎挤出水，放入肉馅中拌均匀，猪肉大辣椒馅就做好了。
4. 青椒 清洗
需要晒干，如果不晒干的话，你剁好了，放进瓶子里后，很容易坏的，晒干主要是去水呀，有水的话很容易的坏，再说现在这么热的天，可以加的油，把油烧开后，等它冷却后再放进去，热油不要放进去，否则也容易坏。以前我妈经常做这个，做的很好吃。
5. 青椒清洗要泡水多久
如果手上沾了辣椒水，可用以下方法接触灼痛感：
1、用酒精棉签反复擦拭，可消除手上的灼痛感。因为辣椒碱可溶于乙醇溶液中，所以有人感觉啤酒比水更容易冲淡辣味。
2、用醋浸泡红肿、疼痛的手指。日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。
3、用热水洗手也行，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋的效果，但比冷水要好。因为辣椒素是非水溶性物质，冷水冲洗没有效果。
4、可用牛奶擦拭。辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，日常缓解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶，同理用牛奶洗手也可缓解辣椒水对手的伤害。
5、还可选择肥皂水。因为辣椒碱可溶于碱性水溶液中，肥皂水可稀释辣椒的辣劲。另外，盐水和淘米水都可减轻辣椒对皮肤造成的灼痛感。
6. 水泡青椒怎样泡
选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
第二，泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
第三，辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
第四，使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
第五，在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。
第六，腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
7. 青椒要泡水吗
答，辣椒水都是白色的，辣椒水我地叫做剁辣椒，辣椒酱，是把辣椒剁碎，放上水，适量的盐拌匀，盛入镡，缸中，量少用玻璃装就行了，密封放置一个月以上就可开缸吃，因为红辣椒含有红色素，泡在水中，看到红辣椒红色，象是整个辣水都是红色，把他们分开，其中水还是白的，因为辣椒中色素不溶于水，也不溶于一般l有机溶液，