1. 膨化玉米粉的加工工艺
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。 糖浆的配方： 酱油 20（份） 砂糖 60 色素
1 调味料 0.1 植物油 0.
2 乳化剂 0.1 水 适量 将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
2. 膨化玉米粉的加工工艺流程
背景技术：
生土豆食用起来不是很方便，其加工过程需要占用大量时间，将土豆制成膨化食品，不仅食用方便，还可以使土豆具有不同的口味。
技术实现要素：
本发明的目的是解决土豆食用不方便的问题，提供一种玉米膨化食品的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种玉米膨化食品的制作方法，采用低筋面粉8千克，玉米淀粉12千克，土豆粉20千克，莲藕2千克，蔗糖25千克，食盐1.5千克，适量大豆油为原料，其加工工艺为原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脱油→调味，具体操作步骤为：
A、原料选择：选取新鲜无杂质的土豆粉、玉米淀粉、莲子粉、蔗糖、大豆油、含氯化钠99.9%的精盐及低筋面粉作为原材料；
B、土豆粉制备：鲜土豆→去杂→烘干→粉碎过筛→冷藏备用；
C、膨化食品制作：
a.拌料：按上述配方备料，投入转速4500转∕分的搅拌机，时间20-22分钟，加水40%；
b.熟化、成型：经双螺杆挤出熟化机熟化，再经过机头的磨具造型，使其大小一致，厚薄均匀；
c.干燥：将成型的坯料在65℃下干燥15小时，成为水分达8-12%的干胚料；
d.油炸膨化：将成型品入大豆油锅中，油温130℃，油炸时间为8-10秒；
e.脱油：采用低速离心机脱油，转速为1100转∕分，时间20分钟；
f.调味：拌入少许孜然粉、椒盐及味精，制得香酥口味。
有益效果：本发明产品色泽微黄，酥脆可口，口感细腻，香味浓郁，具有莲藕香脆的风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力作用，具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种玉米膨化食品的制作方法，具体操作步骤为：
A、原料选择：选取新鲜无杂质的土豆粉、食用玉米淀粉、土鸡蛋、纯度为99.9%白糖、呈淡黄色透明澄清的大豆油、含氯化钠99.5%的精盐及面粉作为原材料；
B、土豆粉制备：土豆藕→去杂→烘干→粉碎过筛→冷藏备用；
C、膨化食品制作：
a.拌料：按上述配方备料，投入转速4500转∕分的搅拌机，时间10分钟，加水60%；
b.熟化、成型：经双螺杆挤出熟化机熟化，再经过机头的磨具造型，使其大小一致，厚薄均匀；
c.干燥：将成型的坯料在75℃下干燥3-4小时，成为水分达4%-6%的干胚料；
d.油炸膨化：将成型品入花生油锅中，油温210℃，油炸时间为10秒；
e.脱油：采用低速离心机脱油，转速为1100转∕分，时间2分钟；
f.调味：拌入少许花椒油、辣椒粉、味精，制得香辣口味；
g.包装：采用复合袋充氮包装，防止成品破碎吸湿。
3. 膨化玉米粉的加工工艺流程图
利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化成形。
可膨化大米、小麦、玉米、苦荞、荞麦、豆类等五谷杂粮，是米麦通、米花糖、甜麦仁、香脆玉米等食品的很好帮手。最大限度的保持了小麦、大米、小米、玉米、荞麦等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分，是米通麦通初级加工的理想食品加工机械，也是生产香酥咖啡玉米、苦荞麦片等理想加工设备。
4. 怎么膨化玉米粉
能
玉米面炒熟能增加粘性。因为玉米面当中含糖量比较高，糖的性状就是因为发热之后就会粘在一起，
玉米面由玉米制成，是一种常见的粗粮主食。炒熟的玉米面能够提供营养物质，以及为机体补充能量。炒熟的玉米面中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及钠、钾等微量元素，具有相应的营养价值。
5. 膨化玉米粉图片
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。糖浆的配方：酱油20（份）砂糖60色素1调味料0.1植物油0.2乳化剂0.1水适量将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。